一、安徽燒豆角的家常做法大全

用料

主料

茄子2個

豆角適量

調(diào)料

食鹽

少許

姜

適量

蒜

適量

干辣椒

適量

水

適量

植物油

適量

白糖

適量

鮮貝露

適量

燒豆角的做法

1.長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2.鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）

3.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，（茄子容易吸油，在過油時應(yīng)在油熱高溫時放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）

4.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁（或蠔油，目的是為了增鮮，因?yàn)榘巢粣塾秒u精，而且加點(diǎn)海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦），水調(diào)成汁；（這一步可在炸茄子時進(jìn)行）

6.倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。（因?yàn)榘诚矚g湯汁泡飯，所以一般會多留一點(diǎn)汁，如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會）

二、干豆角的做法大全家常竅門

干豆角一般是將新鮮豇豆經(jīng)過焯水風(fēng)干，做成的易于保藏的原料。干豆角的做法簡單，入菜卻非常好吃，比新鮮豇豆味道好多了。干豆角除具有鮮豇豆本身的香味外，還含有特殊的干香味。本文介紹幾種干豆角菜式的做法，味道香濃可口！

?

干豆角的做法：干豆角炒肉絲

?

食材準(zhǔn)備

豬肉250克，干豆角300克。紅辣椒、蒜薹各少許，蔥絲適量，綠豆芽200克。

調(diào)味料A：精鹽、小蘇打各少許，醬油2大匙。

調(diào)味料B：淀粉、水各10克。

調(diào)味料C：糖1小匙，雞精少許，植物油30克。

方法步驟

1.干豆角用溫水泡透，然后切成段。

2.豬肉切絲，加入調(diào)味料B腌至入味，過油后撈出瀝干；紅辣椒去籽切絲，蔥切絲，蒜萋切段，入滾水中加調(diào)味料A氽燙一下，撈出瀝干。

3.起油鍋炒香紅辣椒、蔥絲，然后放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉絲，加入調(diào)味料C炒勻即可。

干豆角的做法：牛肉燉干豆角

?

食材準(zhǔn)備

牛腩肉400克，干豆角200克。蔥段20克，姜片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。

方法步驟

1.將牛腩肉洗凈，放入清水中泡去血水，撈出瀝干，切成2厘米見方的塊。

2.干豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時，使其漲發(fā)，洗凈。

3.鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。

4.再放入蔥段、姜片、八角、香葉，轉(zhuǎn)小火燜至九分熟（約90分鐘)，撈出蔥段、姜片、八角、香葉。

5.然后放入干豆角煮至熟透，再加入精鹽、味精、雞精煮勻，淋入香油，出鍋裝碗即可。

干豆角的做法：干豆角燒肉

?

食材準(zhǔn)備

五花肉750克，干豆角80克，青紅椒各1個。料酒10克，老抽15克，白糖20克，蔥1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各適量，

方法步驟

1.干豆角提前用溫水泡發(fā)，剪段備用；青紅椒洗凈切絲。

2.五花肉洗凈切片，焯水備用。

3.鍋中放少許油，放白糖，中火炒至深棕色。

4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每塊肉都襄上糖色。

5.轉(zhuǎn)小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青紅椒。

6.倒入熱水，加料酒、老抽及其他調(diào)料，大火燒開，改小火燉煮40分鐘。

7.放入干豆角，小火燉煮20分鐘，當(dāng)湯汁減少時，改大火收汁，湯汁收盡即可出鍋。

干豆角的做法：干豆角蒸臘肉

?

食材準(zhǔn)備

臘肉100克，干豆角80克，食用油、鹽、辣椒粉、香油各適量。

方法步驟

1.干豆角用溫水泡發(fā)，洗凈，切段；臘肉放入沸水鍋中煮至回軟后撈出，洗凈，切片。

2.將臘肉擺入碗底。

3.鍋內(nèi)入食用油燒熱，入干豆角炒香，調(diào)入鹽、辣椒粉炒勻，起鍋倒入臘肉碗中，再放入少許清水，淋入香油。

4.放入鍋中蒸約30分鐘后取出，扣于盤中即可。

小貼士

豆角含豐富的B族維生紊、維生素C以及植物性蛋白質(zhì)，能使人頭腦清醒，亦可調(diào)理消化系統(tǒng)。

干豆角的做法：干豆角炒牛肚

?

食材準(zhǔn)備

牛肚300克，干豆角250克，青椒、紅椒各20克，鹽、雞精各適量。

方法步驟

2.油燒熱，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最后加入青椒、紅椒翻炒均勻。

3.用鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

三、美味又下飯的肉沫豆角，大廚是如何烹飪出來的？

很高興回答你的問題(怎么做肉沫豆角)

豆子是我們的家常菜。做法有很多種，做法很簡單，味道很好。今天推薦一個豆角的家庭做法，簡單實(shí)用。請參見以下步驟

主要成分：長豆、五花肉

配料，蔥，蒜，姜

做法：1.將豆子洗凈，去掉尾巴，切成兩厘米左右的長段，備用

2.將新鮮的五花肉洗凈，切成肉丁備用

3.將洋蔥切成蔥花，將生姜和大蒜切成泡沫備用

4.往鍋里加水。水燒開后，把切好的豆子倒進(jìn)鍋里淹死。為了防止豆子變色，我們可以在水中加入一些鹽，煮一分鐘后取出豆子使用

5.在鍋里加入適量的食用油。油冷卻時，加入五花肉丁翻炒，然后加入蔥花和姜末翻炒，加入豆類，大火翻炒，加入適量醬油、鹽調(diào)味料、蠔油和雞精。新鮮，翻炒半分鐘，然后加入蒜蓉沫調(diào)味，然后關(guān)火上盤

烹飪：將干凈的鍋放在火上，倒入菜籽油，烹飪至油溫為70%。關(guān)火。當(dāng)油溫降至40%時，用小火將干辣椒炒至顏色為棕色和紅色，然后加入干辣椒。麻味出來后炒牛肉末，炒松子，加鹽，繼續(xù)炒干水分，然后煮料酒。料酒用水蒸氣炒熟后，放入酸菜豆中，瀝干水分，中火翻炒。炒透，加入雞精攪拌均勻。

要點(diǎn)：辣椒要辣，辣椒要麻，牛肉要泡干。酸豆泡沫必須徹底油炸，以形成一種帶有辛辣味道的復(fù)合味道。加入雞精，調(diào)和風(fēng)味，增加醇厚的口感和余味。不習(xí)慣花椒味的可以放在密閉的隔間里，在鍋里煸炒，等味道好了再撈出丟棄。這道菜可以有效解決一些餐廳的碎肉下腳料問題，所以不用牛肉末，用豬肉末。只是味道比牛肉泡饃差。

希望我的回答能幫到你！

首先你需要挑選好食材，肉沫的話最好是肥瘦相間的五花肉，豆角在選購時要選擇嫩豆角顏色清爽的。

然后把豆切成小塊 ，肉的話盡量小塊一些，這樣口感會比較好，然后就是一些輔助食材，就像平常炒菜一樣吧食材混合在一起，炒熟就可以了。

1.四季豆洗凈切丁，豬肉切末，姜蒜切片，蔥切段，

2.肉末里加入醬油、淀粉攪拌均勻，

3.四季豆焯水撈出備用，

4.鍋中熱油，小火煸炒姜、蒜、花椒，將肉末放入煸炒，炒變色后撈出，

5.將四季豆放入煸炒，加入適量鹽，將炒好的肉末加入一起煸炒，起鍋時放蔥段。

首先應(yīng)該先把豆角和肉切成丁，然后再放老抽和鹽進(jìn)行腌制，然后在鍋里放入油進(jìn)行爆炒，之后再加入少量的水進(jìn)行煮，這樣就可以做出來了。

將肉末剁碎，先下鍋翻炒，加入切好的豆角，加鹽，生抽等調(diào)味。爆炒幾分鐘出鍋即可。