主料

田螺500g

輔料

姜五片

桂葉兩片

蒜蓉一把

辣椒七個(gè)

原汁原味農(nóng)家菜——水煮田螺的做法步驟

1. 鍋中倒入山茶油，燒熱

2. 油熱后，將火關(guān)掉，等油冷卻

3. 準(zhǔn)備好配料。桂葉不能用超市賣(mài)的香葉（有怪味道），最好去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)

4. 將切好的調(diào)料倒入冷卻的油鍋中

5. 打開(kāi)火

6. 往油鍋倒入冷水。(之前的油冷卻就是為了防止倒水時(shí)油花會(huì)濺出）

7. 倒入鹽和少量糖

8. 將洗好的田螺倒入鍋中

9. 煮沸，并持續(xù)煮約5分鐘

10. 烹入福建老酒和味精

11. 裝盤(pán)~

這道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鮮度，不會(huì)使配料喧賓奪主，吃起來(lái)也不那么上火?？诟写嗨侍?，又不失鮮辣。