如何辨別真假純真菜籽油？

本人是農(nóng)家土生土長(zhǎng)的，往年都在外地工作今年回家務(wù)農(nóng)，好久沒(méi)嘗到家鄉(xiāng)的菜籽油了回家的第一天我自己下廚想做點(diǎn)小菜下酒，可是發(fā)現(xiàn)自家的菜籽油高溫油炸后出現(xiàn)很多黃色的泡沫這個(gè)明顯是摻假的菜籽油，于是我問(wèn)母親自己菜籽油怎么會(huì)有如此多的泡沫，母親告訴我是用菜籽換的油，農(nóng)家人一般是在榨坊存放菜籽吃多少取多少。可是狠心的商家就摻假謀取暴利。我們老家一年四季都吃菜籽油，菜籽的產(chǎn)量非常低按照我們這里一某地1000平方算某產(chǎn)量400斤。這是作物不生病的情況下的產(chǎn)量比這更高的產(chǎn)量我目前還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)最高某產(chǎn)不會(huì)超過(guò)550斤，在分享小竅門(mén)前我們首先需要了解菜籽的產(chǎn)量換算下炸出純正菜油成本和目前市面，淘寶店出售的菜籽油價(jià)格對(duì)比，請(qǐng)各位看官耐心看完。

辨別菜籽油是否純正方法一

價(jià)格對(duì)比：某產(chǎn)收割400斤菜籽在收購(gòu)的時(shí)候會(huì)灑落很多，實(shí)際收割上來(lái)的大概400斤曬干后大概380斤菜籽，目前市場(chǎng)菜籽價(jià)格一斤2.5元400X2.5=1000元人民幣菜籽榨油炒熟榨油100斤會(huì)多3斤油相反冷榨會(huì)少3斤。三斤菜籽榨油一斤菜籽油380斤菜籽榨油126斤保守預(yù)算126斤我們算個(gè)整數(shù)130斤油，目前市面所謂的純正菜油5元和7元8元一斤的估計(jì)都不是純正的菜籽油，換算下130X5=650/ 130X7=910/ 130X8=1040/ 這些價(jià)格要么虧本要么保本商家不賺錢(qián)出售產(chǎn)品誰(shuí)會(huì)做，所以?xún)r(jià)格是鑒別純正菜籽油的第一方法。為了家人的健康情各位千萬(wàn)不要貪圖便宜去購(gòu)買(mǎi)價(jià)格低廉的食用油。很多商家會(huì)再菜籽油里面摻棕油這個(gè)油非常便宜還有棉油反正低于5元一斤的油都可以勾兌菜籽油，特別是棕油這個(gè)好像是從地溝油里面提煉出來(lái)的油。

辨別菜籽油是否純正方法二

顏色和濃度對(duì)比上圖是我從榨坊購(gòu)買(mǎi)的菜籽油榨坊每一個(gè)周期的油質(zhì)量不一樣看勾兌的比例.勾兌過(guò)的菜籽黃泛微青，屬于調(diào)和菜籽油.

上圖是我自己種植收獲的菜籽榨出來(lái)的純正菜籽油，和上圖榨坊購(gòu)買(mǎi)的菜籽油對(duì)比顏色和油濃度都會(huì)比購(gòu)買(mǎi)的油好，純正菜籽油顏色金黃泛微紅，濃度用手捏粘稠沾手。

辨別純正菜籽油方法三

高溫加熱菜籽油如果是摻假的菜籽油會(huì)出現(xiàn)黃色泡沫摻假?lài)?yán)重的會(huì)出現(xiàn)大量泡沫如果有油炸現(xiàn)實(shí)說(shuō)明油里面水分多，目前有淘寶店家會(huì)說(shuō)由于我們是傳統(tǒng)榨油所以菜籽油會(huì)出現(xiàn)冒泡和沉淀物是正常的這個(gè)說(shuō)法不成立有沉淀物是真的，如果有泡沫就說(shuō)明摻和別的油，純正的菜油高溫加熱是很平靜的。

對(duì)比下這個(gè)是我自家榨出來(lái)的純正菜籽油，加熱后油很平靜沒(méi)有油炸和泡沫現(xiàn)象。

辨別純正菜籽油方法四

購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的菜籽油零下5度冷藏24小時(shí)觀察是否有凍結(jié)如果凍結(jié)說(shuō)明里面摻雜動(dòng)物油棕油，關(guān)于油的特性我目前只知道動(dòng)物油和棕油會(huì)凍結(jié)。純正菜籽油零下5度是不會(huì)凍結(jié)的，調(diào)和油好像零下5度會(huì)微凍結(jié)。

菜籽油的儲(chǔ)存很重要一般購(gòu)買(mǎi)菜籽油一次不要購(gòu)買(mǎi)太多按照家庭月用油量購(gòu)買(mǎi)，塑料壺儲(chǔ)存菜籽油時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉淀水分油會(huì)變質(zhì)最好的儲(chǔ)存是用玻璃瓶陶瓷瓶缸 .今天就給大家介紹這些小竅門(mén)希望大家在食用油方面不要貪圖便宜健康是無(wú)法用錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的，目前有很多商家為了利益會(huì)不擇手段，淘寶很多假貨天貓店更多，但是只要大家懂得分辨不管在什么地方購(gòu)買(mǎi)都是一樣的，在淘寶購(gòu)買(mǎi)食用油建議大家最好拿去鑒定下，選擇一個(gè)忠實(shí)的商家可以長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)。也可以收購(gòu)菜籽自己在榨坊榨油。

一、色澤鑒別。良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色，次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色，而劣質(zhì)菜籽油呈褐色。

二、透明度鑒別。良質(zhì)菜籽油為清澈透明；次質(zhì)菜籽油略微顯混濁，并且有微量的懸浮物；劣質(zhì)菜籽油的液體極為混濁。

三、氣味鑒別。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油固有的氣味；次質(zhì)菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時(shí)候略微帶有異味；劣質(zhì)菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

1、看透明度。來(lái)辨別油的精煉程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置二十四小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明，不混濁，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物。

2、看色澤。品質(zhì)好的麻油、豆油為深黃色，一般為淡黃色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油（衛(wèi)生油）為淡黃色。

3、聞氣味。用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他異味，甚至酸的哈喇味。

4、嘗滋味。用筷子粘上一點(diǎn)油，放入嘴里辨其味，應(yīng)具有本品特有的滋味，不應(yīng)有苦、澀、焦臭、酸的哈喇等異味。

植物油的制作方法誰(shuí)知道?

豆油的原料是豆子，花生油的原料是花生．香油的原料是芝麻．菜籽油的原料是油菜子．等等．不是化學(xué)合成的．但大油廠有用化學(xué)物質(zhì) 苯 來(lái)提高出油率．一般作坊式油坊榨油程序是：以豆子為例， 1，熟榨，把黃豆壓成雪花片狀，然后蒸熟，放在圓形的液壓裝置里壓榨，油就出來(lái)了，剩下的就是豆餅． 2，生榨，把豆子直接放入榨油機(jī)里．利用液壓裝置，直接壓出油．下腳料是豆粕．生榨比熟榨純度高但出油率低．大油廠出油率：百分之15到18，油坊笨榨出油率百分之11到12．就是10斤豆出1斤1兩油．