楊貴妃與“貴妃雞” 腰斬李斯 這個故事怎么講的？
一、楊貴妃與“貴妃雞” 腰斬李斯 這個故事怎么講的？
一、楊貴妃與“貴妃雞”： “貴妃雞”是蘇州名菜。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而與。貴妃雞的特點(diǎn)是菜色鮮艷，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目，吃起來既嫩又鮮，香味撲鼻，是少有的佳肴。 貴妃雞，從名字就可以看得出來，它一定與哪一位貴妃有淵緣。事實(shí)也的確如此，原來，這位貴妃不是別人，正是那位“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色”的楊玉環(huán)。 1200多年前，正是唐明皇李隆基在位期間。李隆基做皇帝之初，任用姚崇、宋景治理國家，使唐朝社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展到最高峰，史稱“開元盛世”。但到了晚年，唐明皇昏庸無比，唐朝又從發(fā)展的巔峰跌落下來。寵愛楊貴妃就是他晚年昏庸的重要表現(xiàn)。 楊玉環(huán)本是李隆基看中她之后，想方?jīng)]法娶了過來，封為貴妃。有了楊貴妃之后，唐明皇整日整夜與她尋歡作樂，把國家大事交給了李林甫、楊國忠等一幫奸人。 有一天，唐蝗皇又與楊貴妃飲酒對歌，弄得神魂顛倒。他喝醉之后，連呼“好酒呀，好酒！吃得痛快！”楊貴妃也癡迷神糊地叫道：“我要飛上天！”唐明皇因酒醉聽錯了，以為貴妃要吃“飛上天”，馬上讓太監(jiān)命令御膳房做出來。聽了皇帝的圣諭，廚師們面面相覷：他們從來沒說過有“飛上天”這道菜。但皇帝金口玉言，他能說出來，你就得做出來。眾御廚們開動腦筋苦思冥想。有個廚師說，老鷹飛得高，大概就是“飛上天”吧！大家一聽，趕緊做了兩只紅燒老鷹。可一嘗才發(fā)現(xiàn)，鷹肉是酸的！于是廚子們重新開動腦筋。在廚師中有位蘇州的名廚，叫“蘇空頭”，他想到雞的肌胛肉最鮮嫩，把它拿來做“飛上天”肯定好吃。他把自己的想法對大家一說，眾人一聽，只好如此了。他們手忙腳亂地找來幾只童子雞，斬下它們的翅膀，與香菇、淡菜、筍片、青椒一起燜燒，“飛上天”就算做成了。大家一看此菜，色鮮味香，才定下心來。 太監(jiān)將“飛上天”端到貴妃面前，酒已醒的貴妃頓時眼亮起來。唐明皇也嘗了嘗，連聲贊嘆，忙問太監(jiān)是什么菜。太監(jiān)趕忙說，這就是陛下剛才點(diǎn)的“飛上天”呀。唐明皇此時才想起酒醉時下過的圣旨，不免尷尬。這時，正津津有味地在品嘗“飛上天”的楊貴妃說：“此菜色艷、肉嫩、味香，都與我貴妃相似，干脆就叫它‘貴妃雞’吧！”唐明皇一聽，連聲稱好。 后來，蘇空頭告老還鄉(xiāng)，就把“貴妃雞”的燒制方法帶回蘇州，這道菜也就在蘇州地區(qū)世代流傳了。 二、腰斬李斯： 自從陳勝、吳廣起事后，各地義軍此伏彼起。這時，秦二世聽從郎中令趙高的建議，深居宮中，一切政事都由趙高決斷。趙高與李斯有夙怨，趙高就趁機(jī)誣陷李斯想割地稱王，又誣陷李斯之子三川郡守李由與義軍私通。李斯想上書申辯，卻被趙高扣下。趙高派人四處搜捕李斯的宗族，又對李斯嚴(yán)刑拷打。李斯不堪酷刑，被迫認(rèn)罪，于秦二世二年（前208）八月被腰斬于咸陽，并夷滅三族。李斯死后，秦二世任命趙高為丞相，事無大小，都由趙高決斷。 李斯（？-前208），戰(zhàn)國末期楚上蔡（今河南上蔡縣）人。秦代著名政治家、文學(xué)家。李斯協(xié)助秦始皇廢除分封制，推行郡縣制。他反對“以古非今”，提議焚書坑儒。他還按照秦始皇的命令，為統(tǒng)一文字、法律、貨幣及度量衡作出了卓越貢獻(xiàn)。后因趙高的誣陷而被腰斬于咸陽。
二、貴妃雞什么時候開始產(chǎn)蛋？年產(chǎn)蛋多少枚？
貴婦雞每只年產(chǎn)蛋高達(dá)150－180枚，平均每枚蛋重約40克，蛋殼為白色，平均縱徑、橫徑分別為5．5厘米和4．0厘米。每年3－8月貴婦雞種蛋受精率約86%-90%，受精蛋孵化率約90%。貴婦雞孵化方法有二種：農(nóng)家養(yǎng)貴婦雞，可用家雞代孵種蛋，一次可孵種蛋18－20枚；規(guī)模性養(yǎng)殖可選用電孵機(jī)孵化，孵化方法可參照家雞種蛋孵化法。貴婦雞抗逆性強(qiáng)，因此育雛容易，30天齡時育雛成活率高達(dá)95%以上，雛苗出殼時平均重約30克，15天齡時約100克，30天齡時可達(dá)300克。貴婦雞耐寒，l－2天齡時適宜溫度為32℃，以后每天可降低0．5℃，直至21天齡后維持22℃至脫溫。育雛前一周相對濕度以60%-65%為宜，一周后可降到50%－60%，一周齡內(nèi)每平方米可養(yǎng)100多只，以后逐漸減少。雞苗出殼后，應(yīng)全日供清潔飲水及全日供料，飼料要求新鮮和全價營養(yǎng)。
三、貴妃雞是怎么制作的?
主料：母雞1200克???
調(diào)料：味精4克?黃酒25克?大蔥25克?花生油100克?鹽5克?醬油50克?紅葡萄酒50克??
如何做貴妃雞的制作方法：
1.將母雞宰殺后煺凈毛，剁掉頭、爪、從肛門下方橫切一小口，取出內(nèi)臟，再順脊背由肛門到脖頸切開，洗凈；?
2.然后，取醬油15克、黃酒10克調(diào)和一下，涂在雞肉上；?
3.將花生油倒入炒鍋里，在旺火上燒到七成熱，油剛一冒煙時，把雞胸脯朝下放入，炸成金黃色撈出，放在開水里涮掉浮油，再放在大砂鍋里，添上雞湯待用；?
4.把蔥段用油炸成金黃色，撈入盛雞的大砂鍋里，加入醬油35克、黃酒15克、精鹽和味精；?
5.然后，將砂鍋端到微火上燉約2小時，將其燉爛后，倒入葡萄酒即成。?
食療作用：
??老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。??
??可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。?
菜譜營養(yǎng)：
??母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。??
