一、如何制作辣雞粉

原料：公雞一只(約2000g左右)、米粉適量

調(diào)料：磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜等香料；鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油等作料

貴州小吃辣雞粉制作方法

1、將雞切成1厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長段。

2、油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生后用容器盛出待用。

3、鍋里的底油澆至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精后翻勻。

4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。

5、將米粉燙透，撈出裝碗，加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯，最后放上辣子雞丁和辣子雞里的紅油即可。

二、波菜可以做菜粑粑嗎

完全可以，野菜也可以。

三、黃花粑粑的做法步驟圖，黃花粑粑怎么做好吃

黃花粑粑的做法步驟

主料：小黃花200g、元寶紅糖2個、糯米粉200g、菜籽油適量

步驟

1.把摘的小黃花除去老的梗和雜物

2.清洗3到5遍，瀝干水分

3.放入料理機(jī)分次打碎

4.把元寶紅糖打碎

5.加入打碎的紅糖

6.加入糯米粉，用筷子攪成雪花狀

7.根據(jù)面的多少加入適量的水，和成光滑的面團(tuán)，靜置15分鐘，讓糖充分融化

8.燒開鍋，鍋底刷少量的油，把和好的面團(tuán)做成小面團(tuán)貼在鍋里，壓成圓餅狀，開小火慢慢煎，注意要及時翻面

9.雙面成金黃色時，面餅有點(diǎn)稍微泡起時就可以起鍋了

10.分次煎熟，裝盤上桌

小貼士

和面時要稀一點(diǎn)，面團(tuán)太干了不然不容易熟，做出來的餅也硬，煎的時候火要小一點(diǎn)，放糖的餅火大了容易胡

四、薯絲粑粑的做法

主料

紅薯

500g

小麥面粉

60g

玉米淀粉

20g

輔料

菜籽油

800g

鹽

8g

步驟

1.先將紅薯洗干部

2.去皮，備用

3.切成10毫米見方的小丁，盛入盆內(nèi)

4.放入面粉和精鹽

5.加涼水50克攪拌均勻

6.在小鍋里放一點(diǎn)底油

7.加入薯丁面糊，小火煎至淡黃色

8.反個面，入小鍋

9.記得用小勺加一點(diǎn)油，怕炸糊了，要注意手法

10.至二邊都是淡黃色，取出，備用

11.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至六成熱時，將煎成形的紅薯餅入鍋，用油加熱3分鐘

12.兩面呈金黃色時出鍋，瀝去油即成

五、我想學(xué)做糖油粑粑做法去哪里有學(xué)

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六、白心紅薯粑粑怎么做

一，制作材料：

鮮紅薯（去皮）2000克，面粉250克，精鹽35克，菜籽油3000克（約耗250克）。

二，特色：

薯粒均勻，外焦脆，內(nèi)松軟，味甜香。湖南省岳陽地區(qū)稱紅薯為紅茴，故名茴餅。

三，怎么做

1.將紅薯洗凈，切成10毫米見方的小丁，盛入盆內(nèi)，放入面粉和精鹽，加涼水180克攪拌均勻。

2.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至六成熱時，將紅薯漿舀入直徑約13.5厘米的平底鐵勺內(nèi)，入鍋用油加熱5分鐘，待薯丁粑粑自行脫離鐵勺時，抽出鐵勺，炸至浮起、兩面呈金黃色時出鍋，瀝去油即成。

四，制作要領(lǐng)：

1.紅薯漿入平底鐵勺后，要用竹筷撥勻，使薯丁不要重疊；

2.油炸時不要炸過，以免焦煳.