山西山茶油

江浙菜總體特點：不用蔥蒜或極少使用蔥蒜，醋一般使用鎮(zhèn)江陳醋而不用山西醋，醬油比較清淡，食用油為菜籽油和茶油。條萊垍頭

主食米飯多用江蘇，安徽，江西，湖南一帶的南方大米，不用東北大米。另有糯米食物如粽子，糍粑，湯圓，米糕等。分類：淮揚菜（口味清淡，分布于江蘇安徽大部分地方，又分為淮西，揚州，金陵，鎮(zhèn)江等各小類），蘇滬菜（口味偏甜，分布于蘇南，浙北與上海），浙菜（口味鮮，喜食海鮮與河鮮，分布于浙江絕大部分），徽菜（口味香鮮中辣，分布于徽州地區(qū)，上饒，衢州，金華等地，有各種特色食物，如茶樹菇，霉干菜等）頭條萊垍

高山山茶油

儲存條件好的一般可以18個月油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質食用油料植物。油茶與茶葉（學名Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產區(qū)在中國的湖南、江西、廣西、重慶等省、市（區(qū)），全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

山西油茶圖片

山西會館的特色菜有：

莜面栲栳栳、魚香肉絲、炒不爛、兩面糊都、刀削面、頭腦[一種甜湯]、平遙牛肉、石頭餅、壓餅、太谷餅、小開條、剔尖、貓耳朵、河撈、山西油茶、糖醋鯉魚、黃芪煨羊肉、鵪鶉茄子醬、梅肉荷葉餅、黃河鯉魚燉豆腐、沙棘開口笑、晉城十大碗、平定三八席、維爾康

正宗的山茶油

茶油跟空氣接觸，油面會逐漸產生氣泡，如果氣泡細小而且持久的話，表示這瓶油的純度很高，如果產生的氣泡很快就不見的話，表示茶油可能純度不高或者不是很好的茶油。所以正宗的茶油表面會有泡沫。

茶油的作用很多:

一、利于消化、不長胖。

二、治療便秘。

三、抗氧化，延緩衰老。

四、煙點高，更健康。

五、去腥云膻。

六、合成DHA。茶油能提供孕婦合成DHA的必要物質，讓寶寶發(fā)育更健康。

山西的油茶

材料

面粉400克，橄欖油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克

做法

【黑白芝麻處理過程】：

1、生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質和灰塵。

2、瀝干水分備用。

3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

5、炒好的黑芝麻取出備用。

6、準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

1、巴旦木30克剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。

2、用手把果仁的皮剝掉。

3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來回搟制，搟成果仁碎。

【干炒面的炒制過程】：

1、鍋放火上燒干水分。

2、取小麥粉400克放入鍋中。

3、開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

4、炒制過程中面粉遇熱會有結塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團碾壓松散開。

5、繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉變。

6、直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

7、用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。

8、炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團搟制松散。

9、接下來做油茶面，在山西農家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

陜西山茶油

簡介：漢中瓏津茶油科技股份有限公司位于陜西省漢中市高新技術產業(yè)園區(qū)；是陜西省農業(yè)產業(yè)化和漢中市林業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司創(chuàng)建于2008年1月。成立時名稱為漢中瓏津油脂有限公司。2010年，公司產品戰(zhàn)略向木本油轉移,更名為漢中瓏津木本油業(yè)有限公司，致力于山茶籽油、綠茶籽油、核桃油等系列高端木本食用植物油的研發(fā)、生產。

2014年，公司發(fā)展戰(zhàn)略明確以茶油生產為發(fā)展方向,借整體改制東風,再次更名為漢中瓏津茶油科技股份有限公司。

法定代表人：李強成立時間：2008-01-29注冊資本：4180萬人民幣工商注冊號：612300100002193企業(yè)類型：股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)公司地址：陜西省漢中市漢臺區(qū)(漢中經濟開發(fā)區(qū)北區(qū))

山西特產油茶

茶葉有苦蕎茶、連翹葉、沙棘葉、桑葉、紅棗葉、毛建草，毛尖茶、柿葉茶、油茶等，山西向來不生產傳統(tǒng)茶品，但由于其地理位置優(yōu)越，土地資源豐富，且氣候溫和，因此其代用茶（花草茶）得以發(fā)展。

山西地處大陸東岸的內陸，外緣有山脈環(huán)繞。因而難于受海風的影響，形成了比較強烈的大陸性氣候。冬季長而寒冷干燥；夏季短而炎熱多雨；春季日溫差大，風沙多；秋季短暫，氣候溫和。

山茶油 茶油

一般茶籽油是指茶葉樹籽榨的油，油茶樹籽榨的油一般叫山茶油或茶油，兩者均來源于山茶科的植物的種子，一般作食用，也可作護膚、美容、護發(fā)等之用；而茶樹油是另一種叫互葉白千層（桃金娘科）的植物提取的精油，多用作作香薰、護膚、美容等用途，不作食用。

山茶山山茶油

一畝茶樹可產油40-50公斤，50畝就是2000—2500公斤茶油。

山茶食用油

山茶木，別名：茶子樹、茶油樹、白花茶；油茶屬茶科，常綠灌木或中喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。山茶木木質細、密、重，拿在手里沉甸甸的，很硬，是做陀螺，彈弓的最好材料，并且由于其有茶樹天然的紋理，也是制作高檔木紐扣的高級材料。