吃火鍋能喝紅酒嗎
吃火鍋能喝紅酒嗎
吃火鍋可以喝紅酒的，因?yàn)檫@兩種食物是不相克的，而且紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
所以紅酒中的物質(zhì)是可以與火鍋同吃的。而且紅酒的營養(yǎng)價值較高，降血脂、降血粘的。不過都是需要掌握個量，過多吃什么都不合適。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
吃火鍋能喝紅酒。紅酒具有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血利尿之功效。
吃火鍋喝紅酒的做法：
黃燜羊腳
原料：新鮮山羊腳2000克.
調(diào)料：菜籽油10克、羊油10克、鹽5克、姜5克、大蔥10克、大蒜3克、?磁粑辣椒5克、料酒10克、八角2枚、花椒6粒、草果1個、山奈2克、沙仁2克、桂皮2克、茴香2克、香葉2片、醬油5克、味精3克。?
配菜：白豆腐200克、白菜150克、菠菜100克、芫荽50克、碗豆尖100克。?
制作方法：?
1、新鮮羊腳切成2-3厘米見方小塊，在清水里煮開，反復(fù)打去血沫，撈出待用。
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2、姜切絲，大蒜整辨拍一下，大蔥切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香葉用紗布包好待用。?
3、豆腐切片，白菜折成短節(jié)，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。
4、鍋加菜籽油燒7成熱下羊腳翻炒去水分，濾油待用。?
5、鍋留底油下姜絲炒香加 磁粑辣椒炒熟油變通紅加入羊肉煸炒至肉微紅加料酒、鹽、醬油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清湯或開水淹沒羊肉蓋上鍋蓋小火燜1個小時至肉酥爛即食用。
6、鍋不離火，即可邊吃羊肉邊加蔬菜。 邊喝紅酒。
健康功效：溫補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血溫經(jīng)，補(bǔ)腎益精，消食下氣，清熱除煩，利五臟，助消化、活血脈，解毒，興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血利尿。
黃燜羊腳火鍋的營養(yǎng)價值：
1、羊腳主要營養(yǎng)膠原蛋白、脂肪、膽固醇。具有溫補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血溫經(jīng)，補(bǔ)腎益精之功效。主治腎虛。一般人均可食，用 ，特別是對于腰膝酸軟者更易食用。無太大禁忌，一般人均可食用。羊腳含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)人體細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。羊蹄是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。
2、白豆腐性涼，味甘，淡。歸經(jīng)脾，肺，大腸。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效。適宜營養(yǎng)不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風(fēng)、脾胃虛寒。特點(diǎn)有“植物肉”之稱。
3、白菜性平，味甘。歸經(jīng)胃,大腸。具有消食下氣，清熱除煩之功效。適宜維生素缺乏、脾胃氣虛，大小便不利，冬季食用佳。禁忌爛菜不可食。特點(diǎn)百菜不如白菜，菜中之王。
4、菠菜性涼，味甘。歸經(jīng)胃，大腸。具有補(bǔ)血、利五臟，助消化、美容、活血脈之功效。適宜貧血、皮膚粗糙、流感、夜盲癥、高血壓、糖尿病、常用電腦者、痔瘡、癌癥。禁忌骨折、腎炎、脾胃虛弱。特點(diǎn)補(bǔ)血防癌之佳品。
5、芫荽性味辛，溫。入肺、胃經(jīng)。具有發(fā)表透疹，健胃之功效。全草主治麻疹不透，感冒無汗。芫荽果主治消化不良，食欲不振。用法用量均為1～3錢；外用全草適量，煎水熏洗。香菜內(nèi)服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應(yīng)用。外用本品煎湯熏洗，或乘熱頻擦，可助麻疹透發(fā)。
6、碗豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。一般人群均可食用，尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。
7、紅酒性溫，味甘。入肝、脾、心。具有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血利尿之功效。主治食欲不振，手足無力，精神困倦，失眠，小便不暢。禁忌人群糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。適宜人群一般健康成年人均可飲用。
吃火鍋可以喝紅酒，配菜合適沒有什么問題。都是需要掌握個量，過多吃什么都不合適。
盡量不要這樣喝。 可以喝冰啤酒
可以
今天晚上想做一頓有營養(yǎng)的飯菜 你們推薦一下吧。 沒有肉的
1.西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
2.蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
1、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。
2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。
提醒：
1、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3.東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；
2、另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）
味型：咸鮮清淡
做法：
（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
5.土豆燉番瓜
原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。
6.香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油里的香椿，好象還不算是醬，暫時先這么叫吧）、素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
7.清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
8.香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
調(diào)味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
9.霉干菜燒茄子
原料：茄子、霉干菜、紅尖椒
做法：
1、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油；霉干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份；紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出鍋。
10.香菇炒土豆條
原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒
做法：
1、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。
2、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
11.腰果玉米粒
做法：
1、玉米煮熟后剝粒；黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下，控干后備用。
3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
12.椒鹽茄盒
原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白
做法：
1、茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細(xì)，就斜著切成橢圓片）
2、茄盒餡料的做法：
1）土豆煮熟去皮壓成細(xì)泥；香菇、馬蹄洗凈切細(xì)碎；大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。
2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調(diào)味。
3、將適量餡料夾入茄盒內(nèi)，如圖
4、調(diào)制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少許發(fā)酵粉、適量水，調(diào)成面糊。
5、油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控干油，裝碟。
6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調(diào)自己喜歡的汁淋上即可。
13.蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）
做法：
1、蘆筍、番瓜均切成一寸長條；百合洗凈；紅尖椒切成細(xì)條。
2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。
3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入番瓜條翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。
14.重慶地三鮮
原料：土豆、茄子、紅尖椒
做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
15.炒三色蔬
原料：茭白、紫椰菜、尖椒
做法：
1、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段
2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，炒勻后出鍋。
提示：
這道菜要炒得脆才爽口
16.紅燒板栗
原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒
做法：
1、用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內(nèi)加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。
2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠干水份；紅菜椒切塊。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。
4、起鍋熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾后，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。
17.清蒸白玉佛手
原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿卜半條、芹菜2棵
做法：
1、大白菜葉洗凈、燙熟；香菇用水泡軟后切末；荸薺與胡蘿卜分別去皮后洗凈，切末；芹菜切末備用。
2、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，并用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后做成餡料，分成4等份。
3、取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）
4、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋里蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。
18.青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒
做法：
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
提示：
這道菜最后還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
19.糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：1、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈后切成簿片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切成小段。2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。3、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關(guān)于苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其它的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經(jīng)常食用可提高人體免疫能力。
20.蠶豆玉米筍
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿卜
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成長條；其它兩樣洗凈備用。
2、起鍋熱油，爆香姜末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味。待湯汁略收干后即可出鍋。
溫馨提示：
1、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
2、不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
3、蠶豆含有致過敏過質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
21.咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡后洗凈，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控干水分。
2、起鍋熱油，爆香姜末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，勾欠后，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。
22.金玉滿堂
原料：小黃瓜兩條、小西紅柿（超市也叫圣女果）十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
1、將以上材料全部冼凈。黃瓜切成斜片；小西紅柿一分為二；新鮮香菇切條；大豆蛋白切小塊；姜切絲。
2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油備用。
3、取一碟子，將黃瓜、小西紅柿依次擺個漂亮的造型（上圖為參考，也可自由創(chuàng)造發(fā)揮啦?。?，多余的黃瓜和小西紅柿我們也利用起來，切粒備用。
4、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小西紅柿粒繼續(xù)翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味，最后勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小西紅柿的中間即可。
23.菜椒筍尖
原料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒
做法：
1、我們用的是袋裝竹筍，開袋后用水浸泡一、二個小時后洗凈，如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調(diào)味，并放入菜椒，略炒后即可出鍋。
24.野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蠔油
做法：
1、冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中。野山椒洗凈后用刀在表面劃幾道口子。
2、起鍋熱少許油，爆香姜末、野山椒，并加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味，煮滾后將調(diào)味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出后倒出盤中多余的水分。
3、另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒后，用生粉勾簿欠，最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
1、冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。
2、冬瓜蒸完后，一定要控干盤中的水分。
25.炸蔬菜球
原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。
2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。
4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根據(jù)個人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。
心得：
1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。
2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其它蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。
26.茄汁茭白
原料：新鮮茭白（如圖）、玉米、碗豆、西紅柿醬
做法：
1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
2、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3、茭白七、八成熟時，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白后即可出鍋。
27.西紅柿豆腐干
原料：白豆腐干、西紅柿（西紅柿）、綠菜椒
做法：
1、白豆腐干洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐干，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最后放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
28.紫衣薯餅
原料：紫菜（海苔）、土豆、熟白芝麻
做法：
1、將土豆煮熟后，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。
2、將整張海苔剪成同等大小的數(shù)張。
3、將土豆泥用匙鋪在海苔上，再在上面再鋪一張海苔。
4、平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃色。
5、另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然后勾欠至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。
心得：
還有另一種方法：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，并用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋后，再切成均勻大小的薯餅，并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因?yàn)樽喜擞鰺釙s小，所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。
29.春季雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗凈切塊。
2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。
3、起鍋熱油，爆香姜末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調(diào)味，即可。
不宜同時進(jìn)食的食物有哪些（一）
豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結(jié)石。
豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。
還有一說：豆腐不易與菠菜同吃，但如果將菠菜用滾水焯1分鐘，由于菠菜所含草酸極易溶于水，如此可以避免與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。
30.紅燒豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生姜少許。
做法：
1）芹菜洗凈、切小段；紅椒洗凈、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生姜切絲；
2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出；
3）用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），燒入味；
4）加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。
31.腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
做法：
1、打開袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗2-3次，控干水分。
2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。
32.凍豆腐炒蜜豆
原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒
做法：
1、凍豆腐解凍后擠干水分，切成和蜜豆大小的條；蜜豆洗凈；紅辣椒切粗絲。
2、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然后加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
33.魚香蠶豆
原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一只（或泡辣椒）
做法：
1、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。2、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。
3、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調(diào)好的魚香味汁，待蠶豆入味后即可出鍋。
心得：
1、之所以稱這種味道叫魚香味，是因?yàn)樗崂毕烫鹞抖加小?、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。
3、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水后也會影響味道。
34.素三絲
原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒
做法：
1、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味后即可裝盤了。
提醒：1、春季是食用黃豆芽最佳的時機(jī)喲！選購黃豆芽時，挑豆芽不宜挑過長的。黃豆經(jīng)3~4天發(fā)芽，維生素C、氨基酸的含量為最高，此時豆芽長度為3~4厘米，吃之口感也特別好，若過了這一階段，豆芽發(fā)得越長，其有益成分損失就越多。
2、黃豆芽含豐富的維生素C，所以入油快速炒，或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養(yǎng)，不宜炒時間過久。
3、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是藥水泡出來的，或是含有激素。
4、黃豆芽買回來后不要放置太久，放置久了會產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，食用后會有中毒癥狀。
35.咖喱小土豆
原料：小土豆、香菇、紅尖椒
做法：
1、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗凈，放入涼水中煮熟（用筷子試著能扎透就行，注意別煮得太爛，以免后面不能切塊成形）后，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。
2、今天用的是新鮮香菇，洗凈后摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。
3、起鍋熱油，倒入香菇炒香后，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱后即可出鍋。
36.番瓜雜菌盅
原料：小番瓜（也叫小金瓜）一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個
做法：
1、番瓜有把的一頭切開（切下的番瓜別浪費(fèi)，可以搭配其它菜使用），另一頭略略切平即可，便于放置于盤中，將中間的籽挖掉，看下圖。
2、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。
3、將各類菇洗凈，一切二。起鍋熱油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調(diào)味，最好加一點(diǎn)點(diǎn)水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。
4、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。
37.素炒黃豆芽
原料：黃豆芽、青紅尖椒
做法：1、青紅尖椒洗凈切絲，黃豆芽摘去根尖部洗凈，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。2、起鍋熱油，爆香姜末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即可出鍋。
38.西紅柿腐皮
原料：新鮮腐皮、2個西紅柿
做法：
1、新鮮腐皮是從廣州佛世界買來后放在冰箱冷凍放存的。使用的時候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。
2、起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。
3、另起鍋熱少許油，把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調(diào)味，并加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收干即可。
39.白菜燉豆腐
原料：大白菜、凍豆腐、粉絲
做法：
1、凍豆腐從冰箱取出后解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍后擠干其水分，切塊備用。
2、粉絲事先用溫水泡20分鐘，大白菜洗凈切塊。
3、起鍋熱少許油，先爆香姜末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調(diào)味，最后放入泡好的粉絲，滾上2分鐘后就可出鍋了。
心得：喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調(diào)調(diào)味即可。
40.糖醋藕排
原料：蓮藕、西紅柿、綠菜椒
做法：
1、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，里面才干凈
2、調(diào)糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調(diào)成糊狀。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條
3、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3~4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西紅柿，轉(zhuǎn)成小火，并用少許水淀粉勾欠成糊狀，最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻出鍋。
心得：
1、一般用蕃茄醬調(diào)汁時，都要加少量的白醋、白糖調(diào)味，出來的味道會更好。
2、這道菜最好要趁熱吃喲。
41.五寶鮮蔬
原料：菜膽（也叫上海青）、干木耳、胡蘿卜、草菇、口蘑（也叫白蘑菇）
做法：
1、菜膽掰成一片片的洗凈，干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡蘿卜切片，備用。
2、起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味出鍋，如圖擺在盤底。
3、另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調(diào)味，并勾簿欠出鍋，如圖盛到剛才擺好的菜膽上。
42.吉祥猴菇
原料：干猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、干辣
做法
1、干猴頭菇用涼水泡至少三個小時，撕成適當(dāng)小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出后用涼水過一下，擠干水分。（下圖為泡好并撕成小塊的猴頭菇）
2、將擠干的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌勻后，倒入油鍋中炸至金黃色。
3、另起鍋熱油，依次放入干辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒后加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。
43.翡翠玉卷
原料：椰菜（也叫包菜、高麗菜）、金針菇、胡蘿卜、竹筍（拍照時少放了竹筍，呵呵）
做法：
1、最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整個放入滾水中，邊燙邊用筷子一層層剝?nèi)ネ鈱拥娜~子。燙軟后撈出，沖過涼水，再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除，備用。
注：生的包菜不好取整張的葉子，所以這是個技巧，下次會再補(bǔ)張照片，就更清楚明白了。（切下的邊角料可以做湯或炒菜）
2、再準(zhǔn)備里面的餡料：將胡蘿卜和竹筍切細(xì)絲，起油鍋燒熱，先倒入筍絲煸炒至水分干，再加入金針菇和胡蘿卜絲一起炒，用生抽、少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味炒勻。
3、現(xiàn)在就可以包菜卷啦！如圖所示，一個個包好，就不用多說了。
4、吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最后再淋上芡汁。芡汁可用少許鹽、蘑菇精、生抽、水淀粉調(diào)制。
西洋花炒辣椒 西紅柿蛋湯 土豆絲 涼拌黃瓜 清蒸魚 魚香茄子
都是很好吃且有營養(yǎng)的喔
紅燒鯽魚 醉蝦 絲瓜炒蛋 煎豆腐（芹菜香干） 排骨玉米蘿卜湯（不要肉的話就冬瓜湯）冰鎮(zhèn)西瓜
把土豆蒸熟，搗成泥，加水，胡椒粉，鹽
胡蘿卜 芹菜切丁 口蘑切片，在鍋里加油翻炒至七分熟，加土豆泥 淀粉出鍋即可。
