如何做好地瓜干
一、如何做好地瓜干
軟糯地瓜干(三蒸三曬)的做法 ?
二、如何快速制作地瓜干?
制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞,既可當零食,也可切成小塊,拌上面粉、雞蛋、香料,經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。
三、怎樣制作紅薯干?
一、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味,大小以100~150克的鮮薯為宜。d7Tc 二、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時,以沖洗為宜,切忌放在竹編的器具中用力揉搓,這樣會損傷表面細皮,不利于蒸煮后剝皮。K 三、蒸煮。將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時,火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜,因為剛過心的紅薯才便于加工,不過心,加工成的薯干顏色發(fā)黑,有異味;但蒸煮過分,無粘連性,變得稀爛,不利切條。蒸好后及時出籠冷卻。aVs1uQ 四、剝皮。將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮,剝皮以剝凈表皮為宜。3d7^5E 五、切條。將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時,要根據(jù)薯塊的形狀,以切成薄長條為宜,其厚度在1~3厘米之間。Gy%3-( 六、火炕。將切好的薄長條放在火炕架上,不能重疊,火炕架以竹編的為好?;鹂粫r,開始火可稍旺點,當炕至半成干時,并逐漸轉(zhuǎn)為小火?;疬^猛,易將薯條燒焦變味,顏色發(fā)黑形成離層、空殼;火過小,炕的時間長,也會影響其品質(zhì)。當炕至八成干時,就應取下冷卻。為準確掌握炕至的干度,可用口嚼,.口嚼時軟而綿,這樣硬度最為適宜。如果炕至過干,吃時嚼不爛,影響其品質(zhì),但火候不到,水分多,容易生霉腐爛。URT=B 七、上霜。將炕好的薯條充分冷卻之后,放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右,薯條表面就會自然長出一層白霜,這層白霜就叫“薯霜”,是薯條里面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯干。這樣加工的紅薯干,具有香甜可口、風味獨特的特點。
四、紅薯干怎么做 快速自制健康小零食
自制紅薯干的做法 1. 紅薯洗凈煮熟晾涼。 2. 去皮切成片。 3. 將切好的紅薯片擺好放陽臺曬干,中途翻面。 4. 曬到自己喜歡的干度收起食用。
五、微波版紅薯干的家常做法大全怎么做好吃視
用料
主料
紅薯5個
輔料
清水
適量
微波版紅薯干的做法
1.
鄉(xiāng)下拿來的紅薯,可惜不是紅心的,清洗干凈去頭去尾
2.
放人蒸籠里大火蒸30分鐘左右
3.
這是蒸好的紅薯自然冷卻
4.
把冷卻到不燙手的紅薯剝?nèi)ネ馄?,豎著切成1CM左右的厚片,放陰涼通風處晾3小時以上
5.
把晾至不粘手的紅薯片再切成小條
6.
把紅薯條排在微波爐里,用微波叮3分鐘后,翻面再叮3分鐘
7.
接著叮2分鐘后翻面,一直叮至紅薯條外面變硬,里面抹起來還是有點軟的,我用了12分鐘
8.
微波版紅薯干完成
六、湖南衡東自制地瓜干的做法
自制地瓜干的做法
主料
地瓜
500g
輔料
水
適量
步驟
1.地瓜清洗干凈,放入鍋中蒸熟。
2.蒸熟后的地瓜去皮。
3.先對切。
4.再切成大片。
5.再切成條狀。
6.放在陰涼通風處晾半天。
7.這是晾了半天后的樣子。
8.放入盤子中,放入微波爐,高火4分鐘,取出后反面再高火2分鐘,看軟硬程度自己掌握還要不要再放入微波爐。
9.可以直接吃,也可以再晾一天或者更長的時間。