一、家庭自制蛋糕最簡單的方法？

（一） 不用烤箱

準(zhǔn)備材料：自發(fā)粉100g，雞蛋4個(gè)，白糖100g，鹽少許(1-2g)，依個(gè)人口味可以適當(dāng)添加可可粉、奶粉等，還可以在成熟的蛋糕上涂上巧克力醬、草莓醬等各種醬料

制作器具：電飯煲 或者 電飯鍋

制作步驟：

1、將蛋清和蛋黃分離，分別打入兩只碗中，蛋清備用，將蛋黃打散打勻；

2、將糖、鹽加入蛋黃中，攪拌均勻；

3、邊攪拌邊加入面粉，面粉一定要攪勻，不要有粉疙瘩，用保鮮膜覆蓋裝有面糊的容器，后放置約30分鐘；

4、面糊調(diào)好后，將蛋清打發(fā)至白色膏體狀；

5、將打發(fā)的蛋清倒入已放置了30分鐘的面糊內(nèi)，攪拌均勻，注意：一定要上下攪拌；

6、先在電飯煲內(nèi)（底部和四周）均勻涂抹少量食用油，后將電飯煲置于“煮飯”檔，預(yù)熱約3分鐘；

7、將調(diào)好蛋清的面糊倒入預(yù)熱后的電飯煲中，將電飯煲置于“煮飯”檔，加熱約35分鐘（根據(jù)電飯煲的功率不同，加熱時(shí)長會(huì)略有不同，我家的電飯煲是900W）；

8、香甜松軟的蛋糕新鮮出爐啦

（二）用烤箱

用9個(gè)雞蛋攪成乳狀，加100克-500克白糖，加1克食用蘇打粉和400克面攪成糊狀，倒入涂有少

許花生油的烤盤中，把烤盤放入烤箱烤10分鐘后，取出烤盤，在上面加點(diǎn)食用油和瓜子仁等，再

放入烤箱烤5分鐘即可。

二、蛋糕的簡單做法

蛋糕的做法（不用烤箱）

材料：自發(fā)粉、5個(gè)雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黃油）、牛奶

方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。

2）蛋黃+砂糖，打均勻。

3）蛋白+砂糖，多打一會(huì)。這是一個(gè)重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會(huì)很酸。隨后加入一勺泡打粉，打均勻。

4）牛油加點(diǎn)熱水，用微波爐叮十秒，將其融化

5）將牛油加入蛋黃中，并攪勻。如果有奶油的話，最好加點(diǎn)。

6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，并攪勻

7）將大約一半（200g左右）的自發(fā)粉用篩網(wǎng)慢慢篩入蛋液中，并攪勻，成為面漿。如果沒有篩網(wǎng)的話，就像我一樣，直接加入自發(fā)粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團(tuán)，如果真的有小粉團(tuán)的話，那只好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧

8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把這些東西放到微波爐里高火弄1分鐘，不行的話再弄一分鐘，一直到松軟為止。

另附微波爐抹茶蛋糕制作方法?。?

（1）先把一個(gè)雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動(dòng)攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）

（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）

（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了

（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌

（5）把（4）＋打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻

（6）把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個(gè)紙杯

（7）然后微波爐高火3分鐘

（8）出爐

三、怎樣做蛋糕阿？

材料：

A.雞蛋4個(gè)（室溫）.

B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.鹽少許。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]

做法：

1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.

2．將BCDE混合在一個(gè)碗里，再將蛋黃和FG加進(jìn)去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。

3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細(xì)膩均勻的時(shí)候就可以了

4．將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到面粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點(diǎn)很重要，

5．（a）用烤箱----放到錫紙涂了黃油的考盤里，350度，25－30分鐘即可。

(b)用微波爐----把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了。

(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預(yù)熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫后耐心等待。這個(gè)過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個(gè)半小時(shí)就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫后要保持個(gè)20分鐘再按煮飯，要不會(huì)糊底的。

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以做出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。

2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。

3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕！