一、核桃饃的做法大全

核桃饃的做法步驟

1

取若干面粉，加水和面，不要一次加入，分次少量加入，用筷子攪拌成絮狀，軟硬最好。

?2

揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入有發(fā)酵功能的烤箱內(nèi)或溫暖處發(fā)酵。?

3

發(fā)酵好的面團(tuán)，用力揉好排氣，搟成圓形，厚度約2cm。?

4

加適量食用油?

5

均勻抹開(kāi)至面餅的每一處

6

依次撒上椒鹽粉、五香粉、十三香并抹勻?

7

加入事先做好的核桃粉(將核桃仁放入微波爐或烤箱內(nèi)烘烤約2分鐘，至金黃色，稍涼后放入料理機(jī)磨碎成粉)并抹勻。?

8

將面餅卷起成長(zhǎng)條狀，分割成大小均勻的小劑子?

9

象做花卷一樣，捏住兩頭，反向扭轉(zhuǎn)成花卷型待用。?

10

將花卷整形稍加按壓，不可太薄，成品會(huì)過(guò)于酥脆。?

11

烤箱上下模式預(yù)熱，溫度200度。烤盤放鋁泊紙，放入餅坯，餅坯再表面再刷一次食用油，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在餅坯表面，放入烤箱烘烤10分鐘左右即可。喜歡酥脆的可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

二、漢中核桃饃的做法

主料面粉適量核桃仁適量

方法/步驟

1

將核桃仁烘烤至金黃色，放入料理機(jī)磨碎成粉。

漢中核桃饃的做法

2

干面粉加水和面，分次加入，攪拌成絮狀。然后揉成面團(tuán)，表面光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

漢中核桃饃的做法

3

發(fā)酵后用力揉好排氣，成圓形，厚度兩公分。加適量食用油均勻抹開(kāi)在面餅。

漢中核桃饃的做法

4

依次撒上椒鹽粉、五香粉、十三香并抹勻。加入做好的核桃粉并抹勻。

漢中核桃饃的做法

5

將面餅卷起成長(zhǎng)條狀，分割成大小均勻的小塊，捏住兩頭，反向扭轉(zhuǎn)成花卷型。將花卷整形稍加按壓成餅狀。

漢中核桃饃的做法

6

餅面再刷一次食用油，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在餅坯表面。

漢中核桃饃的做法

7

烤箱溫度200度，放入烤箱烘烤10分鐘左右即可。

三、寧強(qiáng)王家核桃燒餅，怎么做，什么做法

基本制作工藝

編輯

將面粉蒸熟，加菜籽油拌勻，制成油面；再取面粉加入油面、堿面、醇面，用似開(kāi)非開(kāi)的熱水和勻，稍餳。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精鹽搗碎，制成核桃泥。取面塊加核桃泥和勻，揪成劑子，用走棰(一空心圓木，在空心中插入小木棒，是搟制小面片的工具)。搟成長(zhǎng)條，抹上核桃泥，卷成圓柱形，用刀順長(zhǎng)切成兩塊，里層向外卷圓，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圓木棰從中間向下壓成凹形，放入三扇鏊(陜西用來(lái)烘烤餅的三層特制烘爐)底鏊中烘烤3分鐘，翻轉(zhuǎn)后再烤5分鐘，呈金黃色即成。

四、咸陽(yáng)有哪些特色小吃

白吉餅與肉夾饃

特點(diǎn)：皮薄松脆、內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用，夾上臘汁肉（即肉夾膜）食用味道更佳。

主要原料：面粉。

簡(jiǎn)要介紹：白吉餅是咸陽(yáng)特有的一種烤餅。制作好后，兩面餅皮粘連較松，俗稱“兩張皮”。它皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜”，味道更為鮮美，因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，很受歡迎。

長(zhǎng)武鍋盔

長(zhǎng)武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。

扯面

特點(diǎn)：色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

主要原料：上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品。

簡(jiǎn)要介紹：扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上， 再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。

煎餅

特點(diǎn)：用蕎麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。

主要原料：蕎麥粉、豆腐干、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調(diào)料。

簡(jiǎn)要介紹：煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內(nèi)卷豆腐干和酥肉，食用時(shí)用芝麻涼湯或炸辣椒作調(diào)料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。

漿水面

特點(diǎn)：湯清利口、酸香醒神，食后有周身涼爽之感。

類別： 風(fēng)味名小吃

主要原料：面粉、酸醋、芹菜、調(diào)料。

簡(jiǎn)要介紹：漿水面是一種大眾化的夏令風(fēng)味食品。其關(guān)鍵是制作好后撈入碗內(nèi)，澆上漿水（熱漿水更佳）加入適量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用。

涼皮（釀皮子）

特點(diǎn)：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點(diǎn)，宜于夏天吃用。

制作方法：搟面皮、蒸面皮。

主要原料：面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子。

簡(jiǎn)要介紹：涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來(lái)。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，宜于夏天食用。

清真牛羊肉泡饃

秦風(fēng)樓清真牛羊肉泡饃制作考究，以肉爛、湯香、味美、無(wú)疆腥、油而不膩而受到當(dāng)?shù)厝罕姾瓦^(guò)往客人的稱贊，被稱為“西蘭路上一枝花”。

普集燒雞

普集燒雞有近50年的歷史，色味懼佳， 肥而不膩，酥嫩可口，比較有名。

乾縣豆腐腦

乾縣豆腐腦黃豆制品。色白潔凈，鮮嫩柔軟，翻而不散，摺而不斷，攪而不碎，加之調(diào)料講究，味香可口。

乾縣掛面

乾縣掛面手工做成，細(xì)、白、筋、光，面絲細(xì)勻，加上烹調(diào)時(shí)湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”，色、香、味俱佳。 酒后食用，解酒開(kāi)胃，引人食欲。

乾縣鍋盔

乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年，為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監(jiān)工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。茲后多經(jīng)改進(jìn)，形成獨(dú)具風(fēng)味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內(nèi)瓤起層，美味可口。

三原金錢油塔

三原縣金錢油塔，也叫“千層餅”。形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。松軟綿潤(rùn)，清爽利口，制作精細(xì)。

三原蓼花糖乾

早在明、清年間就開(kāi)始制作，距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜為特點(diǎn)，長(zhǎng)期被人們列為饋贈(zèng)親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主，工藝技術(shù)復(fù)雜 。

三原泡油糕

由唐代佳點(diǎn)“見(jiàn)見(jiàn)消”(油浴餅)演變而來(lái)。糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形狀玲成剔透，猶如巧制凌花。

臊子面

特點(diǎn)：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多。

制作方法：肉臊子、素臊子。

主要原料：精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

簡(jiǎn)要介紹：臊子面歷史悠久，清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。

武功鎮(zhèn)起花面

武功鎮(zhèn)起花面一種面食。選用精粉制作，面條細(xì)而長(zhǎng)，以大肉、雞肉婉湯，蛋餅、黃花、蔥白為佐料，酸味出頭，是當(dāng)?shù)厝罕姷囊环N傳統(tǒng)食品。

興平醪糟

興平醪糟為湯式食品。選用高級(jí)糯米，經(jīng)篩、撿、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定溫度儲(chǔ)封發(fā)酵而成。以氣味醇香、清甜質(zhì)綿、耐饑止渴、益脾健胃而著名。

永壽安宮橋大麻花

永壽縣安宮橋大麻花主產(chǎn)監(jiān)軍鎮(zhèn)安家宮村，生產(chǎn)歷史悠久。采用細(xì)白面，經(jīng)多次揉制，再用菜籽油兩次炸制而成。成品長(zhǎng)尺余，粗如手臂，個(gè)大色亮，香味撲鼻，干脆爽口，宜于存放，為饋贈(zèng)、佐餐之佳品。

云云饃和干饃

云云饃和干饃是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。云云摸扇形兩頭反卷似朵朵白云；干饃扁圓猶如淡黃色的象棋子。其共同特點(diǎn)是干、酥、香、甜，便于攜帶久放，為招待貴客、饋贈(zèng)親朋、外出旅游攜帶的佳品。

甑糕

特點(diǎn)：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效。

主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。

簡(jiǎn)要介紹：甑糕是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效，是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身食品。