一、意大利面醬的做法 意大利面醬怎么做 意式風(fēng)味

意大利面醬的做法是炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬，白糖炒成醬汁。具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：意大利面、紅腸、圣女果、黃油、番茄醬、青紅椒、鹽。

一、開水煮意大利面。

二、炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬，白糖炒成醬汁。

三、倒入適量的青紅椒，翻炒均勻。

四、倒入意大利面和適量的圣女果。

五、最后加鹽。

六、翻炒均勻裝盤即可。

二、正宗意大利面的做法及食材

牛肉意大利面

材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個(gè)、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜

紅蘿卜、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調(diào)味料、紅酒

烹調(diào)步驟：

1.蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。

2.起油鍋爆香牛肉，炒熟后起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。

3.起油鍋，放入洋蔥炒軟后加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻后加入切好的蕃茄拌勻后加入炒好的牛肉。

4.再加入意大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。

5.將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

意大利面

材料：

意大利面75克·鹽·洋蔥1個(gè)·蒜瓣1個(gè)·番茄3個(gè)·牛豬肉混合絞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1湯匙·番茄糊1湯匙·水75毫升·剁碎的九層塔3湯匙

做法：

1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味，最后放上九層塔。

3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。

三、意大利面怎么做?

意大利肉醬面

原料：意大利直條面、食用油、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、番茄醬、紅酒、面粉、牛肉餡、鹽、胡椒、雞粉、大蒜

制作方法：1/ 將意大利面煮熟晾涼備用(最好用少許食用油拌勻)；

2/ 將牛肉餡用食用油炒熟備用；

3/ 洋蔥、胡蘿卜、芹菜切碎。鍋內(nèi)放入食用油加熱至六七分后，放洋蔥碎、

胡蘿卜碎、芹菜碎不斷翻炒，炒香加入番茄醬少許、面粉少許、適量紅酒

與水一起翻炒，待番茄醬呈現(xiàn)暗紅后，加入蒜片與熟制牛肉餡翻炒成粘稠

狀；

4/ 根據(jù)個(gè)人口味加雞粉、鹽、胡椒粉調(diào)味煮二十至三十分鐘即可。

食用方法：將做好的意大利面醬與意大利面一起攪拌均勻即可食用。

四、香辣茄汁意大利面

意大利面 材料:

西紅柿3個(gè) 洋蔥半個(gè) 黃油10克 羅勒（可以不放） 黑胡椒 鹽 糖 雞精意大利面 香菇 火腿 青椒（我家就這些余糧了）

做法:

1）在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

2）出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3）鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

材料:

主料：意大利面75克，

輔料：洋蔥1個(gè)，蒜瓣1個(gè)，番茄3個(gè)，牛豬肉混合絞肉75克，

調(diào)料：鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙

做法:

1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味，最后放上九層塔。

3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。

番茄羅勒葉拌意大利通心粉材料:

面食斜切管形通心粉1包（500克），李子形番茄8個(gè)，切小丁，橄欖油4湯匙，切碎新鮮羅勒葉1把，紅洋蔥1/4個(gè)，切小丁，意大利帕馬森干酪，吃時(shí)新鮮磨碎，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒適量

做法:

1.根據(jù)包裝上的指示，將通心粉煮熟，撈出，瀝干水。

2.在一個(gè)大的碗，放入通心粉，加入番茄，橄欖油，羅勒，紅洋蔥和意大利干酪，拌勻。撒鹽和胡椒粉調(diào)味即好。

煙肉蘑菇意大利通心粉 材料:

意大利通心粉1包500克，特純橄欖油1湯匙，分成份，煙熏肉175克，切塊，蘑菇200克，切片，蒜頭8個(gè)，搗碎，雞湯750毫升，現(xiàn)磨黑胡椒粉和鹽適量，意大利干酪50克，搓碎

做法:

1.將意大利通心粉按包裝說明煮好，瀝干。

2.用中火將煙肉在炒鍋中炒好。加入蒜末再炒幾分鐘。然后加入蘑菇，適時(shí)翻動(dòng)，炒幾分鐘，直到蘑菇開始變軟。

3.倒入雞湯煮沸，然后用中火燒3分鐘左右，加入煮好的通心粉攪拌。煮好只有幾湯匙的湯留在鍋里。舀出通心粉放盤上，撒些意大利干酪即可食用。

莫札瑞拉起士義大利面 材料:

A.通心面80g，橄欖油20㏄，B.奶油適量，洋蔥碎20g，大蒜碎8g，培根絲10g，蕃茄1/4個(gè)，C.蝦仁6只，紅蘿卜絲10g，義大利香料1/8茶匙，豆蔻少許，D.牛奶50㏄，莫札瑞拉起士20g，高達(dá)起士8g，鹽少許，奶油15g

做法:

1.取一鍋將通心面煮至七分熟撈起，拌入橄欖油備用；蕃茄切小丁備用。

2.取一平底鍋，以中小火放入奶油、洋蔥碎、大蒜碎、培根絲、蕃茄丁拌炒1分鐘。

3.加入蝦仁、紅蘿卜絲、義大利香料、豆蔻以及作法1煮好的通心面，再加入牛奶、兩種起士略煮2分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

蒜片辣味蛤蠣義大利面 材料:

蛤蠣8顆，義大利面80公克，九層塔葉絲2片，蒜片2粒，辣椒片2根，白酒20㏄，鹽1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，胡椒1/4茶匙

做法:

1.義大利面放入滾水中煮熟后，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻備用。

2.熱油鍋，以小火炒香蒜片辣椒片，再加入蛤蜊及白酒，至蛤蜊略開口后撈起。

3.于作法2的鍋中放入作法1的義大利面煮1分鐘，加入撈起的蛤蜊、九層塔絲及其余調(diào)味料拌勻即可

匈牙利牛肉義大利面 材料:

義大利面22，奶油2大匙，紅蔥頭末1小匙，洋蔥末2大匙，牛絞肉 225公克，蕃茄丁30公克，蕃茄煳2大匙，磨菇丁2大匙，火腿丁 2大匙，紅椒丁 20公克，青椒丁20公克，匈牙利紅椒粉1大匙，高湯1杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙

做法:

1.將義大利面煮熟備用。

2.將奶油入鍋中融化，加入材料3炒香，再加入牛絞肉炒勻(約3分鐘)。

3.將作法2炒勻的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒，再加入材料6炒約2分鐘至軟。

4.接著加入調(diào)味料與匈牙利紅椒粉拌炒，最后加入煮好的義大利面拌炒均勻即可。

什錦菇奶油義大利面 材料:

義大利面200公克，金針菇150公克，蘑菇150公克，鮑魚菇100公克，洋蔥1/4個(gè)，黑橄欖適量，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，奶油50公克，鹽少許，胡椒粉少許

做法:

1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8??10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。

2. 將所有菇類洗凈切片并汆燙后瀝干水份備用。

3. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化后，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，然后放入作法3的菇類翻炒一下后，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉，待煮滾后轉(zhuǎn)為小火。

4. 撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中煮1??2分鐘，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起鍋裝盤。

辣味雞柳義大利面 材料:

義大利面200公克，雞胸肉1副，大蒜2瓣，洋蔥1/4個(gè)，紅辣椒1~2條，巴西利10公克，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60克，奶油50公克，鹽少許，胡椒粉少許

做法:

1. 將雞胸肉洗凈切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。

2. 將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉腌漬約30分鐘備用。

3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8??10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。

4. 鍋中放入沙拉油加熱后，放入雞肉條炒熟后取出備用。

5. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化后，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟后，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾后，放入雞肉條、鹽及胡椒粉后改小火續(xù)煮。

6. 撈起作法3的義大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1??2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。

番茄肉醬意大利面 材料:

番茄沙司3大匙，番茄3個(gè)，肉末適量，黃油20克，意大利面適量，黑胡椒碎少許，鹽少許，洋蔥小些的一個(gè)大的半個(gè)，大蒜3瓣

做法:

1.西紅柿切丁，豬肉切丁，蔥頭切丁.

2.炒鍋熱油，放入切片的大蒜炒香.

3.放入蔥頭炒香.

4.放入肉末炒至變色.

5.放入西紅柿丁攪拌均勻.

6.加入番茄沙司熬煮至粘稠.

7.撒上少許黑胡椒粒.

8.鍋內(nèi)放水加少許鹽，水開后放入面條煮8-10分鐘左右.

9.煮好面與番茄肉醬拌勻就可以開吃啦！~~~

材料:

意面（意大利面）、肉餡（牛肉豬肉都可以）、番茄醬、番茄、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。

做法:

（一）、煮面

煮意大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。

1、鍋中燒水，待水沸騰后加入一勺鹽，滴入幾滴橄欖油（這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來也會(huì)更加美味可口）。

2、將面散放下鍋，,用筷子充分?jǐn)噭?dòng)，以免面條粘在一起。

3、參照意大利面外包裝上提供的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，提前1分鐘左右確認(rèn)其硬度。取一根面條確認(rèn)其硬度?？捎弥讣讓⑵淦?，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”。

4、用漏勺撈起面條，瀝干水分，用純凈水泡了一下，盛入盤中。

（二）炒醬準(zhǔn)備：

1.將切好的西蘭花和胡蘿卜片放入燒開的水的鍋內(nèi)，焯一下?lián)瞥鰶鏊疀_一下（點(diǎn)綴用）

2.洋蔥切成小丁、蒜拍碎，番茄開水燙后去皮后切成小丁。

（三）肉醬做法：

1、肉餡加料酒腌制15分鐘。

2、鍋?zhàn)訜裏岷螅谷脒m量橄欖油，將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用。

3、用鍋中的底油將蒜末、洋蔥末煸炒出香味兒后放入番茄丁,一起翻炒至番茄變軟，加入肉餡、番茄醬（蓋住全部食材的量）、撒上少量花椒粉和鹽、倒入適量煮面的水一起小火煮至醬汁濃稠就ok了。

4、在煮好的面上淋上醬汁就可以開動(dòng)了

簡易意大利面辣醬 這道又簡單又辣的意大利面辣醬有獨(dú)特的風(fēng)味。用上羅勒在這個(gè)醬里不是傳統(tǒng)，但是我們都很喜歡。 材料:

罐裝西紅柿4罐（400克裝），橄欖油2湯匙，碎辣椒干1茶匙，蒜頭4個(gè)，搗碎，新鮮羅勒1把，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量

做法:

1.用一個(gè)大鍋，將西紅柿，橄欖油和辣椒放在一起蒸30-40分鐘或直到醬變稠。加入蒜，再蒸10分鐘。熄火移開，加入羅勒，鹽和胡椒即可。

鮮蝦奶油意大利面 材料:

主料：意大利面半包，蝦仁200克，奶油半杯，

輔料：大蒜3瓣，西洋芹半根，

調(diào)料：a料：白酒半杯，番茄醬半杯，鹽半茶匙，胡椒粉少許

b料：起司粉3大匙

做法:

(1)蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。

(2)鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香，加入蝦仁、炒至蝦仁變色后，加入a料煮至湯汁收干。

(3)燒半鍋水放少許鹽、將意大利面煮熟后撈出

(4)煮熟的面條上、淋上蝦亡醬汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。

農(nóng)家意大利面 材料:

中等大小洋蔥1顆，大蒜1瓣，橄欖油1湯匙，傳統(tǒng)瘦肉香腸500克，白蘭地、白葡萄酒或清雞湯3湯匙，罐裝番茄塊400克，鹽、黑胡椒適量，新鮮斜切通心粉500克或，干斜切通心粉350克，冷凍豌豆150克，點(diǎn)綴：，細(xì)香蔥1小束，配菜：，巴馬乳酪

做法:

1.大煮鍋放滿水，燒開后用于煮通心粉。洋蔥去皮切成粗丁。大蒜去皮拍碎。用大煎鍋將橄欖油加熱，倒入洋蔥與大蒜，以中火煸4分鐘，不時(shí)拌炒至洋蔥軟。

2.香腸切成粗粒，或先除去腸衣，再用叉子將肉切碎，倒入平底鍋內(nèi)，用旺火炒7分鐘，至香腸肉全部變成棕色。

3.加入白蘭地（白酒或雞湯）及番茄。放鹽、胡椒調(diào)味。燒滾后調(diào)低火力煨10分鐘，并不時(shí)攪拌。

4.水燒開后，投入新鮮通心粉、豌豆、少量鹽。水沸滾后再煮4—5分鐘，直至通心粉熟但仍保持韌度。如使用干的通心粉，先將通心粉煮6—7分鐘再加入豌豆。

5.煮通心粉時(shí)，將細(xì)香蔥切去無用部分，洗凈切碎。

6.通心粉與豌豆取出瀝干，加入番茄醬汁中攪拌。最后調(diào)味，用細(xì)香蔥點(diǎn)綴裝盤，撒上巴馬乳酪碎上桌。