一、醋泡蒜要泡多久

材料：大蒜若干、米醋適量、白糖適量

做法：

1、選用一透明玻璃容器洗凈晾干作為泡大蒜的容器‘

2、選好的大蒜去皮清水沖洗切去尾巴后晾干；

3、晾干的大蒜裝入玻璃容器，加入白糖，倒入米醋拌勻，米醋需沒(méi)過(guò)大蒜，密封后靜置于避光的地方，大約10天左右，大蒜變綠后即可食用。

泡好的大蒜如翡翠碧玉，青翠依然，酸甜可口。

醋泡大蒜的功效與作用

我們知道，醋泡大蒜，吃起來(lái)不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時(shí)也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。

因?yàn)榇笏饽軌驓⒕?，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過(guò)食用過(guò)多容易會(huì)造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

雖然大蒜對(duì)降血脂和預(yù)防冠心病以及動(dòng)脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能保護(hù)肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預(yù)防鉛中毒。

但是大蒜本來(lái)是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對(duì)眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。同時(shí)，大蒜對(duì)胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會(huì)影響維生素B的吸收。

二、云南泡小蒜的正確做法是什么？

將小蒜用清水浸泡超過(guò)二十四個(gè)小時(shí)，控干水分，放入腌制的容器中，同時(shí)放入大蒜；把醋、醬油、辣椒面、鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進(jìn)鍋中加熱；把煮開(kāi)后的料汁放涼后，倒入腌制容器中，密封好15天后就可以吃了。

云南泡小蒜腌制方法：

1、小蒜清水泡一晚上，第二天控干水分備用。配料:鹽，白糖，醋，醬油，辣椒面，大蒜一頭。把控干水分的小蒜放入腌制的容器中，把剝好皮的大蒜也放進(jìn)去。

2、然后把鹽，醬油，醋，白糖，辣椒面放在鍋里煮熱，等涼了后，倒在小蒜上。沒(méi)過(guò)小蒜就可以，然后密封好放在陰涼處。一般半個(gè)月后就可以吃了。

3、就是這么簡(jiǎn)單，但是可能等待時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，那朋友們就多做點(diǎn)，等待的過(guò)程也變得愉快起來(lái)哦。

需要注意的是腌制的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將腌菜當(dāng)成偶爾開(kāi)胃的小菜來(lái)吃，盡量不要當(dāng)作主食或者是菜肴來(lái)食用，并且食用量不要過(guò)多。由于腌菜里面含有大量的細(xì)菌，吃多了腌菜也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

小蒜的吃法：小蒜炒雞蛋

1、小蒜炒雞蛋味道特別好，而且做法簡(jiǎn)單，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備，新鮮小蒜200克，雞蛋3到4克，食用鹽和食用油各適量準(zhǔn)備一些。

2、把小蒜去掉老葉清理干凈以后用清水洗凈，瀝干水分以后，再把它切成段狀，把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開(kāi)到碗中，加少量清水調(diào)成蛋液備用。

3、鍋中放油加熱以后，把切好的小蒜入鍋快速翻炒，等它變軟以后，再把調(diào)好的蛋液倒入鍋中加少量食用鹽，快速翻炒，炒成均勻的塊狀以后關(guān)火出鍋就能食用。

三、泡大蒜頭的做法

具體步驟：

主料：大蒜1000g 輔料：醋適量

1、大蒜去皮。

2、大蒜洗凈，洗好后用涼開(kāi)水過(guò)一遍。

3、水晾干后，倒入醋，蓋過(guò)大蒜。

4、封上保鮮膜，蓋上蓋子，放置2個(gè)禮拜到1個(gè)月左右。

5、這是放1個(gè)月以后變綠了即可。

四、茶籽油炒菜的做法

茶籽油又名山茶油，茶梨油(福建俗稱)，野山茶油，油茶籽油，茶油樹(shù)籽油。 山茶是中國(guó)大別山、福建、江西、湖南(常德)等地特產(chǎn)，果實(shí)中可以提取優(yōu)質(zhì)的山茶油，即茶籽油。下面我為大家分享茶籽油炒菜的做法。

茶籽油炒菜的做法：大醬炒菜梗 材料

青菜一捆，大醬或豆瓣醬少許，糖10克，蒜沫，鹽2克，木耳

做法

1.菜梗切成長(zhǎng)段，最好能拍一下，炒的時(shí)候能很快入味。

2.鍋中放少許油，拿蒜沫炒出香味，放入菜梗，煸炒一會(huì)，放入大醬、木耳繼續(xù)煸炒，直到菜梗變軟，鍋中放少許糖和鹽就可以出鍋了。

茶籽油炒菜的做法：臘腸炒菜椒 材料

菜椒，臘腸，鹽

做法

1、菜椒切塊，臘腸切塊;

2、先用油爆下臘腸，盛起備用;

3、再起鍋炒菜椒，放少少鹽，再倒入臘腸翻幾下，OK，菜椒不用炒得太熟。

茶籽油炒菜的做法：蒜蓉炒菜芯 材料

菜芯一捆，肉片，蒜末

做法

1.菜芯一捆，洗凈!

2.掰成小段，瀝干水分!

3.切少許肉片和蒜末

4.油燒熱，先炒肉片

5.肉片炒變色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒進(jìn)去一起炒

茶籽油炒菜的做法：榨菜香菇炒菜絲 材料

主材：，青蔥2條，去白切段，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個(gè)，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量?jī)H供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

做法

1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。