一、羊肉湯里面煮什么素菜好吃

蘿卜燉羊肉

用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、花椒、大料、味極鮮醬油、香菜、花生油。

一、羊肉沖洗干凈，切塊。

二、羊肉冷水下鍋，兩片姜，水開煮五分鐘左右，撈出用溫水洗凈，控水備用。

三、鍋中加油，將蔥花、姜絲、大料、花椒爆香，加入羊肉及味極鮮醬油翻炒。

四、把翻炒后的羊肉倒入高壓鍋中，適量水，少許料酒，大火燒開至上氣，小火十五分鐘關火。

五、白蘿卜洗凈，切滾刀塊，鍋中加油，姜絲、蔥花爆鍋，加入白蘿卜翻炒，將高壓鍋中的羊肉連湯汁一起倒入，繼續(xù)翻炒。

六、蓋上鍋蓋，小火燜燉至蘿卜軟爛，適量鹽調(diào)味，出鍋時撒入香菜段即可。

白蘿卜燉羊肉

選用新鮮的羊羔肉，最好是用小腿肉純瘦，清洗干凈之后去掉羊肉表面的肉膜，然后切成羊肉塊。

選用新鮮的白蘿卜，去掉頭尾之后，將蘿卜皮刮去，然后切成兩厘米見方的滾刀塊。

將生姜去皮之后切成姜片備用，然后將小蔥去皮后清洗干凈，放置在案板上輕輕地拍打，切成手指長的蔥段備用。

將切好的羊肉塊放入鍋中，然后加入冷水，再倒入少許的料酒加入生姜片，開火加熱焯水。

期間用大勺不停地攪拌，使血水能夠完全地被加熱漂浮起來，然后用勺子撇去浮沫。

等到浮沫撇干凈之后，將羊肉塊撈出，控水備用。

起鍋加熱，加熱之后倒入少許的菜籽油潤鍋，然后再將多余的菜籽油倒出。

這個時候?qū)㈧踢^水的羊肉塊放入鍋中翻炒，炒出羊油，如果很多的話也需要倒出去。

在鍋中加入少許的白酒，持續(xù)翻炒，使得羊肉的膻味得到抑制，再加入蔥段和姜片爆香，時間大概持續(xù)三分鐘左右。

等到蔥姜完全爆香之后，再給鍋中加入適量的清水，一定要沒過羊肉塊，然后再加入白芷和白寇，加熱煮沸。

大火煮沸后轉(zhuǎn)中火慢燉30分鐘使羊肉能夠燉熟，這個時候?qū)⑶泻玫奶}卜塊加入鍋中一起慢燉。

再燉15分鐘左右，讓蘿卜塊能夠更好地入味，加入適量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻之后即可盛出裝盤食用

二、菏澤哪家燜羊肉好吃

燜羊肉的做法

材料

羊腿肉500克左右（一定要帶骨），洋蔥一顆，胡蘿卜3根，大蔥3根，珍珠米200克，菜籽油、姜、鹽、八角、桂皮、草果、白醋少許

做法

1、涼水中滴入少許白醋，整塊羊肉洗凈后放入水中燒開，去血水；砂鍋中放入姜片、蔥、八角、桂皮、草果及羊肉，加入開水中火將羊肉燉熟（水不要太多太多，沒過羊肉即可）；

2、將燉好的羊肉切成丁（骨頭上面留一部分羊肉，啃著特別香）；

3、洋蔥切丁，胡蘿卜滾刀切塊，大蔥切碎末；

4、熱鍋中加入少許菜籽油燒至50度左右將肥羊肉下鍋煸出油，把拆剩下的骨頭煎一下備用，下姜片、洋蔥丁煸出香味后放羊肉丁和少許鹽，大火炒3分鐘左右放入胡蘿卜塊、珍珠米一起炒至珍珠米微黃；

5、加入羊肉湯、煎過的羊骨頭大火燒開后小火慢慢煨，其間多翻動幾次避免米飯粘鍋；

6、飯熟后裝盤，撒上蔥末。

三、自制羊肉卷涮火鍋的家常做法大全怎么做好

自制羊肉卷涮火鍋的做法

1.

首先,去市場上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉

1.用刀把羊腿切成很寬的肉條,堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一塊,把這么多的肉卷起來

2. 卷的時候要卷緊一點,不要把塑料布卷進去,卷成筒狀,雙手抓緊兩邊,搟面杖式的朝前推,順便往中間堆緊肉，看差不多了,把兩邊塑料擰緊塞進封品處

3.賣羊肉的商家都會贈送一種長條塑料袋,肉可以直接塞成筒狀,操作簡單,但肉扎的不容易緊實

2.

看,成品,卷起來的肉卷有點大哦~~然后放入冰箱冷凍室里,想什么時候吃,直接取出來

3.

涮頓美美的火鍋吧! 將羊肉去除塑料膜,稍解凍,用刀一片片往下削成薄片

4.

呵呵,很快一盤羊肉就可以上桌了,不錯吧,肥瘦相間,肉片比機器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃著放心

切好夠吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎嚴實,留著下次繼續(xù)吃,最好3個月內(nèi)消滅掉,時間久了肉會變質(zhì)~

5.

小料:芝麻醬頻繁加水,筷子朝一個方向調(diào)稀釋,加適量鹽,味精,一點糖,半塊腐乳+汁,韭菜花,調(diào)均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原紅太陽火鍋蘸料味道更全面,加不加都可以)

6.

吃火鍋離不開辣椒油,剪斷(捏碎)小紅辣椒,燒熱油淋下,最簡單

7.

清水鍋最簡單干凈,鍋底→半鍋水放入蔥段姜片,2粒大料

配菜 : 蝦 金針菇 炸豆腐皮 油麥菜 海鮮菇......涮菜內(nèi)容豐富,想吃什么都可以涮

四、怎么做羊肉湯，比較白

1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。

3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）

5、起鍋，放蔥。

6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。