1. 洗花甲放什么油

這個(gè)”就是鹽和香油，在吃花甲之前，我們需要先讓它進(jìn)行一下吐沙，這是吃海產(chǎn)品經(jīng)常處理的方式，因?yàn)楹．a(chǎn)品長時(shí)間生活在海里，而它們的身體里面難免會含有一些沙子。

所以在吃之前把新鮮的花甲粉清洗一遍，然后放在清水里面浸泡三個(gè)小時(shí)，在水里面撒入一些鹽和滴幾滴香油，三小時(shí)候在對它們清洗兩遍，保證它們吐得干凈。

2. 洗花甲放什么油比較好

紅椒顆粒，青椒顆粒、香菜、辣椒油（跟紅油一模一樣做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一點(diǎn)辣椒精）、泡椒、豆豉、小蔥、雞精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、紅油、秘制醬、山胡椒。醋、醬油、花椒粉、孜然、十三香。鹽。

注：醋，醬油，鹽，（根據(jù)自己的口味調(diào)配。）

秘制紅油配料：

芹菜段 100、洋蔥片 80 克、大蔥段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香葉 5 克，八角 2 個(gè)，小茴香 2 克，山奈 3個(gè)）

1、油下鍋燒到無泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥。

2、炸香炸干之后打撈出來，

3、放入香料炸干打撈出來。

4、辣椒粉加入一點(diǎn)芝麻和剛剛加過的一滴香，剁椒 2 克左右

5、將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然后蓋住。

秘制香辣醬：

（秘制調(diào)料制作方法）

(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香蔥頭50克，洋慈80克，西紅柿50克

(B)醬料:芝麻醬150克，花生醬200克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，

(C)調(diào)料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鮮1號10克(武漢小丑娃牌).雞

精100克，味精80克.白糖20克，鹽20克。色拉油500克.

(1)將A料剁細(xì)。

(2)將B料各類醬類混合攪勻。

(3)色拉油500克入鍋加熱倒入A配料妙香后，再加入B醬料小火炒制，收

干水分后。最后加入C調(diào)料攪拌均勻即可。

3. 泡花甲用什么油

需要準(zhǔn)備花蛤一斤，粉絲100克，金針菇少許，青菜3顆，香菜少許。買來的花蛤先養(yǎng)在清水中吐沙，靜置一小時(shí)。

粉絲也放入清水中浸泡，炒鍋中加油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，下花蛤翻炒，加料酒，生抽，蠔油，白糖調(diào)味，加適量的清水，開大火煮開，花蛤開口之后下粉絲，金針菇，小青菜，在燜煮5分鐘即可。

4. 洗花甲加油

不是單純的花哈需要加油，所有的貝殼類都需要在食用前滴上幾滴油和食鹽。或者淘米水。面粉也是可以的

因?yàn)楦蚶巧L在海邊咸水生物.所以會放在鹽水中吐沙。還可以在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油/香油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。據(jù)說如果用鐵鍋，或者在水中插個(gè)鐵質(zhì)的東東，蛤蜊聞到鐵銹味就會“犯惡心”，狂“吐”不止。

5. 洗花甲放什么油最好

　泡花甲放多了油是會導(dǎo)致它死亡的，因?yàn)橛蜁欢ǔ潭壬献璧K花甲的呼吸，放置太多可能會導(dǎo)致花甲最后缺氧而死。除了用油之外，把花甲放在溫水中浸泡，或者是在泡花甲的水中加入食鹽都能讓它吐沙。

很多人都知道在泡花甲的時(shí)候往水中加入少量的油可以讓它更快把體內(nèi)的沙子吐出來，如果在這一步不小心放太多油的話，是會導(dǎo)致花甲死亡的。

　　因?yàn)橛蜁欢ǔ潭壬献璧K花甲的呼吸，如果放置太多可能會導(dǎo)致花甲最后缺氧而死。我們平時(shí)在泡花甲的時(shí)候，只需要在水中加入幾滴油就可以了。

　　如果害怕不小心放多了油導(dǎo)致花甲死亡的話，可以使用別的方法讓花甲吐沙。比如把花甲放在溫度在四十度左右的水中浸泡，或者往泡花甲的水中加入適量的食鹽。

6. 用什么洗花甲

怎樣洗花蛤干凈

1、將花蛤倒在盆里，先用手搓一搓，洗掉表面的泥垢。然后再倒入凈水中，加入鹽，可以是食用鹽，但是海鹽的效果比較好。用鹽水浸泡大概三四個(gè)小時(shí)，再將花蛤撈出來，重復(fù)用凈水洗幾遍就可以了。

2、用菜簍子裝好花蛤，把它放進(jìn)鹽水中，再用筷子或者蒸架把菜簍子和盆底隔開來，這樣花蛤吐出的沙子就會沉淀到盆底，和花蛤分離開來。

花蛤的做法

1、花椒花蛤：花蛤1斤，豆瓣醬1勺，新鮮花椒1株，蔥2根；做法：冷油下鍋燒熱，關(guān)火下新鮮花椒蓋上蓋子；下花椒油爆香蔥花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣醬和少許清水；再天上那煮爆香的花椒，蓋上蓋子等花蛤爆開。

2、醬爆花蛤：花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油。做法：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲；鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用；起油鍋，爆香姜絲和蔥白，把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開；倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花。

3、香蒜豆豉炒花蛤：豆豉洗凈浸水15分鐘；蒜頭、干蔥切成末；紅辣椒切片；將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；用中火燒熱鍋，加少許油，加入干蔥末、蒜末及豆豉炒香；加入花蛤煮2-3分鐘；加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

7. 花甲要放油浸嗎

這個(gè)問題必須要來回答一下。南昌美食其實(shí)很多，南昌口味一般重油重辣。下面是幾個(gè)去過的

1、羊子巷兩室一廳，名氣很大，味道也還不錯(cuò)，環(huán)境一般。必點(diǎn)的是油浸魚，蟹腳也還不錯(cuò)

2、紅谷灘沙井小區(qū)對面的菜熱飯香，最近去的比較多的一家店，最近也很火，推薦黃豆雞腳，武昌魚，鐵板豬蹄（更新：分店越來越多，味道越來越不行了）

3、羅記綠豆湯，說是綠豆湯，里面的菜味道還可以，最喜歡甜酥魚，花甲蟶子蟹腳味道也還可以，菜很干凈，吃完了可以點(diǎn)一份米粉加剩下的湯汁拌著吃，很好吃，適合重口味

4、君君燒烤，號稱紅谷灘最好吃的燒烤，味道是不錯(cuò)，雞腳烤的很好，帶子，大蒜子，花甲都還可以

5、一品鮮，一個(gè)沒有招牌的小店，開了也有十幾年，不預(yù)定是肯定沒有位置的，預(yù)訂完了也是沒有位置的，如果臨時(shí)想去最好九點(diǎn)以后去，看還剩點(diǎn)啥吧，花甲蟶子魚羊鮮蟹腳是傳統(tǒng)的特色，記得一定要放光粉進(jìn)去伴著吃！放光粉伴著吃！放光粉伴著吃?。ㄖ匾氖虑檎f三遍）光粉就是單純的米粉，直接開水煮熟然后瀝干，放進(jìn)湯汁里面伴著吃。有一個(gè)玉米酸奶真的是很特別的好吃，必點(diǎn)

南昌飲食還是很包容的，各地美食只要好吃在南昌都能生存下去。下面推薦幾個(gè)外地的美食，不算南昌特色，但都是親測很好吃的，沒吃過我不推薦的(～￣▽￣)～

1、光頭烤牛肉，是老板是東北人，就是牛肉在鍋?zhàn)永锩娉词?，跟炒菜差不多。但是炒好以后用生菜加芝麻醬還有特質(zhì)的辣醬包起來吃，帶朋友去過很多次，都說很好吃。主要是材料都還挺新鮮，辣醬的味道不錯(cuò)，不是很辣。位置在蛤蟆街（街名就很霸氣對不對?。。。┑脑フ率掣懊娴南镒永?，有點(diǎn)難找，看到招牌不要怕，上二樓就是

2、東北人家，丁公路中段的一家東北菜，經(jīng)常沒有位置，醬大骨是特色，也做了十幾年，去吃過很多次，老板人也很豪爽。吃東北菜都去這家（更新：也有很多人說不行，個(gè)人口味吧，期待吃到好吃的鍋包肉）

3、暹之羅，泰國菜，黃咖喱燴牛肉真的很好吃，粽葉包雞肉也很贊，好像是叫這個(gè)吧。。。特別是最后用黃咖喱汁伴拆飯吃，好吃到起飛?。?！紅谷灘萬達(dá)廣場，廣場南路恒茂各有一家。

4、塔基瑪哈餐廳，印度菜，真的是很特別，去吃的那次四桌人只有我們一桌中國人，還有一個(gè)中國服務(wù)員，其他都是印度人，記得有團(tuán)購，然后味道香料很重，喜歡嘗鮮的可以去看看。（更新：搬到紅谷灘去了，味道還是一樣）

5、紅家庭日料店，在明德路方糖邊上，好像是南昌第一家日料店。吃過四五家日料店這家算很不錯(cuò)的吧。印象最深的是一個(gè)生菜牛肉包，其他還有炒飯壽司啥的還可以，環(huán)境還行吧，就是很小，喜歡日料的去嘗嘗吧。

8. 洗花甲要放油嗎

在浸泡花甲的水中滴入食鹽或者是幾滴香油，大概浸泡一小時(shí)左右就可以看到花甲，開始吐沙子了。再過一小時(shí)就可以進(jìn)行清洗了。

將清洗干凈的花甲放置一旁備用，然后鍋內(nèi)放油，用蔥、姜、蒜爆鍋，煸炒出香味兒之后，把花甲放入鍋中翻炒，等到花甲口微微張開的時(shí)候，可以放入適量的蠔油，然后再倒入辣椒翻炒兩分鐘左右，花甲口全部張開即可盛出來食用。

9. 洗花甲可以用食用油嗎

可以用最簡單的方法就是適量的加入食鹽然后還必須再加少量香油在水里，也可以直接用食用油來替代香油，同樣是可行的。食鹽和香油混合在一起空氣隔絕就能讓花甲快快吐沙，差不多幾分鐘的時(shí)間，就能夠明顯的見到花甲吐出來了大量的沙子。

10. 花甲用油可以去沙嗎

花甲洗干凈的方法：

1、加熱沖洗法：將花甲倒入熱水鍋中煮，這時(shí)花甲“呯呯”的一個(gè)一個(gè)都把殼打開了。用筷子翻下，等花甲殼全部打開，將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然后用手一個(gè)一個(gè)將花甲內(nèi)殼和花甲肉，放在自來水下沖洗干凈。這種方法100%可去除花甲的沙子。

2、溫鹽水浸泡清洗法:將花甲放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，多數(shù)花甲都把貝殼張開，這時(shí)候花甲去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來回?cái)噭优鑳?nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花甲吐盡泥沙了。

3、用醋洗花甲:在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。

11. 洗花甲放什么油好

方法一、溫水吐沙

把花甲放在盆里，倒入50度的溫水，如果你不知道怎樣判斷水是否50度了，可以用一半開水一半涼水兌起來就差不多了。花甲在溫水的環(huán)境中會感覺到危險(xiǎn)，他們會為了自保而采取更多的水分，頻繁呼吸便會更活潑的吐沙了，一般用溫水養(yǎng)著，大約十來分鐘便可吐得很干凈了，可以看到水里吐出來非常多的泥沙。

方法二、搖晃吐沙

拿一個(gè)盤子扣住花甲，然后來回?fù)u晃，力度要適當(dāng)不要太用力了，避免把花甲搖碎了，大約搖晃一兩分鐘后洗凈，然后再繼續(xù)加水搖晃，如此反復(fù)三次左右就可以把花甲泥沙處理的很干凈。我們把盤子掀開看看，可以看到水里有非常多的泥沙，效果非常不錯(cuò)方法。

方法三、加熱吐沙

把花甲表面洗凈的花甲倒入無油無水的鍋中，然后開大火加熱一分鐘，接著等待花甲逐漸開殼，差不多開殼后立刻關(guān)火，然后馬上把花甲倒入菜籃子里，放在流水下反復(fù)沖洗，將內(nèi)部的泥沙清洗干凈。這樣處理后，花甲不管是紅燒還是煮湯，完全不用擔(dān)心會有泥沙的問題。