1. 桂花麥芽糖的做法

桂花糕的原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。糖桂花一般用麥芽糖制成，也可用蜂蜜和白砂糖。所以糖桂花里面含的糖就是白砂糖和麥芽糖或蜂蜜。

2. 桂花糖如何做

家庭怎樣制作桂花糖,看看下面我是怎樣做的.

工具原料新鮮的桂花,白砂糖.

準(zhǔn)備一個(gè)洗凈晾干的玻璃罐頭瓶（如裝過(guò)蜂蜜的），確保無(wú)異味！

摘桂花。將桂花從花樹(shù)上摘下來(lái)，去除小枝

將桂花鋪在瓶里，鋪一層，撒一層白糖。

裝滿后，放置兩天左右，糖與花已融為一體，這就是桂花糖。開(kāi)瓶后，芳香撲鼻。

桂花糖可用于做湯包、湯圓等，味美而香濃

注意事項(xiàng)

如果家里不太吃白糖，其實(shí)還可以用蜂蜜。如果用蜂蜜，就是桂花先鋪底，倒入蜂蜜即可。

此外，還可以把桂花采摘下來(lái)之后曬干備用著。

3. 蜂蜜桂花糖怎么做

1、在盤(pán)子中倒入適量的桂花，挑出雜質(zhì)；

2、加3勺鹽，把桂花拌勻（鹽是去除桂花苦澀味的）；

3、將剛才鹽拌勻的桂花換盤(pán)子，用清水洗干凈；

4、用手用力把桂花的苦水?dāng)D出，然后放回盤(pán)子中；

5、重復(fù)剛才的操作，再加3勺鹽拌勻桂花，然后同樣清洗干凈，再把汁擠掉；

6、接著加2勺蜂蜜，把桂花拌勻，這樣桂花不容易發(fā)霉；

7、拿一個(gè)密封性好的玻璃瓶，一層桂花一層蜂蜜的鋪平，每層要壓實(shí)，最后封層一定要多一點(diǎn)白糖，大功告成了。

4. 桂花糖制作方法

菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 美容菜譜 工藝：煮桂花糖芋頭的制作材料：

主料：芋頭300克調(diào)料：白砂糖75克,糖桂花25克桂花糖芋頭的特色：此芋頭甜糯綿軟，香郁適口。桂花糖芋頭的做法：

1. 將芋頭洗凈，放入鍋中，置旺火上燒沸2. 再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，離火，晾涼去皮，切成小塊3. 將鍋內(nèi)重新倒入水，加入芋頭，蓋上鍋蓋用旺火煮沸4. 改用小火煮至芋頭酥軟，撒上糖桂花，即可食用食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食

5. 桂花糖的制作方法

鍋中留少許水放糖稀試成糖稀，放涼加小蘇打和桂花攪勻倒模具中烘焙

6. 桂花麥芽糖的做法大全

1、食材：花生200克、芝麻100克、白糖4大勺、老姜數(shù)片、桂花少數(shù)。

2、先把芝麻炒熟。

3、把花生炒熟，炒熟的花生去皮。

4、把花生裝保鮮袋壓碎，生姜切成末。

5、鍋中放清水、白糖、姜末一起同煮熬漿。

6、等糖漿起泡泛黃時(shí)放入麥芽糖和桂花。

7、糖漿呈焦糖色時(shí)，用筷子挑有拉絲效果時(shí)就可放入芝麻和花生，迅速攪拌。

8、把花生芝麻糖漿倒入盤(pán)中，倒入方形陶瓷盤(pán)。

9、糖漿放涼后就可以切片了。

7. 正宗桂花糖的制作方法

桂花糖的做法

首先準(zhǔn)備材料：桂花 100g、白砂糖 300g。

桂花糖的做法：將桂花根部處理干凈，只要花瓣和花蕊。倒入清水，洗干凈剛剛整理好的桂花，備用。把剛剛洗好的桂花放在吸水紙上吸干，拿一個(gè)干凈的玻璃容器，一層糖一層桂花放入玻璃容器內(nèi)。封瓶口時(shí)先用塑料薄膜封一層，再用紙墊一層，最后擰緊蓋子。密封一個(gè)月以上就可以食用，可以保存一年不會(huì)壞，一般都是把桂花糖放在冰箱冷藏，這樣做出來(lái)的桂花糖更加保鮮，它的做法也是比較簡(jiǎn)單的，按照步驟要求就可以把桂花糖制作好。

8. 桂花麥芽糖的做法竅門(mén)

主料：新鮮桂花200g，蜂蜜400g，

輔料鹽4g 。 　　

步驟： 　

1.首先要把腌制糖桂花的容器開(kāi)水煮了消毒，然后趁熱甩干水分，讓瓶子里沒(méi)有殘留的水分。千萬(wàn)不要用布之類(lèi)的擦，那樣又會(huì)二次污染。 　

2.采摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把里面殘留的細(xì)梗挑揀干凈，這是個(gè)功夫活哦，需要較多的時(shí)間。 　

3.挑揀干凈后用淡鹽水淘洗干凈，擠干水分后再攤開(kāi)晾，晾干殘留的水分。 　

4.把晾好的桂花放入消毒后的大容器中，加入鹽，腌制30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味。 　

5.取消毒后的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然后倒入一層蜂蜜。

6.再鋪一層后再倒入一層蜂蜜。

7.就這樣一層層的鋪半瓶，然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封保存。

8.因蜂蜜腌制時(shí)桂花會(huì)漂浮在上面，所以一周內(nèi)，每天要倒過(guò)來(lái)1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證腌制效果。一周后繼續(xù)避光保存，讓其繼續(xù)發(fā)酵大約2個(gè)月以上。

9. 桂花糖怎么熬制

食材：

仔排800克、糖5湯勺、油2湯勺、蔥、姜、蒜、鹽適量、醋2湯勺、壽司醋1湯勺、植物油少許、料酒適量、生抽1小勺、干桂花適量

做法：

1、將仔排洗凈后瀝干水分，剁成小段。

2、鍋燒熱，放少許油，用量以將鍋的四周薄薄抹勻?yàn)橐?。倒入仔排，開(kāi)大火煸炒。煸至仔排表面去殼，顏色金黃，直至出油為止（煸到出油，才能肥而不膩），盛出備用。

3、準(zhǔn)備炒糖色：將鍋洗凈，開(kāi)大火將鍋燒熱，放入5湯勺白糖、2湯勺油，大火翻炒。

4、翻炒至糖融化后，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟不停攪拌，直至糖液顏色越來(lái)越深，呈棕紅色。炒制的過(guò)程要隨時(shí)注意油溫，如果覺(jué)得溫度高了，可以暫時(shí)將鍋端離火源。

5、糖色炒好后，立刻放入煸炒過(guò)的仔排，然后加入蔥姜蒜翻炒出香味。這里注意糖色炒好后，加入的食材一定是要熱的，如果加的食材溫度低，糖漿遇冷會(huì)結(jié)塊。穩(wěn)妥一些，可以直接加入熱水，攪勻后再放入仔排。

6、添加足量的熱水（以原料的2倍大為宜）、鹽、料酒，大火燒開(kāi)后將浮沫舀干凈，這樣能除去血污，讓湯味純正，之后轉(zhuǎn)中火慢慢煨制。

7、當(dāng)鍋中湯汁減少至能看到仔排時(shí)，轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁。

8、等湯汁變濃稠時(shí)，放2湯勺香醋，可以加1小勺生抽增添味道。

9、放1湯勺壽司醋翻炒入味即可關(guān)火。

10、最后裝盤(pán)時(shí)，在表面撒少許桂花。

10. 桂花麥芽糖的做法視頻

做麥芽糖不能用燕麥米做。

麥芽糖的原始制作工藝中用到了麥芽，這也是它名字的由來(lái)。麥芽是植物種子，為了使其生長(zhǎng)，就必須消耗自身的儲(chǔ)備的能量，而麥子中主要為淀粉，所以在麥種生長(zhǎng)時(shí)，它自身產(chǎn)生了能降解淀粉的淀粉酶。淀粉酶也有很多種?。ň唧w種類(lèi)會(huì)在以后可能說(shuō)的“淀粉酶”講解），而麥芽中的主要是β-淀粉酶，它的作用就是將淀粉變?yōu)辂溠刻牵ň唧w過(guò)程會(huì)在以后可能說(shuō)的“淀粉”講解）。酶是一種蛋白質(zhì)，在一定的條件下會(huì)失去作用，所以在很多麥芽糖制作文章和視頻中要求“溫度不能超過(guò)65℃”，這是非常關(guān)鍵的一步，溫度可以低，但絕對(duì)不能高。