如何燒野豬肉

串燒野豬肉（營(yíng)養(yǎng)豐富，增肥）

主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)。4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。

效果：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。

野豬肉怎么做

1.小炒臘野豬肉

配 料：臘野豬肉一包，鹽，味精，雞精，辣椒圈，大蒜頭，米酒，生抽，茶油制作方法：拆包后用溫開水清洗干凈，熱鍋下入茶油，燒至七成熟，放入野豬肉，烹米酒，放入辣椒圈， 鹽，味精，雞精，進(jìn)行調(diào)味，放入大蒜葉，翻炒片刻，出鍋即可。 炒野豬肉時(shí)一定要烹入米酒特 點(diǎn)：野豬肉香味四溢，口感軟。

2.野豬肚做法

1.肚子用面粉、醋搓洗反腐3次

2.起水鍋加花椒5顆、蔥、生姜、料酒焯水兩次

3.改刀成塊與老雞(也切塊焯水）、老姜、火腿片5顆白胡椒粒

加水1000克左右入砂鍋一起用中小火燉1.5---2小時(shí)左右

3、紅燜特種野豬肉

《食療本草》載：野豬肉，主癲病，補(bǔ)肌膚。蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。具有補(bǔ)虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營(yíng)養(yǎng)菜肴。健康人食用更能強(qiáng)身防病，潤(rùn)膚健美。

原料： 1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。

2、調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。

制作方法：

1、將特種野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。

2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時(shí)間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

4.燒汁金菇野豬卷

主料：野豬里脊、金針菇

調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。

制作方法：

1、將野豬里脊改成片；

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味；

3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀；

4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出；

5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點(diǎn)：滑嫩爽口 回味悠長(zhǎng)。

5.野豬肉歸參湯

原料： 1、主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。

2、調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

制法： 1、將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。

2、將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水 適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

按：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸 具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸 偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。歸參配野豬肉有氣血雙補(bǔ)作用，對(duì)氣血二虧、脾氣虛 弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重 當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。

6.千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅干菜

調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。

制作方法：

1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮；

2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片；

3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤；

特點(diǎn)：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩。

7.串燒野豬肉

主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。

制作方法：

1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制；

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀；

3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)；

4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；

5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

特點(diǎn)：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。

8.龍眼野豬肉

主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子

調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。

制作方法：

1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出；

2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片；

3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成；

特點(diǎn)：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇。

9.炒野豬

一、原料：

1.主料：野豬肉250 克，筍片50 克，水發(fā)木耳50 克、胡蘿卜50 克。

2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕淀粉。

二、制法：

1.將野豬肉洗凈切片，水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。胡蘿卜刮去表皮，洗

凈切片。 2.鍋燒熱，投入野豬肉煽炒至水干，烹入料酒、醬油偏炒幾下，加入精

鹽、蔥、姜和適量水，煽炒至肉熟，加入胡蘿卜片、筍片、木耳煸炒至入味，

用濕淀粉勾熒，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即裝盤即成。

10.最后一種簡(jiǎn)單做法:

首先用清油、鹽、少量的料酒、姜絲、胡椒來(lái)腌肉，然后清水火鍋，肉很鮮很嫩，湯好喝?。?！