一、紫草油的制作及用途

1、配方很簡單：紫草根10g，花生油100g。

藥店能買到紫草根，如實(shí)在沒有花生油食用油也可以，有的媽媽喜歡用油直接浸泡，但最好是把油加熱后再放入紫草根熬出紫色即可。因?yàn)槔溆团莘啪昧藭咕?

用于寶寶的尿布疹和濕疹，對燙傷或與皮膚有關(guān)的也有一定的效果。

局部涂抹。

2、紫草油很好制作，紫草葉過流動(dòng)水去除浮塵，放到碗里，植物油燒熱倒里面，看到油變成紫紅色了，裝到干凈的小玻璃瓶里（我用的果泥瓶），用消毒棉簽蘸取就可以了。

3、治濕疹和痱子還有一個(gè)最簡單的方法就是把10克紫草用水煮開了給寶寶洗澡，連續(xù)洗2次就好了。

摘2:

聽說麻油、香油、橄欖油。菜籽油都可以用，綜合考慮下，我決定用香油。

比例：1兩紫草配200ml油。這是一個(gè)mm配橄欖油的比例，我覺得都差不多吧。

時(shí)間：幾天后就可以用。但越久顏色會越深，功效也會越大吧（我自己的猜測）。

方法：油漫過紫草，放在有陽光處，隔天搖一搖。其實(shí)是為了均與，沒必要隔天吧，我自己覺得。

注意事項(xiàng)：油要用好的，否則容易變質(zhì)。這是我自己加的。

用法：用棉簽沾油擦到寶寶的周折處和小屁眼處。據(jù)說寶寶肥肥的脖子和腋窩處最容易被汗浸紅，那么油油對付這些是最好的了。

摘 3：

找一個(gè)干凈的玻璃瓶子

放微波爐消毒一下

然后倒進(jìn)香油

第一次做不需要做很多，你需要多少倒進(jìn)多少

然后一起放進(jìn)微波爐用中火加熱1分鐘左右讓香油到溫度60度左右

然后拿出來放進(jìn)紫草不用太多100克香油10克紫草就差不多了也許還可以少一點(diǎn)你自己看著辦吧，紫草很吸油的放多了，就見不到油了。

蓋上蓋子就這么泡著吧

泡一天就能用了

然后冰箱保存隨拿隨用

紫草油一直是江南地區(qū)治療寶寶尿布疹，奶癬口瘡的不二法寶。傳統(tǒng)的紫草油，是采用芝麻油來炸紫草出油。一方面破壞了紫草的藥物成分，一方面芝麻油不能被皮膚吸收。所以藥效作用不明顯。

蝴蝶妹妹家的紫草油，是采用能被皮膚吸收的橄欖油，最大化保留了紫草的藥用成分，浸泡三個(gè)月以上才能使用的。所以效果顯著，一般涂抹2-3次，就能很明顯的減輕癥狀。最多不超過1周，就可痊愈。

以下提供幾種傳統(tǒng)紫草油的制作方法，僅供參考。

1、泡制法。

用菜籽油或香油（蝴蝶妹妹用的是吸收好營養(yǎng)好的初榨橄欖油哦）放入適量紫草，泡制兩周以上

這個(gè)方法的缺點(diǎn)是：用時(shí)最長

優(yōu)點(diǎn)是：紫草的藥物成分損失最少。

2、蒸制法。

用菜籽油或香油，浸泡適量紫草1小時(shí)以上，然后上蒸鍋蒸30分鐘到一個(gè)小時(shí)，蒸的時(shí)候防止水汽進(jìn)入油中，裝油的容器要蓋蓋。

這個(gè)方法用時(shí)較短，紫草的藥物成分損失較少。

3、煎制法。

用菜籽油或者香油燒開，抓紫草放進(jìn)去，然后晾涼。

優(yōu)點(diǎn)是：用時(shí)最短

缺點(diǎn)是：紫草的藥物成分損失最大。

二、誰知道紫草油的做法？

傳統(tǒng)紫草油的制作方法，僅供參考。 1、泡制法。

用菜籽油或香油（蝴蝶妹妹用的是吸收好營養(yǎng)好的初榨橄欖油哦）放 入適量紫草，泡制兩周以上 這個(gè)方法的缺點(diǎn)是：用時(shí)最長 優(yōu)點(diǎn)是：紫草的藥物成分損失最少。 2、蒸制法。 用菜籽油或香油，浸泡適量紫草 1 小時(shí)以上，然后上蒸鍋蒸 30 分鐘 到一個(gè)小時(shí)，蒸的時(shí)候防止水汽進(jìn)入油中，裝油的容器要蓋蓋。 這個(gè)方法用時(shí)較短，紫草的藥物成分損失較少。 3、煎制法。 用菜籽油或者香油燒開，抓紫草放進(jìn)去，然后晾涼。 優(yōu)點(diǎn)是：用時(shí)最短 缺點(diǎn)是：紫草的藥物成分損失最大。

三、菜籽油的化學(xué)式

菜籽油的分類

1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

制作方法 1.清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥(泥塊)，然后進(jìn)行篩選。通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物。再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物。

2.炒籽：采用夾層鍋(也可用兩個(gè)鍋套起來用)，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂。開始炒時(shí)，火力可稍大，約0.5小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力。菜籽出鍋前10分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋。炒時(shí)要勤翻動(dòng)。

3.磨碾：磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時(shí)不出整籽。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合，壓出的坯厚度不超過0.2厘米，摻入規(guī)定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

4.蒸坯：頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸25分鐘。蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯。此時(shí)要勤換蒸鍋水。

5.包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平。包餅以散草為好。

6.壓榨：輕打、勤打。使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力。撞桿要打平打正，上下尖均勻。頭道打3小時(shí)，出油90%，二道打4小時(shí)，第二天早晨出榨。為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。

原料別名：菜子油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香菜油

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，

可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

始見載于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子次之?！?/p>

《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣云”。

菜籽油簡稱菜油，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22％-49％，平均40％)。含蛋白質(zhì)21％-27％，磷脂約1％。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲，菜油來源是冬播的甘蘭型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜。

我國油菜生產(chǎn)近年有很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1／3以上。除主要產(chǎn)區(qū)長江和珠江流域外，其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因?yàn)樗衫枚e地種植，不與大田作物爭地。

菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象，但與原來(毛油)的風(fēng)味不同。 [編輯本段]烹飪指導(dǎo) 1. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。

2. 因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁保圆贿m合直接用于涼拌菜。

3. 高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

4. 由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

注意事項(xiàng)

菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動(dòng)物增重遲緩，發(fā)育不良；生殖力下降，經(jīng)試驗(yàn)公鼠飼料中芥酸含量達(dá)10%時(shí)，即出現(xiàn)睪丸變小，無成熟精子等現(xiàn)象；引起血小板下降。

芥酸分子式如下：CH3（CH2）7CH=CH（CH2）11—COOH