涼拌菜的配料和做法
涼拌菜的配料和做法
涼拌菜是夏季我們非常喜歡的一道菜品，它口感獨特、簡單易制作、營養(yǎng)豐富，是夏日清爽美味、解暑的佳肴。而這種做法也極受人們喜歡，因為它不需要用火，又可以快速制作，非常適合在家中或者野餐，家庭聚會等場合使用。下面是涼拌菜的配料和做法。
涼拌蘿卜絲：
準備食材有2個胡蘿卜、蒜苗、蔥姜、鹽、蠔油、大米醋、花生油、白糖、芝麻醬、生抽、香油、辣椒醬等。
1.將胡蘿卜去皮，切成細絲。
2.將蒜苗和蔥姜切碎，一同放入碗中。
3.將蠔油、白糖、鹽、大米醋、花生油、芝麻醬、生抽、香油、辣椒醬等沙拉醬拌勻成醬汁。
4.將醬汁料和胡蘿卜絲混合拌勻即可。
涼拌花菜：
準備食材有三分之二朵花菜、蒜末、大蔥、老抽、白糖、大蒜、鹽、香油、花椒等。
1.將花菜用水焯燙，取出控水待涼。
2.將蒜末、白糖、鹽、大蔥、老抽、大蒜、香油、花椒拌勻，腌制20分鐘左右，讓醬汁充滿花菜。
3.入盤后加上香菜葉就可以了。
涼拌豆腐皮：
準備食材有豆皮、胡蘿卜、黃瓜、食醋、蒜末、香油、鹽等。
1.將豆皮切成長條狀，焯水至軟爛后撈出，用清水沖涼后焯水放到盤中。
2.將胡蘿卜和黃瓜切絲，蒜末拌勻后放入碗中加點鹽腌制一會兒。
3.把腌好的蒜末、醋倒入菜中拌勻。
4.澆上熱油，淋入香油即可食用。
小結(jié)：
涼拌菜是一道傳統(tǒng)美食，在夏季常見。它制作簡單、價格便宜，同時具有色香味俱全的特點。各種涼拌菜的做法基本都是相似的，選擇自己喜歡的蔬果搭配醬汁即可。
有新的涼菜嗎？可以給我推薦幾道嗎？我們可以互換。
原料：
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
貼心提示：
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩；
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發(fā)黃；
3、味汁的口味可以根據(jù)個人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌；
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨?。?/p>
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜；
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃
1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。
2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。
3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。
此菜也可做熱菜，將藕燙好后不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉，然后將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。
1.清香手撕圓白菜 花5分鐘的時間，做2塊錢的菜 原料：圓白菜1顆（約500克）干紅辣椒６根大蒜２瓣 調(diào)料：料酒１湯匙（１５ｍｌ）米醋１湯匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）鹽１茶匙（５克） 做法： 1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼后瀝干，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。 2）鍋燒熱后倒入油，待油５成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。 超級羅嗦： **將圓白菜燙軟過涼后再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營養(yǎng)流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結(jié)實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術(shù)手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術(shù)范疇。 **圓白菜在這里季節(jié)很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋里仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿卜一樣，都是可保存時間比較長的蔬菜。
15.涼拌黑白雙耳 -
-
食材：黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣 -
調(diào)料：植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精 -
做法： -
1、黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵， -
2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水并瀝干水分； -
3、干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關(guān)火； -
4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、并澆上爆香的油，拌勻即可。 -
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃時風味更佳。 -
16.生拌紫甘藍 -
-
做法： -
紫甘藍切絲，盡可能切得細，用少許精鹽拌勻后腌制十分鐘左右。 -
這段時間可以用蒜茸加入1：1的糖醋混合成調(diào)味汁。 -
炒鍋加適量植物油，燒熱，放入花椒、干的紅辣椒，澆在甘藍絲上，拌勻 -
上桌前澆調(diào)味汁，拌勻，吃。 -
提示：做法同樣適用于白色和綠色的甘藍。
