一、怎樣用香菇燉整雞？

主料：全雞1只、香菇7朵

輔料：蒜頭適量、姜適量、清酒適量、鹽巴適量

1、準備好材料。

2、先把干燥香菇泡水至軟、備用。

3、再把蒜頭拍碎、生姜切片。

4、整只雞洗凈后、用熱水汆燙一次。

5、再把汆燙后的雞移至壓力鍋里、加入適量的水、和蒜頭、姜。

6、再加入泡軟后的香菇、和適量的清酒。

7、蓋上壓力鍋蓋子、先開大火、壓力鍋聲響后轉(zhuǎn)中小火、繼續(xù)煮十二分鐘左右、即可熄火。（然后一定還要等鍋內(nèi)蒸氣疏散后才能打開鍋蓋）

8、煮好的雞湯里加入適量的鹽巴調(diào)味后、這道雞湯就完成了。

9、成品。

二、香菇燉土雞的家常做法大全怎么做好

主料

香菇250克

雞(土雞，家養(yǎng))1只

輔料

鹽

1茶匙

細香蔥

1/2根

姜片

3大塊

香菇燉土雞的做法

1.

把雞處理干凈

2.

剁成塊狀

3.

鍋中放水，水開后把雞過開水，去血水

4.

過好開水的雞用清水清洗兩遍后放進電飯煲里，加幾片姜片，燉40分鐘

5.

燉好的雞

6.

香菇提前泡發(fā)，去根切半

7.

把香菇放進燉好的雞中，撒上鹽

8.

再燉10分鐘，出鍋后撒上香蔥

9.

裝盤上桌

三、小雞燉蘑菇怎么做？

材料

土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒

做法

1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松

2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用

3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味

4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來

5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開

6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋

主料：光雞(半只，350克)，

輔料：干茶樹菇(50克)，紅薯粉條(100克)，

調(diào)料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，蔥(1根)，姜(2片)，油(2湯匙)，海天海鮮醬油(2湯匙)，料酒(1湯匙)，鹽(1/3湯匙)，白糖(1/2湯匙)

做法

1.光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。

2.干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。

3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。

6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

8.完成

材料

柴雞一只約1000g，榛蘑100g，粉皮150g，調(diào)料：八角，桂皮，蔥姜，醬油，鹽。

做法

1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用；

2、極快過滾水焯一下，撈出沖去浮沫；

3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；

4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時；

5、一小時后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時；

6、半小時后加入粉皮，燉20分鐘左右即可

材料

仔雞1只??榛蘑100克??粉條1小把??大蔥1根? 姜1小塊??桂皮1 ?香葉5片 ?八角3顆??料酒1湯匙（15ml）??生抽2湯匙（30ml）??老抽2湯匙（30ml） 糖1茶匙（5克）

做法

1）將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘。榛蘑沖去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘。

2）仔雞去除頭，腳，屁股和內(nèi)臟，內(nèi)外清洗干凈后，剁成小塊。

3）鍋中倒入清水，大火煮開后，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出后沖凈表面的浮沫，瀝干備用。焯燙雞塊的水，倒掉不用。

4）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥和姜，再放入八角，桂皮和香葉，翻炒出香味后烹入料酒，再繼續(xù)翻炒。

5）調(diào)入生抽，老抽和糖，炒勻后倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗凈后，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮30分鐘。

6）30分鐘后，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續(xù)煮5分鐘即可。

四、山藥香菇雞的做法及制作方法

材料：土雞，山藥。香菇

做法：1。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞倒入鍋內(nèi)翻炒，倒入料酒悶少許時間，加適量的鹽，少許糖，雞精，摻入適量的鮮湯，放入高壓鍋中壓10分鐘（特指是土雞，其他不是很老的就不用這么久的時間）

2，壓好之后，倒入山藥和香菇，壓3到4分鐘即可