一、色拉油是什么 色拉油怎么做好吃

色拉油是提純的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或涼拌用。

色拉油的名字來自英文SLADE的譯音,它是經(jīng)過脫膠、膠酸、脫色、脫蠟、脫臭等工藝精煉的高級食用油,其色澤澄清透明,氣味新鮮清淡、加熱時無泡沫、無油煙、不變色,可供涼拌冷餐直接食用,被稱為色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少

另外，色拉油用于煎炸炒時要改變傳統(tǒng)的用油方法，不能等油煙滾滾后才下菜料，因為色拉油的冒煙溫度高達(dá)220℃（一、二級油在150℃冒煙），加之它十分純凈，已經(jīng)脫除異味，故無須再以“冒煙”來衡量下鍋的火候，宜在放油后片刻就投入菜料，以免油溫過高引起氧化和分解變質(zhì)。長年使用色拉油又能正確把握用油溫度的人，即使不安裝抽油煙機(jī)，也不會遭受油煙之苦，既能保證操勺者的健康又不會弄臟廚房，可謂一舉兩得。

二、一桌香怎么樣

原料：

中筋面粉250克（其中230克用做面團(tuán)，另20克左右操作時用）、溫水：110克左右、蔥（綠色部分）：20克左右、植物油：約50克（豬油更佳）、鹽：適量

工具：

面盆，搟面杖，小毛刷，平底鍋

做法：

1：溫水與面粉；

2：將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；

3：揉成面團(tuán)后，餳30分鐘，同時準(zhǔn)備把蔥切成細(xì)蔥花，可撒上適當(dāng)鹽，目的使蔥變軟，搟制時不會戳破面團(tuán)；

4：將面團(tuán)分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；

5：用小毛刷在餅面上涂一層油；

6：再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；

7：再將餅卷起；（為了蔥和面融合）

8：卷好的餅條，兩端口封緊；

9：將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新?lián){成薄圓餅圖11的樣子；

10：平底鍋內(nèi)放油熱至9分熱；煎至兩面金黃即可。

三、沙拉油是怎么做

指的是一般液態(tài)植物油（蔬菜油、黃豆油、葵花籽油、玉米油等等），因為可以用來打沙拉 醬（Salad Dressing），所以又叫沙拉油。

四、豆油一般用哪種加工方式

我國90%的大豆，都用浸出法，浸出法占主導(dǎo)地位。雖然壓榨的廠子很多，但都沒有規(guī)模。目前，最安全（指的是食品質(zhì)量安全），應(yīng)該是二氧化碳萃取法，目前主要還是用于化妝品和制藥，也有大品牌為了體現(xiàn)高端技術(shù)去萃取高端食用油。

五、白糖蒸雞蛋里放香油指的是什么油

白糖蒸雞蛋里放的香油是指用純芝麻磨出的油，因為有獨特的芝麻香氣俗稱香油。

白糖蒸雞蛋的做法有兩種方式：

1、白糖一勺，雞蛋兩個打到碗里，將雞蛋和白糖打散攪均勻，逐漸往蛋液里加80度左右的開水，放入微波爐高火5分鐘，倒入一點香油即可食用。

2、與第一種食材相同，用蒸鍋蒸熟，開水放入蛋液上屜7分鐘關(guān)火，保持1分鐘后掀開鍋蓋點入香油即可。

用開水?dāng)嚢璧牡耙耗苁拐羰斓牡案刍?xì)膩，蜂窩小。開水和蛋液的比例是按兩個雞蛋加一個雞蛋液量的水。

白糖蒸雞蛋適合小孩和老人以及禁鹽的病人。營養(yǎng)豐富，容易吸收。

香油是炒熟的芝麻磨出的高級食用油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的調(diào)味品中的油料。

芝麻油不僅具有較高的營養(yǎng)價值，同時還具有一些鮮為人知的保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，芝麻油的功效為潤燥、補液、息風(fēng)、解毒、殺蟲及消諸瘡腫。經(jīng)常食用芝麻油對人體的保健作用主要體現(xiàn)在如下幾個方面——

1、延緩衰老：芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。此外，芝麻油被稱為動脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。芝麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。

2、保護(hù)血管：芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。芝麻油可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。

3、潤腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。

減輕咳嗽：睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅持?jǐn)?shù)天可治愈咳嗽。

4、保護(hù)嗓子：常喝芝麻油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時，喝點麻油有恢復(fù)功能的作用，對治療也有好處。

5、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除。

6、保護(hù)肝臟：新近研究發(fā)現(xiàn)，芝麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；芝麻油能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護(hù)作用。

7、除上述保健作用外，芝麻油對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用。

食用芝麻油禁忌：大便溏稀者，急慢性腸炎者應(yīng)少食。