一、茶油炒雞

茶油炒雞

食材：土雞、蒜苗、姜蒜、青紅辣椒、茶油

做法：

1、準(zhǔn)備半只土雞洗凈剁小塊瀝干水分備用

2、鍋中倒入靈魂山茶油，油熱放入姜蒜爆香，倒入雞肉爆炒5分鐘炒干水分，放入青紅辣椒加入少許鹽、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、適量胡椒粉、十三香翻炒均勻，倒入適量啤酒轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煮5分鐘，放入大蒜、少許雞精翻炒大火收汁即可

二、麻辣燙老油的配方

麻辣燙老油的配方

材料

(3－4人份)調(diào)味料： 生抽：2湯匙 淀粉：1湯匙 麻油：1/2湯匙 鹽：適量牛肉：300克（可牛腱或胸肉）黑木耳：一把（約15克）青瓜：一條姜：2片水：4碗

做法

1.牛肉洗凈切片，注意逆著肉紋切；用生抽、淀粉和麻油腌著待用；

2.木耳用溫水泡半小時(shí)，洗凈去蒂，撕成大小適中的片狀；

3.青瓜洗凈，用湯匙邊或絲瓜絡(luò)擦去表面的疙瘩，切成滾刀塊；

4.煮沸清水，放入木耳、青瓜和姜片煮15分鐘，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉變色熟透，下鹽調(diào)味即可。

三、請(qǐng)問潤(rùn)滑油行業(yè)會(huì)用到豬油做為原料么?

潤(rùn)滑脂才會(huì)用動(dòng)物油。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，潤(rùn)滑脂需要稠化劑，這也是他和普通潤(rùn)滑油的不同之處。而皂基是傳統(tǒng)意義上的也是使用相當(dāng)廣的稠化劑成分。脂肪酸與堿反應(yīng)生成皂，堿可以是氫氧化鈉，鈣，鋰，等，而脂肪酸的直接來(lái)源就是動(dòng)物油。

所以動(dòng)物油在這所起的作用和通常意義上的潤(rùn)滑油原料-基礎(chǔ)油所起的作用不是一回事。不過(guò)，潤(rùn)滑脂除了用脂肪酸和堿生產(chǎn)的皂基之外仍需加入相應(yīng)的潤(rùn)滑油基礎(chǔ)油以及添加劑。

四、用山茶油做菜有沒有食譜推薦？

客家人傳統(tǒng)食用證明，長(zhǎng)期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

[茶油拌面]：空腹食用有利于呵護(hù)腸胃（腹瀉、絞腸痧）。

[苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。

[茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤(rùn)喉。

[茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤(rùn)肺、消紅褪腫。

[茶油爆炒淮山]：長(zhǎng)期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

[茶油擂茶]：生津止渴、提神，長(zhǎng)期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

[茶油清燉土雞湯]：有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

[茶油素炒紅皮菜]：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

[茶油炒腰花、杜仲]：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

[茶油燉蛋羹]：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進(jìn)大腦發(fā)育。

特效食譜

藥用做法

糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。

高血壓及降低膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。

腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，倒開水加青菜。

孕婦產(chǎn)后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材。

心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。

便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3～5天可治老年便秘。

皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。

月子雞-茶油米酒雞

主 料： 雞半只、姜30克配 料： 清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶

做 法： 1、將雞洗凈去內(nèi)臟，切1/2只備用。2、把雞斬成3公分大的塊狀，姜切片備用。3、用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香。4、將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)。6、用中火燜煮至熟透即起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 活血、祛風(fēng)、催奶，是產(chǎn)婦月子中的好食譜。

用于煎、炒、烹、炸、涼拌食物的野生原料，未經(jīng)農(nóng)藥化肥污染低溫壓榨、未經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩(wěn)定、油煙少，不飽和脂肪酸比橄欖油高出10個(gè)百分點(diǎn)。

茶樹是寶，經(jīng)加工后，不僅可作烹調(diào)油，還有很多好處，《農(nóng)息居飲食譜》中記載茶油可潤(rùn)燥、清熱和利頭目；《農(nóng)政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說(shuō)，茶油可潤(rùn)腸、清胃和解毒殺菌。

在中國(guó)民間產(chǎn)茶油的地方，產(chǎn)婦坐月子時(shí)，吃茶油有助于婦嬰的營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)消化。另外，茶油對(duì)頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護(hù)作用。

《隨之居飲食譜》這樣說(shuō)茶油，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”顯然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容的佳品。很多高級(jí)化妝品也強(qiáng)調(diào)有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨(dú)特功效。

不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾，不妨試試天然制品茶油--涂用茶油、用茶油護(hù)發(fā)。洗頭時(shí)，可在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩。

推薦山茶油拌面、山茶油拌飯、山茶油涼拌生雞蛋、茶油加姜絲炒雞肉、茶油爆炒淮山、

茶油清燉土雞湯、茶油素炒紅皮菜、茶油炒腰花、茶油燉蛋羹等都可以試試味道都不錯(cuò)∞

五、茶油是什么意思

茶油的基本介紹

山茶科植物油茶或小葉油茶的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種，也是我國(guó)特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

茶油分紅花茶油和白花茶油，營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)區(qū)別，其中中國(guó)東南地區(qū)主要出產(chǎn)白花茶油，以浙江衢州、麗水，江西、安徽黃山為主。

茶油的功效與作用

茶油味甘、性涼；歸大腸經(jīng)。具有清熱化濕，殺蟲解毒等作用。用于痧氣腹痛，急性蛔蟲阻塞性腸梗阻，疥癬，湯火傷。

1.催乳

孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。

2.促消化

嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨髂等身體發(fā)育很有幫助。

3.保健

老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

4.護(hù)膚美容

茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強(qiáng)烈的地區(qū)，很奇怪，當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和后搽面部，對(duì)暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對(duì)黃褐斑、曬斑，都很有效果。

5.殺菌

茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥?？勺飨窗l(fā)劑及護(hù)發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑（Dandruff）及止癢。

茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

茶油的選購(gòu)

油的品質(zhì)本身包含兩個(gè)含義:

一個(gè)是油本身的內(nèi)在成份上的差異。比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據(jù)我們對(duì)各地油的跟蹤，得出結(jié)論是，海拔越高，相對(duì)不飽和酸含量越高，這和植物生長(zhǎng)周期有關(guān)。比如江西三清山的紅花茶籽品質(zhì)（不飽和酸更高）就越高。但是需要說(shuō)明的是，差異在2-3%左右，其實(shí)對(duì)于茶油含不飽和酸91%以上來(lái)說(shuō)，影響和差異是幾乎可以忽略。

還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國(guó)家定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。

現(xiàn)在依據(jù)國(guó)家主要檢測(cè)的幾大指標(biāo)來(lái)做個(gè)說(shuō)明：

酸價(jià)，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi),一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)(在國(guó)外排到四級(jí)油)如果你采購(gòu)的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說(shuō)明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

過(guò)氧化值:越低越好,指標(biāo)越低就說(shuō)明氧化程度越低.

色澤:國(guó)家對(duì)色澤要求并不高,而且在消費(fèi)誤區(qū),大家都覺得顏色深是油更正宗,其實(shí)不然,好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油,一般來(lái)說(shuō)顏色深很可能就是餅里提取(浸出)的毛油加工而成.

溶劑殘留量:溶劑就是茶餅里提取油后的殘留,毫無(wú)疑問,溶劑(正己烷)含量高無(wú)疑對(duì)身體健康不利,所以國(guó)家規(guī)定很嚴(yán)格,10PPM(也就是百萬(wàn)分以內(nèi))日本韓國(guó)要求在1PPM以內(nèi).如果你購(gòu)買的油下鍋后有刺激氣味,那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個(gè)主要特征。

煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說(shuō)明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過(guò)程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。

沉淀物質(zhì)：國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來(lái)控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂（相當(dāng)于家皂），顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物月多說(shuō)明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒有沉淀，說(shuō)明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，月清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。

茶油的存儲(chǔ)

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失（注：極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。

茶油的食用方法

1.涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2.熱炒

營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3.煎炸

煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5.湯菜

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

6.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

其他

一、醫(yī)用茶油的美容功效

1、預(yù)防妊娠紋：

孕期5-7個(gè)月是妊娠紋的高發(fā)期，經(jīng)常會(huì)有肚皮癢脹的感覺，有的還會(huì)出現(xiàn)小紅點(diǎn)，這是妊娠紋的征兆。請(qǐng)睡前清洗皮膚后，用2-4滴茶油涂勻皮膚，輕輕按摩5-15分鐘。一般用一次癢、脹感覺就會(huì)消失，情況嚴(yán)重者請(qǐng)每天多用1-2次。孕期體重過(guò)快增長(zhǎng)是產(chǎn)生妊娠紋的主要原因，一方面請(qǐng)堅(jiān)持使用茶油滋潤(rùn)皮膚外，請(qǐng)一定注意控制體重過(guò)快增長(zhǎng)，同時(shí)使用托腹帶，減少肚肚的拉伸負(fù)荷。

2、淡化和祛除妊娠紋：

睡前清洗皮膚后，用1-2滴茶油涂勻皮膚，輕輕按摩皮膚5-15分鐘。一般產(chǎn)后1年內(nèi)一周可見效，產(chǎn)后1年后一般20天見效，完全淡化則需要堅(jiān)持按摩2個(gè)月。

不同部位妊娠紋的按摩方法如下：

1、腹部：以肚臍為起點(diǎn)，以順時(shí)針方向不斷地畫圈按摩，畫圈時(shí)應(yīng)由小至大向外擴(kuò)散，直至均勻地涂滿整個(gè)肚皮為止。2、臀部：涂抹時(shí)可將雙手放在臀部下方，用手腕的力量由下往上、由內(nèi)至外輕輕按摩即可。3、大腿：以膝蓋為起點(diǎn)，由后側(cè)往上推向髖部10次。4、乳房：涂抹乳房時(shí)，可以乳溝做為起點(diǎn)，以指腹由下至上、由內(nèi)至外輕輕畫圈按摩，直至貼近下巴的脖子為止。5、背部：雙手由脊椎的中心往兩側(cè)10次。

3、護(hù)膚保濕：早晚洗臉后，用1-2滴醫(yī)用茶油直接涂臉，皮膚細(xì)嫩動(dòng)人，空調(diào)房?jī)?nèi)也可達(dá)到24小時(shí)保濕；（茶油只能鎖住水分和保濕，不能補(bǔ)水，皮膚特別干燥者請(qǐng)同時(shí)補(bǔ)水。）

4、面膜：洗臉后，用1-2滴醫(yī)用茶油直接涂臉，輕輕按摩一下，再用蘆薈水或玫瑰露 珍珠粉泡紙膜敷臉15分鐘，皮膚迅速細(xì)嫩美白，一次見效。每周2-3次。

5：去斑：睡前洗臉后，用2-3滴茶油直接涂臉，堅(jiān)持20天左右，臉上的黃褐斑、雀斑可淡化。

6、消痘：洗臉后，用1滴醫(yī)用茶油直接涂痘痘處，輕輕按摩一下，1-2次見效。（如因內(nèi)分泌失調(diào)常年長(zhǎng)痘請(qǐng)同時(shí)配合中醫(yī)調(diào)理）

7：護(hù)發(fā)：洗頭后，于一盆清水中滴2-3滴茶油，然后把頭發(fā)過(guò)一次晾干即可，一次見效。（適應(yīng)于頭發(fā)枯燥、開叉、脫發(fā)、頭皮瘙癢等情況）

8、除皺 ：對(duì)付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴茶油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時(shí)不用洗掉可以直接上妝)；

9、上妝：在抹粉底之前先涂一點(diǎn)茶油，即可營(yíng)養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落，經(jīng)?；瘖y的女士一定有這樣的體驗(yàn)：工作太疲勞，或者睡眠不足時(shí)，不容易上妝。這時(shí)，你可求助于茶油。方法是在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴茶油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動(dòng)。

10、卸妝：用茶油輕擦面部，能有效除去油彩與化學(xué)品，使面部不受侵蝕。在化妝棉上滴兩滴茶油來(lái)卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉。

11、蚊蟲叮咬：即可涂即刻止癢止疼，效果比皮炎平好

12、燒燙傷、破皮、刀傷：即可涂即刻止疼，不去皮，不起水泡。

13、小孩紅腫、奶蘚、濕疹：直接涂，1-2天見效（如有濕疹有擴(kuò)散現(xiàn)象，請(qǐng)停止使用，待擴(kuò)散停止后再用）

14、皮膚干燥、皴裂和瘙癢：直接涂，馬上見效

15、刮痧：于刮痧處（脊梁骨）滴5-10滴茶油，用調(diào)羹來(lái)回反復(fù)刮10-15個(gè)來(lái)回，至皮膚發(fā)紅為止。

16、黑眼圈和眼袋：每日早晚茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，感覺十分舒服；

17、嘴唇干燥：以茶油涂唇，保持唇部濕潤(rùn)，雙唇晶亮而性感，無(wú)須擔(dān)心吞吃含鉛唇膏之害。

18、毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好：可通過(guò)每天用茶油按摩而改變。

19、防曬和防輻射：可通過(guò)每天涂用茶油，達(dá)到防止紫外線和電腦輻射的作用。祛斑美白止癢除疣－茶油神奇小貼士 一、孕婦后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解。

二、產(chǎn)婦分娩后食用，即補(bǔ)身，又可讓傷口早日愈合。

三、用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，安全有效。

四、茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。

五、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用10-15毫克茶油加三分蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3-5天可治老年便秘。

六、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

七、山茶油具有保濕、滋潤(rùn)、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后擦身，增強(qiáng)皮膚彈性，并可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

八、睡前在眼睛周圍抹一點(diǎn)山茶油，可消除眼袋。

九、山茶油是最好的護(hù)手霜、潤(rùn)膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。

十、輕敷茶油于肝臟，可消腹部漲氣。

茶油雞湯

材料:

雞半只，茶油3匙，老姜6片，水適量，米酒200㏄

做法:

1.將雞只內(nèi)外洗凈后，再剁成約5公分大小的塊狀。

2.熱鍋，倒入適量的茶油燒熱，先放入姜片爆香，再將作法1剁好的雞塊加入拌炒至雞肉有些干焦，香味溢出后，加入可淹蓋過(guò)雞肉的水量一起滾煮至雞肉熟透后，再倒入米酒煮至滾沸即可。

茶油雞湯

材料:

雞翅500公克，姜片20公克，枸杞10公克，茶油3大匙，熱水1000cc，鹽少許，米酒300cc

做法:

1.雞翅洗凈、放入沸水中汆燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用。

2.熱一鍋，放入茶油、姜片爆香，放入作法1的雞翅.翻炒后，倒入米酒炒香。

3.將作法2的雞翅倒入砂鍋中，倒入熱水，以小火煮約1小時(shí)后，加入枸杞與鹽調(diào)味即可。

苦茶油面線

材料:

面線350公克，高麗菜100公克，紅蘿卜絲15公克，姜末10公克，苦茶油3大匙，鹽少許

做法:

1.高麗菜洗凈切絲，備用。

2.燒一鍋滾沸的水，將面線、紅蘿卜絲及作法1的高麗菜絲分別放入沸水中汆燙約2分鐘，撈出備用。

3.熱油鍋，放入2大匙苦茶油燒熱，以小火爆香姜末，放入作法2的面線、紅蘿卜絲及高麗菜絲，再放入少許鹽調(diào)味，以小火拌炒均勻即可熄火盛盤。

茶油拌面

材料:

陽(yáng)春面90公克，蒜末1茶匙，姜末1/2茶匙，茶油1大匙，鹽1/6茶匙

做法:

1.將茶油、蒜末、姜末及鹽加入碗中一起拌勻。

2.取鍋加水燒開后，放入陽(yáng)春面用筷子攪動(dòng)拌開，小火煮約1～2分鐘。

3.面撈起后，將水份稍加濾干，倒入碗中拌勻即完成，亦可依個(gè)人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。

茶油面線

材料:

白面線1把，茶油半杯，紅蘿卜碎3大匙，蔥花3大匙，鹽1小匙，味精1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙

做法:

1. 用一半的茶油將紅蘿卜碎炒香、炒軟，并調(diào)味。

2. 將白面線煮熟，放入鍋盆，加入作法1.、蔥花和其余茶油拌勻即可裝盤。

茶油面線

材料:

手工面線1把，醬油膏2大匙，茶油適量，蒜酥適量

做法:

1.煮一鍋水，水滾后放入面線，待水再滾后立即撈起瀝干。

2.再均勻拌入茶油、醬油膏，食用前再拌入蒜酥。

茶油腐乳醬味碟

材料:

用料：茶油25克，宏潭豆腐乳60塊，蒜泥、芹菜末各50克，熟雞蛋黃3只，糖15克，自制辣油10克，熟花生油35克，香油15克，鹽5克，雞粉15克，胡椒粉5克。

做法:

1、腐乳打成泥，熟蛋黃打碎。

2、蒜泥、芹菜末放入碗內(nèi)，把花生油、茶油、香油燒至五成熱，沖入碗中拌勻，再加腐乳泥、熟蛋黃泥，加調(diào)料拌勻即可。

辣沙茶油豆腐燒蘿卜

材料:

原料：油豆腐4塊，白蘿卜半個(gè)，蝦仁適量

做法:

1、油豆腐切厚片，白蘿卜滾刀切塊備用；

2、鍋中火下油，放入蔥炒香，下油豆腐和蘿卜翻炒；

3、放醬油、辣沙茶醬和鹽，加少許水加蓋稍稍燜一下；

4、最后放入蝦仁翻炒即可。

茶油雞

材料:

主料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

做法:

1、茶油燒熱下雞塊炒干水分.

2、加鹽稍炒，噴酒淹過(guò)雞塊,加蓋燜煮。

3、湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒。

4、汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉，噴少許水翻炒，加蠔油再翻炒。

5、出鍋裝盤撒上蔥花即可。

小訣竅

1、紅辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生姜米、蔥結(jié)不分開炒更加入味。

2、辣椒多少根據(jù)自己口味調(diào)整。

茶油豆豉黑魚

材料:

1。黑魚1尾

做法:

1.鍋中倒適量茶油，放入切好的姜，油熱至8成，放入切塊的黑魚。

2.翻炒至5成熟，加入適量的鹽，醋，豆豉。

3.加適量開水，等完全熟了就可以出鍋裝盤。