一、鹵鴨去肉剩的骨頭怎么做好吃

1.鍋內(nèi)放少許油，加入蔥花炒出香味。

2.放入鴨骨頭翻炒一下。

3.加入適量的水，燉5分鐘即可

4.鮮美的鴨骨湯出鍋了。

小貼士

因為烤鴨本身是咸的，所以不用另外加鹽，味道正合適

二、鴨脖骨頭酥軟是怎么做的？

材料

原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調(diào)料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）

做法

1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。

2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。

3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。

4)然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風(fēng)干后半小時后食用。

三、架的做法，椒鹽鴨架怎么做好吃，椒鹽鴨架的家常做法

烤鴨架子1副、鹽5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。

1、烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；2、此時將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可

四、如何清蒸真空包裝的板鴨

原料:鴨、1500克。

白砂糖 100克、五香粉 5克、花椒 5克、香油 15克、各適量。

操作:1、鴨洗凈散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴干水分；

2、再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，腌漬12個小時，中途翻動一次；

3、 出缸后用兩根竹簽將鴨子繃伸，晾干水氣；

4.、用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度；

5、將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛于盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。

貼士：

1. 碼味要準，不要偏咸或偏淡；

2. 烘炕時要經(jīng)常翻動，直至呈金黃色。

五、誰吃過真空包裝的北京烤鴨呀？能教教我怎么做的嗎？因為我家沒有微波爐，想簡單點的開來吃

我吃過，兩年前家人北京出差時幫我?guī)Щ貋淼模话闱闆r下不建議鍋里熱啊什么的，那樣烤鴨外焦里嫩的感覺就沒了，一般都用微波爐加熱一下但是你說沒有微波爐還想吃到熱烤鴨，給你一個建議，一般的八珍熟食店，或者快餐店里都有微波爐，如果你家在城市住應(yīng)該附近都會有的。

如果周圍沒有的話呢常溫下直接涼吃就行，也不影響味道，說實話我就是涼吃的，味道也不錯。還簡單！

六、鴨架的骨頭怎么做軟

材料

熟鴨架半只，椒鹽，植物油，孜然粉，熟白芝麻

做法1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊

2.熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒

3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多余的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鐘后轉(zhuǎn)為文火，放入孜然粉在翻炒5分鐘關(guān)火，撒上椒鹽裝盤，最后淋上少許芝麻即可