河南燴面的肉臊子怎么做？

1.講蔬菜洗凈切成片或是塊狀。粉條泡軟，切成截。備用

2.面粉加水和勻成團(tuán)搟成園餅。包保鮮膜，餳制3.熱鍋倒油，放入炒好的羊肉臊子回鍋

4.將各種蔬菜加入，最后放入蔥和蒜苗。調(diào)入調(diào)料，倒入清水。關(guān)小火

5.將餳好的面切成條

6.坐鍋開水，鍋開后，開始揪面片，面片可以揪的稍微厚一點(diǎn)。因?yàn)檫€要燴

7.將揪好的面片，大伙煮開撈出，放入燴好的菜鍋內(nèi)

8.開中火，翻攪，讓面片和蔬菜充分融合，在按個(gè)人口味進(jìn)行二次調(diào)味，可以放辣椒油。待湯汁稍微稠一點(diǎn)，即可。

臊子面的做法？

? 材料豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許

臊子面的做法

1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊備用；

2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；

3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；

4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；

5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

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材料雞蛋拉面1袋，郫縣豆瓣適量，雞粉適量，排骨湯適量，花生米適量，菠菜適量，肉餡適量，鹽適量，蔥適量，食用油適量，胡椒粉適量，料酒適量

臊子面的做法

1.豬肉洗凈，剁碎；鍋燒熱倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥末熗鍋；

2.出香味后放入豆瓣醬炒出香味，倒入料酒，炒開后加入排骨湯料包，放入適量清水；

3.燒開后燒至3分鐘左右，放入豬肉滑散，加入鹽，雞粉，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子；

4.另支一鍋將面條煮熟；

5.出鍋前倒入菠菜；

6.將煮熟的面條，撈出瀝干水分，分別盛入碗內(nèi)，澆入臊子，放入蔬菜，灑上花生米即可食用。

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材料：高筋面粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨(dú)蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個(gè)、桂皮1片、自磨辣椒面隨意。

調(diào)料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。

油潑臊子面的做法

1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、邊加邊攪拌成雪花狀。 3、用手揉成光滑些的面團(tuán)靜置一下。 4、再分割成40克左右的小團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時(shí)左右。 5、蔥姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。

7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋后，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。 8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。 11、面板上抹少量油，將面團(tuán)搓成長條按扁之后，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50CM長。 12、鍋入水燒開，滴入一點(diǎn)油，下入面條煮熟后盛入碗中。 13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。 14、將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。 15、將做好的臊子碼在面條上