怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。 而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。辨別方法：

1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。

2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。

3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉的真假

1.看菊花的顏色。好的七月菊應(yīng)該是花瓣整齊不散落，顏色為淡黃色，沒有花蕊。大小為拇指指甲大小?；ㄍ袨闇\綠色，黃豆大小。

特別提示：要看整體，如果買的茶中有的是這樣，而有的不是這樣，就有可能被攙假。

2.聞菊花的味道。新鮮的菊花茶有一種清新的中草藥的味道，而不新鮮的茶沒有藥味甚至有腐敗的氣味。

3.摸菊花的干燥程度。好的菊花茶是干燥的，使勁捏會使花瓣脫落。而不好的茶或陳茶因含水量大而不易花瓣脫落，并且能明顯看出有花蕊。

4.品菊花茶的味道。好的菊花茶沒有苦味，只有清新的草藥香，它的湯底清，顏色淺，不耐泡。而不好的茶味道苦并且湯底渾濁，顏色深，耐泡。

怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉的區(qū)別

新茶與陳茶的區(qū)別，可以從看色澤、聞香氣和嘗味道來著手。

1、看，新茶新鮮,千硬疏松；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮， 顏色較好為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色 。

2、聞，新荼清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、餿味等，則說明是陳荼或劣茶 。

3、嘗，新茶茶湯有強勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味； 而陳茶茶湯飲后不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。

擴展資料：

新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉味，可先將其置于通風(fēng)處，待倉味散盡后再儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲藏。

也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過多的濕氣。

怎樣鑒別新茶和陳茶

1、新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡。

2、只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低，茶葉質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經(jīng)久吸濕，一般含水量比較高，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。

3、新茶泡起來比較黃綠明亮，茶葉會在水中舒展，漂浮。陳茶泡出來比較暗黃，大多茶葉會沉底。

4、陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。

5、新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。

你怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉

可以分出新茶和陳茶。茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解?？梢詮纳珴缮险鐒e出新茶和陳茶。

新茶色澤都清新悅目，綠意分明，呈嫩綠或墨綠色，沖泡后色澤碧綠，而后慢慢轉(zhuǎn)微黃，湯色明凈，葉底亮澤。

茶葉怎么分辨新陳

新茶是指剛上市的茶葉或是當年的茶葉，這種茶葉以最早上市，品質(zhì)鮮嫩者為佳。

陳茶是指存放1-2年以上的茶葉。

一般，人們都喜歡飲用新茶，這不僅是因為新茶湯色艷味香，而且營養(yǎng)價值也高。

在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一書中，有這樣一段描寫：年老的乾隆皇帝禪位嘉慶后，在宮中與老臣閑談。

太監(jiān)端上茶來，稱是新到的雨前龍井，可頗通茶道大臣入口一嘗，卻是去年的陳貨。

乖覺的他自不敢對太上皇挑明，寒暄幾句后，便忙著巴結(jié)新皇上去了。

現(xiàn)代人的茶杯里當然不會有如此多的人情世故，但如何推陳出新?面臨的問題卻是一樣的。

專業(yè)人士的建議是從色香味和含水量兩方面入手。

(1)色香味新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺，飲后使人心曠神怡，心情舒暢。

陳茶色澤呈暗褐色，湯色暗、枯黃。

透析度降低，香氣低沉，并產(chǎn)生一種令人不快的老化味，即人們常說的陳味。

茶葉的陳味，是其類脂成分發(fā)生水解和氧化的結(jié)果；陳茶香氣消失，是由于茶葉中芳香物質(zhì)已揮發(fā)掉，以及不飽和成分被氧化所致；陳茶湯色變深變暗；是由于茶中的氨基酸和糖分發(fā)生褐變反應(yīng)的結(jié)果；陳茶湯透析度降低，是茶中茶黃素被進一步氧化聚合的結(jié)果。

所以，一看顏色，二聞香氣，三是親口嘗嘗，就可以分辨出茶葉的新與陳。

(2)含水量買散裝茶時，只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑒別新陳茶。

新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7％以下，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。

陳茶因存放時間過長，經(jīng)久吸濕，一般含水量都比較 高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末，只能研成細片狀，茶梗也不易折斷。

同時，當茶葉的含水量超過10％時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)，以致無法飲用。

一些茶販十分狡猾，摻雜使假的手段非常隱秘，一不留神，就可能上當。

新、陳混雜： 有些鮮茶里摻進了陳茶。

這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發(fā)暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。

所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑒別的。

魚目混珠：有些茶販用外形相似的茶葉魚目混珠。

如大方茶、竹葉青茶、龍井茶等，其外形特征是葉片扁、平，直，一般人難以鑒別。

但其檔次、價格相差懸殊，經(jīng)驗不足的買家如到市場攤販處選購，很容易上當受騙。

所以，要買名優(yōu)高檔茶，最好到專業(yè)茶店或有信譽的店去買，一般不會有假。

直接造假：用類似茶葉的植物葉子制成假茶冒充新茶。

為防上當，可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打濕軟化，再把葉片展平，真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，而假茶則沒有，很容易鑒別。

俗話說：酒越陳越香，茶越新越好，故選購茶葉，還是新鮮者為佳，不宜買太陳的。

散裝茶新陳的鑒別，已如前述．如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶時，則要特別注意包裝上的日期，一般6個月以內(nèi)品質(zhì)為正常，超過1年以上的，往往容易變質(zhì)，最好不買。

怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉呢

其實保存得當?shù)谋ｕr茶與新茶的并不太分得出來.

所以只要保鮮茶質(zhì)量好又何必在意是不是新茶呢.(不過這更適合于鐵觀音)

綠茶:首先是看外觀和顏色，新茶的葉子一般比較整齊，但顏色不會特別綠，而是略顯金黃色，如果發(fā)現(xiàn)茶葉很綠，就很可能是染色充假的。第二，雖然現(xiàn)在的茶葉保鮮技術(shù)大大提高，但新茶的獨特清香味是冒充不了的。第三，新茶沖泡后一般是透明、清澈、明亮的，口感略帶甜味，如果茶葉水較渾濁，則可能是陳茶，如果顯出綠色，也有可能是添加了色素。

茶葉是陳的好還是新鮮的好

這個沒有固定的標準，對于大部分茶葉品種而言，新茶確比陳茶好。隔年陳茶，無論是色澤還是滋味?？偨o人一種“香沉味晦”的感覺。因為在存放過程中，由于光、熱、氣的作用，茶葉中的一些酸、酯、醇類及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，最終使茶葉的色香味形等朝著不利于茶本質(zhì)的方向發(fā)展。產(chǎn)生陳氣、陳味與陳色。不同的茶類，新陳品質(zhì)要求不同。一般的茶類當然新茶好，但黑茶類品質(zhì)越陳越香。

怎么鑒別新茶和陳茶

新茶是指剛上市的茶葉或是當年的茶葉，這種茶葉以最早上市，品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶是指存放1-2年以上的茶葉。一般，人們都喜歡飲用新茶，這不僅是因為新茶湯色艷味香，而且營養(yǎng)價值也高。

在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一書中，有這樣一段描寫：年老的乾隆皇帝禪位嘉慶后，在宮中與老臣閑談。太監(jiān)端上茶來，稱是新到的雨前龍井，可頗通茶道大臣入口一嘗，卻是去年的陳貨。乖覺的他自不敢對太上皇挑明，寒暄幾句后，便忙著巴結(jié)新皇上去了?，F(xiàn)代人的茶杯里當然不會有如此多的人情世故，但如何”推陳出新”?面臨的問題卻是一樣的。

如何分鑒新、陳茶葉呢?專業(yè)人士的建議是從色香味和含水量兩方面入手。

(1)色香味。新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺，飲后使人心曠神怡，心情舒暢。陳茶色澤呈暗褐色，湯色暗、枯黃。透析度降低，香氣低沉，并產(chǎn)生一種令人不快的老化味，即人們常說的“陳味”。茶葉的陳味，是其類脂成分發(fā)生水解和氧化的結(jié)果；陳茶香氣消失，是由于茶葉中芳香物質(zhì)已揮發(fā)掉，以及不飽和成分被氧化所致；陳茶湯色變深變暗；是由于茶中的氨基酸和糖分發(fā)生褐變反應(yīng)的結(jié)果；陳茶湯透析度降低，是茶中茶黃素被進一步氧化聚合的結(jié)果。所以，一看顏色，二聞香氣，三是親口嘗嘗，就可以分辨出茶葉的新與陳。

(2)含水量。買散裝茶時，只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7％以下，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經(jīng)久吸濕，一般含水量都比較 高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末，只能研成細片狀，茶梗也不易折斷。同時，當茶葉的含水量超過10％時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)，以致無法飲用。一些茶販十分狡猾，摻雜使假的手段非常隱秘，一不留神，就可能上當。

新、陳混雜：有些鮮茶里摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發(fā)暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑒別的。

魚目混珠：有些茶販用外形相似的茶葉魚目混珠。如大方茶、竹葉青茶、龍井茶等，其外形特征是葉片扁、平，直，一般人難以鑒別。但其檔次、價格相差懸殊，經(jīng)驗不足的買家如到市場攤販處選購，很容易上當受騙。所以，要買名優(yōu)高檔茶，最好到專業(yè)茶店或有信譽的店去買，一般不會有假。

直接造假：用類似茶葉的植物葉子制成假茶冒充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打濕軟化，再把葉片展平，真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，而假茶則沒有，很容易鑒別。

俗話說：“酒越陳越香，茶越新越好”，故選購茶葉，還是新鮮者為佳，不宜買太陳的。散裝茶新陳的鑒別，已如前述．如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶時，則要特別注意包裝上的日期，一般6個月以內(nèi)品質(zhì)為正常，超過1年以上的，往往容易變質(zhì)，最好不買。