炭焙高山名茶

巖茶為性平,而并非溫性、涼性

巖茶是武夷巖茶的簡稱,巖茶分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種等品種,巖茶是經(jīng)過半發(fā)酵、炭焙等工藝制成的茶品,其茶屬性平和,且具有獨(dú)特的巖骨花香特征,適宜一年四季飲用。 而溫性茶品主要指的是紅茶、黑茶。寒性茶品為綠茶、黃茶。涼性茶品為新白茶。

炭焙茶圖片

要看是什么茶，若是普爾只要存放得當(dāng)，越存久就越好（因?yàn)槠諣栆氖撬膫}味、而不是因潮產(chǎn)生的霉味）。

綠茶、烏龍茶，就得新鮮著喝，所以綠茶要是放在常溫下也就兩個(gè)月，茶味、茶色都會(huì)有所變化，要是對(duì)茶講究的人，這個(gè)時(shí)候的茶也就好了，若是在專用冰箱里（要在8度以下）可以存上個(gè)一年多（目的，鎖住水份，保持茶色茶香），當(dāng)然最好是盡快喝去，不然都有可能變味。

古法炭焙茶

馬頭巖肉桂

馬頭巖，這是武夷巖茶肉桂最負(fù)盛名的一個(gè)山場。這里空曠，陽光充足，土壤都是礫石。所以這里的肉桂香味霸氣，巖韻十足，行業(yè)內(nèi)的武夷山人都叫馬肉。

牛肉-牛欄坑肉桂

牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨(dú)一無二的山場、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作為獨(dú)特稱呼，所有的牛肉都以傳統(tǒng)古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品。

炭焙是什么茶

沒有區(qū)別。

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間。

火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

炭焙佛手茶

福建地區(qū)有閩南烏龍和閩北烏龍，下面教給大家如何區(qū)分。

1、產(chǎn)地不同

閩南烏龍主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。閩北烏龍主產(chǎn)于福建北部產(chǎn)地包括武夷山、建甌、建陽、水吉等地。

2、品種不同

閩南烏龍則以安溪鐵觀音為代表，還包括永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為“安溪色種”。

閩北烏龍以武夷巖茶為代表，其中的品種就包羅萬象啦，據(jù)說武夷巖茶的名樅有幾百種，甚至上千種（小懂就聽說過多個(gè)版本）。典型的有十大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。

3、做青工藝不同

“做青”是烏龍茶成茶品質(zhì)的關(guān)鍵，其中“搖青”又是烏龍茶做青的重要工序，閩南烏龍茶的制法有著“輕曬、重?fù)u、搖次少、輕發(fā)酵”的特點(diǎn)，而且揉捻中會(huì)加入包揉工序，所以我們見到的以鐵觀音為代表的閩南烏龍干茶外形是卷曲在一起，并且?guī)е~的青綠色。

而閩北烏龍則與它恰恰相反，制法特點(diǎn)為“重曬、輕搖、搖次多、重發(fā)酵”，所以我們看到的閩北烏龍條索整齊，顏色多為深褐色，是它重曬和重發(fā)酵所產(chǎn)生的結(jié)果。

4、干燥工序不同

閩南烏龍的干燥要經(jīng)過反復(fù)烘焙，到茶葉含水量要控制在約2%-5%之間才能成茶，這樣能保持閩南烏龍翠綠的色澤和清香，而閩北烏龍則是通過焙火形成了特有的“巖香”和深褐色澤，這也是武夷巖茶特有的焙制工藝。

當(dāng)然需要強(qiáng)調(diào)一下，閩南烏龍的炭焙鐵觀音也是需要經(jīng)過數(shù)道焙火工序的，這也是干燥工序唯一與閩北烏龍有些許類似的閩南烏龍了。

炭焙茶是什么茶

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

手工炭焙茶

炭焙茶與未炭焙茶其生理作用是不同的,當(dāng)炭火再燃燒時(shí)會(huì)釋放出負(fù)離子遠(yuǎn)紅外線,而茶葉長時(shí)間在炭火的烘焙下,會(huì)吸收飽滿的負(fù)離子遠(yuǎn)紅外線。

高炭焙烏龍茶

炭焙鐵觀音屬于烏龍茶，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50-60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。

傳統(tǒng)炭焙單叢茶葉

單樅茶的十種香型

　　1、芝蘭香單樅

　　幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。每到年底時(shí)有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

　　2、黃枝香單樅

　　系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個(gè)株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香等。

　　3、桂花香單樅

　　系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細(xì)長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

　　如群體香，屬于桂花香型，成茶條索緊卷，呈鱔魚色，油潤，初制具有接近桂花香味，湯色橙黃明亮，經(jīng)2次炭焙火后，香氣濃郁，湯色金黃明亮，滋味濃醇，入口潤滑，喉嚨回甘。耐沖泡！群體茶實(shí)體干茶。

單樅茶哪種最香？10種都很香！

　　4、玉蘭香單樅

　　系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存，茶葉香型特點(diǎn)是有明顯的白玉蘭花香蜜韻；

　　5、杏仁香單樅

　　杏仁香是鳳凰十大香型中味道最特別有杏仁香味的茶，成茶條索緊卷，色澤灰褐，具有杏仁香味，香氣清高，湯色橙黃，韻味獨(dú)特，滋味甘醇。如鋸剁仔單樅茶，屬于杏仁香香型,葉片鋸齒狀非常明顯，非常耐泡,有山韻及樅味，條形非常漂亮,回甘超級(jí)明顯。

　　6、肉桂香單樅

　　香高味濃,茶中極品，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶外形技條纖細(xì)，蓋香：幽雅純正的自然花香，味醇、柔、甘，葉底：黃綠紅鑲邊。耐泡。因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。

單樅茶哪種最香？10種都很香！

　　7、柚花香單樅

　　成茶條索緊實(shí)沉重，色烏褐油潤，較挺直肥碩油潤的外形特色，優(yōu)雅清高的自然柚花香氣，濃郁、甘醇、爽口，特殊山韻蜜味的滋味，橙黃明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單樅茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖耐泡。

　　8、姜花香單樅

　　又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

　　9、茉莉香單樅

　　鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一。成茶外形技條纖細(xì)，油潤有光，。蓋香：幽雅純正的自然淡茉莉花香，味醇、柔、甘。葉底：黃綠紅鑲邊，耐泡，沖泡香氣高長持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘好；湯色清澈，具有獨(dú)特的天然茉莉花香。

　　10、蜜蘭香單樅

　　為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名貴之一，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡，天然花蜜香濃郁持久，蜜味顯，回甘力強(qiáng)，極耐沖泡，有高山老樅之“特韻”，有特殊香氣樅味十足的鳳凰單樅茶，如宋種“東方紅”就是屬于該品種茶。

單樅茶哪種最香？10種都很香！

　　以上就是單樅茶的香型介紹了，雖是同一種茶，但氣味是如此地迥然不同，以致大多數(shù)人終其一生，也只會(huì)偏愛其中的一種而已。