1. 油茶豆腐腦做法

油茶是類似炒面加抄芝麻花生和（huo）的面糊樣的，以香為主,胡辣湯是周口駐馬店為中心的特色小吃，配料牛肉面筋海帶花生豆筋，加花椒胡椒，麻辣味為主，常見就是逍遙鎮(zhèn)正宗牛肉胡辣湯，天冷來一碗，很開胃驅(qū)寒，衍生出兩摻，半碗胡辣湯加半碗豆腐腦。

2. 阜陽油茶豆腐腦做法

是屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，因是地方特色

3. 茶油豆腐煲

1、食材：水豆腐300g，鮮紅椒半顆，姜少量，小香蔥適量，茶油適量，鹽適量。

2、方法：買回來的水豆腐放涼，潷干水分；

3、鮮紅椒洗凈、去籽、切成米粒?。唤谐擅琢６?；小香蔥切成末；

4、坐鍋放底油，加辣椒丁、姜丁，小火煸出香味后加水，轉(zhuǎn)大火煮；

5、水煮開后，加入水豆腐，輕輕把水豆腐稍微弄碎，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，加鹽調(diào)味即可出鍋；

6、豆腐湯出鍋后，撒上香蔥末，用湯勺攪拌均勻即可開吃。

4. 油茶豆腐腦做法視頻

1.泡泡油糕 泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃,其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點(diǎn)“見風(fēng)消”油潔餅。

2.窩窩面 窩窩面,傳說,始于清朝道光年間,距今已有100多年,凡是品嘗過窩窩面的人,都為它豐富的原料、特殊的風(fēng)味、考究的技術(shù)、精細(xì)的刀工而贊不絕口。許多年來,就流傳著這樣一句話:“天下美味都吃遍,首推耀州窩窩面”。

3.籠籠肉 籠籠肉夾饃,西安娃最愛的早餐。愛用疊詞的西安人給籠籠肉起了一個(gè)十足軟萌的名字,也不及它本身軟萌:糯米粉加五花肉丁拌在一起,放到籠里蒸,軟上加軟。

4.千層油餅 千層油餅是陜西省三原縣的傳統(tǒng)特色名吃之一,亦名金錢油餅、金錢油塔,俗名抹布串油餅,相傳為清末經(jīng)營餐館的趙伯安研制而成,后趙志正子承父業(yè),在三原縣椽巷開設(shè)門面,獨(dú)家經(jīng)營。因其層多絲細(xì),松綿不膩,故名。食用時(shí),佐以泡菜和杏仁豆?jié){,則更具風(fēng)味。

5. 紅油豆腐腦的做法

六味魚豆花做法

主料：桂魚200克。

輔料：豆?jié){150克 豬肉(肥瘦)100克 香菇（鮮）50克 荸薺50克 豬肉(肥) 100克 香菜30克 韭菜50克。

調(diào)料：大蔥55克 姜30克 料酒10克 雞蛋清150克 大蒜5克 姜5克 花椒3克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油5克 胡椒粉2克。

做法

1、蔥、姜洗凈剁成碎末，取40克蔥末和姜再搗碎，用料酒取汁，即成蔥姜水；再取10克蔥末和花椒放入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒和蔥渣，即成蔥椒油。

2、桂魚肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水、濃豆?jié){沿一個(gè)方向攪打上勁，再加雞蛋清、用開水燙過的肥肉粒及鹽、味精、胡椒粉攪勻。

3、滑鍋中加上湯75克，加入魚豆?jié){用慢火推炒成形，盛入大湯盤內(nèi)。

4、滑鍋內(nèi)蔥椒油燒熱，加入蔥姜蒜末烹香，即加入豬肉丁炒散，加香菇、荸薺煸炒，再加上湯75克，加鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末，淋辣椒油蓋在魚豆花中央即成。

6. 油茶豆腐湯

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時(shí)不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個(gè)三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專門裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時(shí)就將罐放在火邊煨著，在上山勞動(dòng)時(shí)就裝一大罐油茶湯以備午餐時(shí)用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長年累月不洗的，因?yàn)橛秃倪€不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤。再將豆腐干炸爆開后裝盤，炸豆腐干時(shí)要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來，把鍋中油盛出，換豬油（因?yàn)橐话阒参镉筒患柏i油香）少許，待油溫加熱至六成時(shí)，把姜末放入油中，同時(shí)放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時(shí)間，倒入適量水（以沒茶葉為宜），水沸騰時(shí)用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水?dāng)D壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會(huì)焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時(shí)再配上用火燒好的糍粑，吃起來那感覺是滿口余香，回味悠長。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因?yàn)槲毒珪?huì)改變湯的原汁原味，同時(shí)湯中一般也不放辣子，因?yàn)楹葴珪r(shí)容易嗆人

7. 油茶豆腐湯的做法大全家常

炒油茶面

所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調(diào)羹、鹽適量。

第一步：把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準(zhǔn)備好。

第二步：無水無油的炒鍋中加入之前備好的花生碎、兩調(diào)羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

第三步：把面粉加入無水無油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

第四步：面粉炒制色澤微微發(fā)黃時(shí)，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續(xù)翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。

——老井說——

1、炒油茶面時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他的干果。

2、在熬制油茶時(shí)，先把油茶面用涼水浸泡片刻，然后攪拌均勻再入鍋。

3、熬制油茶不需要再放鹽或者少放鹽，炒制茶面時(shí)已加入過鹽，避免鹽過量。

8. 豆腐油茶的做法

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

9. 油茶豆腐腦做法大全

銅川北關(guān)饸絡(luò)，銅川北關(guān)的氣鍋；銅川耀縣的窩窩面，銅川耀縣的咸湯面；銅川耀縣的雪花糖，銅川宜君的燴豆腐。銅川北關(guān)柳灣的軟餅。都是非常不錯(cuò)的美食哦。

10. 豆腐腦和油茶

濟(jì)寧的早餐，不但花樣繁多，物美價(jià)廉，而且是分布廣泛，最常見的有粥、豆?jié){、辣湯、豆腐腦、油茶、羊湯、糝湯等等。早晨起來，無論你走到城區(qū)的任何一個(gè)角落，你都能夠找到你心儀的早餐，花上三五塊錢就能飽餐一頓，好一點(diǎn)的也就是十幾塊錢，弄得濟(jì)寧人感覺在家做早餐都是多余。