雞蛋香菇韭菜湯
食材：雞蛋1個(gè)，韭菜50克，高湯一碗，小朵香菇8朵，鹽2克，油少許，雞精少許，麻油
做法：
1.溫水泡發(fā)香菇，水略滾加鹽，焯燙一下香菇。
2.水再次沸騰撈出瀝干韭菜焯燙約30秒就撈出。
3.香菇切絲，韭菜切段，雞蛋打散，油熱淋入雞蛋滑散盛出備用。
4.加入高湯，加鹽、雞精,水開加入炒好的雞蛋,加入香菇。
5.煮沸加入韭菜起鍋，一道具有美白牙齒功效的雞蛋香菇韭菜湯就做好了。

竹筍蛋花湯
食材：雞蛋100g左右，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g，鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g。
做法步驟
1.竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)，竹筍切去頭尾；
2.銀耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
3.雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
4.菜心洗凈，切約2寸長(zhǎng)段；
5.煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。

番茄蛋花湯
材料：2個(gè)西紅柿、2個(gè)雞蛋、蔥花、蒜末、姜末、蝦米、食鹽、食用油、白胡椒粉。
做法：
1.西紅柿用水洗干凈，再用開水把西紅柿燙3分鐘，然后拿出來撕掉西紅柿的皮，免得等會(huì)兒喝湯時(shí)還要挑出來，然后切成小塊。
2.起鍋，大火燒熱后倒入冷油，油溫達(dá)到五成熱時(shí)，加蒜末、姜末炒香，把西紅柿塊倒入鍋中，快速翻炒半分鐘，然后加適量的水，撒一些食鹽、胡椒粉，用大火將水煮開，再用中火煮一分鐘，西紅柿汁就完全煮出來了。做西紅柿湯，一定要炒一下，過油后能激發(fā)出西紅柿的香氣，炒出西紅柿汁后湯的味道就濃。
3.碗中打雞蛋，用筷子攪碎，然后倒入湯里，一邊倒一邊用筷子攪拌湯，蛋花就會(huì)變得更細(xì)更鮮，然后加入蝦米、蔥花，煮10秒鐘關(guān)火，裝入碗中。

紫菜蛋花湯
食材：紫菜，蝦皮，雞蛋，鹽，香油，香菜，蔥姜末。
做法：
1：將紫菜先用溫水浸泡，然后再洗一遍，撈出瀝干水分待用。
2：鍋內(nèi)加入少許底油，放入蔥姜末，蝦皮，炒出香味，再加入適量清水。
3：燒開后加鹽調(diào)味，放入紫菜稍微煮一下，淋上蛋液，開鍋后關(guān)火。
4：撒上香菜末，淋上香油攪勻，即可。

酸辣蛋花湯
食材：番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，老姜，蒜，鹽，醋，紅油辣椒。
做法步驟：
1.番茄洗凈去皮切小方塊，雞蛋去殼放碗中用筷子用力攪打均勻。老姜切幾片，蒜兩瓣切片。
2.炒鍋入少量油燒熱，爆香姜片蒜片，加入番茄塊翻炒，直至番茄出醬變香，加入清水幾大碗燒開。
3.水開后調(diào)中火，右手用炒勺順時(shí)針在鍋內(nèi)劃圈（小心操作不要用力過猛使湯濺出鍋外），鍋內(nèi)番茄湯出現(xiàn)離心漩渦狀，此時(shí)左手拿著蛋碗懸置于鍋上方某一點(diǎn)將蛋液勻速倒入鍋內(nèi)即成蛋花。
4.調(diào)入適量鹽、白醋、紅油辣椒一小勺，即可出鍋。

玉米蛋花湯
食材：甜玉米一根,雞蛋兩顆,蒜頭兩粒,蔥花些許,水800ml,太白粉水兩份,鹽些許,味精些許,白胡椒粉些許,粗粒黑胡椒些許。
做法：
1、玉米洗凈，用刀切成片與粒。雞蛋打至碗內(nèi)，稍稍攪拌（攪散蛋黃即可，不用打勻）。蒜頭切末，蔥切蔥花。
2、熱鍋，放蒜末炒香，放進(jìn)玉米粒略炒，將玉米梗撇半放入鍋中，倒入水，中大火至煮滾。
3、取出玉米梗，緩緩倒入蛋液，同時(shí)用筷子攪散成蛋花。撒 調(diào)料 拌勻，轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘。掀蓋，淋上太白粉水?dāng)嚢?，撒上蔥花即可。

蛤蜊蛋湯
食材：蛤蜊半斤，潮州咸菜1小塊，雞蛋2個(gè)，蔥2條，姜。
做法：
1.先將蛤蜊洗去表面滑膩的臟東西。
2.然后和姜片潮州咸菜一起放入水里，開火燒滾，一直到蛤蜊都張開了嘴巴。
3.再放入蔥段，倒入打好的雞蛋，再滾起就可?；?，可加少許麻油。

蘿卜絲蛋花湯
食材：白蘿卜100克、雞蛋3只 、 花生油1勺、食鹽3克、生姜15克、雞精4克。
做法：
1.白蘿卜去皮后切成細(xì)絲，生姜切絲，雞蛋磕入碗里，劃散。
2.炒鍋燒熱下油把生姜煸香，加入蘿卜絲煸炒至軟，兌入適量清水，大火燒開繼續(xù)煮10分鐘，這時(shí)加入蛋液。
3.大火再次燒開后，加入雞精、食鹽調(diào)味即可。

絲瓜蛋花湯
食材：絲瓜1根、雞蛋2個(gè) 、 鹽1茶勺。
做法：
1.準(zhǔn)備材料，把雞蛋打散備用，絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.鍋中放入適量水，絲瓜涼水入鍋，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒。
3.絲瓜煮軟后，慢慢將雞蛋液倒進(jìn)鍋里，用勺子攪拌一下湯，使蛋花均勻散開。
4.放進(jìn)鹽調(diào)味即可出鍋。

酒釀紅棗蛋花湯
食材：酒糟、紅棗、雞蛋。
做法：
1、冷水放入準(zhǔn)備好的紅棗，水開以后在煮三分鐘，以便把紅棗的味道煮出來。
2、放入準(zhǔn)備好的酒糟，煮到水開就可以。
3、邊攪拌邊導(dǎo)入打好的蛋液。
4、等到蛋液凝結(jié)就可以出鍋了。
味道香甜。