一、青杠菌炒臘肉的做法，青杠菌炒臘肉怎么做好吃

1.先用開(kāi)水將青杠菌泡發(fā)

2.泡發(fā)后的青杠菌淘洗干凈，折去老根

3.臘肉洗凈切片，我這臘有點(diǎn)肥哈

4.準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒

5.炒鍋倒油燒熱后放臘肉、干辣椒段、姜片、花椒一起炒

6.炒出香味后倒入青杠菌和蒜瓣再炒幾鏟子，然后加適量清水燜一會(huì)兒

7.待水快要燒干時(shí)放蔥段和味精翻炒均勻即可起鍋

8.裝盤(pán)上桌

二、誰(shuí)知道，臘魚(yú)臘肉的腌制方法，麻煩說(shuō)一下，謝謝！

我家就經(jīng)常做臘魚(yú)臘肉，通常有兩種腌制法，熏干和風(fēng)干，魚(yú)剖腹取內(nèi)臟挖鰓洗干凈晾干后用刀在魚(yú)外身劃幾刀方便鹽進(jìn)入，鹽涂抹全身，肚子里面頭部里面都要抹，肉也一樣抹勻，鹽要多，把肉和魚(yú)掛起來(lái)用干樹(shù)枝熏干，這樣的臘肉比較好吃，也可以放在通風(fēng)的地方風(fēng)干

三、怎么淹臘肉啊

用朝天椒淹

四、廣東臘肉腌制方法及配料

廣東臘肉 （主料輔料） 帶皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克鹽……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 （烹制方法） 1.五花肉改成長(zhǎng)40厘米、寬3.5厘米的長(zhǎng)條形，放一盤(pán)中，用以上調(diào)料拌勻，腌七天后取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線(xiàn)繩穿過(guò)系上，掛于竹竿上，放置陽(yáng)光下通風(fēng)處，干后盛盆裝起，放在干燥處。 2.食用時(shí)洗凈塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。 （工藝關(guān)鍵） 1.將干的臘肉放在盆內(nèi)，置陰涼干燥處貯存。 2.在洗塵土?xí)r可用毛刷刷洗。 （風(fēng)味特點(diǎn)） 此為廣東民間風(fēng)味，家家會(huì)做，日味咸香，肥而不膩，受到普遍歡迎。