野生茶油，學名油茶籽油，亦稱油茶、嶺茶油，有多種區(qū)域名稱如小果油茶、大果油茶、紅花油茶等?，F(xiàn)今，油茶樹多處于無人管理的狀態(tài)，故而許多荒山上的油茶樹無人認領，個人與企業(yè)皆可自由采摘。然而，隨著國家及地方政府的重視，荒山已實行個人承包制度，使得油茶樹終得歸屬。因野生茶樹生長環(huán)境偏僻，種群稀少，品種出油率較低，故目前主要為改良品種。

野生茶油，即是山茶油，產(chǎn)自深山環(huán)境中的油茶樹。這些樹木高大，無需頻繁照料，無化肥農(nóng)藥之需，故被稱為野生油茶林。又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，由油茶樹的種子提取而成。山茶油制作過程全為物理方法，純天然綠色食用油，不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素及添加劑。測試結果顯示，山茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達80-83%，亞油酸達7-13%，富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等。尤其亞麻酸，是人體必需且不能合成的成分。經(jīng)科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量高于橄欖油。

野生茶油具有天然的純綠色特性，富含人體所需營養(yǎng)，尤其適合健康飲食。其豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，使其成為營養(yǎng)價值極高的食用油，深受人們喜愛。