世衛(wèi)組織推薦的食用油

長(zhǎng)生花生油濃香的比較好。

兩者區(qū)別：在香型上，濃香花生油注重花生炒料的糊香味和甜香味，而特香則注重花生油的清香味。再生產(chǎn)工藝上講，濃香花生油的工藝手法更加精湛，濃香的采用物理壓榨工藝，嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)生產(chǎn)，絕不摻加一滴花生精煉油，百分百純壓榨花生油，保持花生自然原汁原香。

世衛(wèi)組織推薦的食用油有哪些

濃香花生油比特香花生油好

①特香花生油是花生壓榨前，經(jīng)過(guò)清選破碎后，不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨。

②濃香花生油一般在榨油前先將油料經(jīng)過(guò)清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱的處理，花生在加熱時(shí)，能聞到香味，壓榨后會(huì)出現(xiàn)濃香。

③特香花生油制油工藝：花生料、清選、花生殼仁分離、籽仁、低溫干燥、脫紅衣、調(diào)質(zhì)、冷榨、精濾成品油。

④濃香花生榨油制油工藝：花生料、清選、殼仁分離、籽仁、干燥與冷卻、破碎脫皮、軋坯、高溫蒸炒、高溫壓榨、沉淀過(guò)濾、精練成品油。

特香花生油一般在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，味道比較清淡。

⑤濃香花生油在精煉過(guò)程中而是采用獨(dú)特的高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝。

⑥特香花生油的顏色比較清澈，色澤好。

⑦濃香花生油是將油料作物種子炒焙后榨取，顏色較深。

世界衛(wèi)生組織推薦的食用油

多食用植物性食用油，攝入量不超過(guò)75克。

世界衛(wèi)生組織推薦用油

當(dāng)然不銹鋼，裝大部分東西耐腐蝕，食品油衛(wèi)生，工業(yè)油防靜電，強(qiáng)度和壽命都大于搪瓷，也不怕磕碰你說(shuō)呢

世衛(wèi)組織三大健康油

純正花生油，油色金黃，絕無(wú)雜質(zhì)、人工色素、香精，絕無(wú)膽固醇和黃曲霉素，符合聯(lián)合國(guó)糧油組織和世衛(wèi)組織、中國(guó)的食用油標(biāo)準(zhǔn)。

濃香的采用物理壓榨工藝濃香的好，100%純壓榨花生油，保持花生自然原汁原香。嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)生產(chǎn)，絕不摻加一滴花生精煉油。所以花生油要貴得多，調(diào)和油有多種油料作物調(diào)和，調(diào)和油里的有些作物有轉(zhuǎn)基因成分，花生油沒(méi)有轉(zhuǎn)基因。

世衛(wèi)組織建議食用油的脂肪酸

首先要按以下排名去選購(gòu)油，同名次可按自己喜好口味選擇。至于要性?xún)r(jià)比高你可以看同名次價(jià)格低的購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樗麄兊臓I(yíng)養(yǎng)成分差不多。

按油酸(ω-9)排名

NO.1橄欖油、茶籽油、芥花油（菜籽油的改良版，不是轉(zhuǎn)基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

NO.4豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

按亞麻酸(ω-3)排名

NO.1 紫蘇籽油

NO.2 亞麻籽油

下面來(lái)講為什么要選排名靠前的油。

人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)元素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、水、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維?，F(xiàn)代中國(guó)人心腦血管疾病高發(fā)，這與油脂的不健康攝入有極大的關(guān)系，油對(duì)人體健不健康與吃什么油，吃多少，怎么用油也有很大關(guān)系。

市面上在售的食用油種類(lèi)很豐富，菜花籽油，葵花油，芝麻油，花生油，橄欖油，芥花油，茶油，紫蘇油等等，挑選起來(lái)很困難。

首先，我們看食用油的分類(lèi)和他們含量的區(qū)別及對(duì)人體的影響，就比較容易買(mǎi)到適合我們身體健康的食用油了。

脂肪酸主要分兩類(lèi)，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。比如豬肉就是飽和脂肪，橄欖油就是高含量不飽和脂肪。客觀來(lái)說(shuō)這些油脂對(duì)人體都有作用，關(guān)鍵是大多數(shù)人獲取的量不均衡，導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪含量的失衡。

人體脂肪酸也可分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。而必需脂肪酸為人體健康和生命所必需，但機(jī)體自己不能合成，必須依賴(lài)食物供應(yīng)，人體必需脂肪酸有兩類(lèi)，一類(lèi)是以α-亞麻酸為母體的ω-3 系列多不飽和脂肪酸；另一類(lèi)是以亞油酸為母體的ω-6 系列多不飽和脂肪酸。它們都是不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸就不談了，因?yàn)榇篝~(yú)大肉的我們飽和脂肪早就夠了。我們主要來(lái)談不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅嶂饕赣退?ω-9)，多不飽和主要指亞油酸(ω-6)和亞麻酸(ω-3)。

亞麻酸可以在人體中轉(zhuǎn)化為 EPA 和 DHA，DHA主要對(duì)大腦發(fā)育有幫助，所以孕婦和嬰兒經(jīng)常要補(bǔ)充DHA.但如果亞油酸攝入過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致亞麻酸無(wú)法吸收。

亞油酸代謝產(chǎn)物過(guò)多可引起炎癥、過(guò)敏等；常用的許多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的亞油酸。這些食用油中亞油酸的含量占其總量的 15%至 50%以上?，F(xiàn)在人們一般都可以足量使用食用油，所以一般人體內(nèi)并不缺少亞油酸。目前中國(guó)居民亞油酸食用過(guò)量，同時(shí)，亞麻酸攝入不足，比例失衡。世衛(wèi)組織推薦亞油酸與亞麻酸的比例要低于 10:1，中國(guó)則建議這一比例應(yīng)為 4-6:1

α-亞麻酸主要存在于植物油中，但在一般植物中則含量甚微。深海魚(yú)類(lèi)中EPA 和DHA（α-亞麻酸的代謝物）含量較為豐富，所以市面上有很多深海魚(yú)油（價(jià)格高昂直接與EPA和DHA含量成正比 ）。因?yàn)棣?亞麻酸可以代謝轉(zhuǎn)化為EPA 和DHA。所以吃富含α-亞麻酸有植物油同樣可以補(bǔ)EPA和DHA。但因?yàn)楫a(chǎn)量少，不論是魚(yú)油還是亞麻酸含量高的油都貴。

前面講了不飽和脂肪酸分單不飽和與多不飽和脂肪酸，是不是單不飽和就沒(méi)用了呢？

單不飽和脂肪酸從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血?？梢杂行p少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。單不飽和脂肪酸在普通食用油中含量很少。

從前要分析來(lái)看，飽和脂肪和不飽和脂肪中的亞油酸（ω-6）在我們的飲食中已經(jīng)很多了，最重要是的要攝取油酸(ω-9)和亞麻酸(ω-3)。

只要我們從食用油的油酸(ω-9)和亞麻酸(ω-3)含量高低去選用就不會(huì)困擾了。下面是食用油健康度排名表：

按油酸(ω-9)來(lái)排的名。

NO.1橄欖油、茶籽油、芥花油（菜籽油的改良版，不是轉(zhuǎn)基因

NO.2花生油、芝麻油、菜籽油

NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

NO.4豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

按亞麻酸(ω-3)來(lái)排名

NO.1 紫蘇籽油

NO.2 亞麻籽油

選對(duì)了油還不行，還要用好油

亞麻酸高的油不耐高溫，一般都是生食。油酸含量高的油用來(lái)炒菜或生食都可以，含量越高越不耐高溫，所以排名第一的高油酸油都不適合油炸。還有不要用炸過(guò)的油來(lái)炒菜，不要等油冒煙了再炒菜。根據(jù)不同的烹飪方式選擇合適的油。每天每人攝入的量也要掌握好，生食油一天一小勺，總油脂攝入量一天25G左右為佳。

世衛(wèi)組織 每天食用油用量

謝邀，利益相關(guān)。其實(shí)選食用油，應(yīng)該先選品類(lèi)，再選品牌。不同品類(lèi)的食用油含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同，一般來(lái)說(shuō)，植物油中主要含有的是不飽和脂肪酸，玉米油、大豆油主要富含的是n-6系亞油酸，亞麻籽油富含的是n-3系α-亞麻酸，橄欖油富含的是n-9系油酸。

其中亞油酸和α-亞麻酸屬于人體必需脂肪酸，人體自身無(wú)法合成，只能從食物中獲取。

亞油酸雖然屬于人體必需脂肪酸，但是廣泛存在于大豆油、葵花籽油、玉米油等常用食用油中，因此人體內(nèi)的亞油酸容易超標(biāo)。

世衛(wèi)組織建議亞油酸和α-亞麻酸的比例應(yīng)為4-6：1，實(shí)際上目前這一比例在20：1亞油酸超標(biāo)，會(huì)促進(jìn)血小板的凝集，增加過(guò)敏、炎癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

α-亞麻酸作為人體必需脂肪酸，在食用油中含量普遍較少，我們常吃的花生油、大豆油中幾乎不含有這種脂肪酸，亞麻籽油是α-亞麻酸含量最豐富的食物之一。α-亞麻酸能在人體內(nèi)代謝生成DHA和EPA，對(duì)降低膽固醇和甘油三脂有幫助，還能促進(jìn)智力和視力的發(fā)育。

α-亞麻酸對(duì)人體非常重要，但是因?yàn)閬?lái)源稀缺，人體比較容易缺乏，所以應(yīng)該常吃富含α-亞麻酸的亞麻籽油。

油酸不屬于人體必需脂肪酸，除了橄欖油，廣泛存在于動(dòng)植物脂肪中，比如我們常吃的菜籽油、鴨肉中油酸的含量就很豐富，所以不用特別的去補(bǔ)充。綜上所述，α-亞麻酸是人體稀缺的脂肪酸，急需要補(bǔ)充，所以亞麻籽油是當(dāng)下對(duì)人身體比較好的一種油，需要多吃，同時(shí)要減少亞油酸的攝入量，使體內(nèi)亞油酸和α-亞麻酸的比例逐漸達(dá)到世衛(wèi)組織建議的比例。

而富含油酸的橄欖油，無(wú)需特別補(bǔ)充。確定了品類(lèi)，再選擇品牌，應(yīng)該會(huì)更合理。

因?yàn)閬喡樽延褪切∑贩N油，而α-亞麻酸又非常容易被氧化，所以對(duì)生產(chǎn)工藝、內(nèi)控、存儲(chǔ)要求都比較高，所以選擇亞麻籽油最好選擇正規(guī)商家生產(chǎn)的，品牌有保證的產(chǎn)品。

世界衛(wèi)生組織推薦三大健康食用油

1健康安全的

隨著生活水平的提高，人們?cè)诔缘姆矫嬖絹?lái)越注重健康，尤其是必不可少的食用油。

任何食用油，只要符合我國(guó)食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都是合格安全的。

但是否是健康的，其要求還要稍微苛刻一點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，食用油中飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量較高，且含有一定量的亞油酸、亞麻酸，就是有益人體健康的食用油。

而根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO發(fā)布的《健康食用油的標(biāo)準(zhǔn)》，以及《歐米伽膳食》推薦標(biāo)準(zhǔn)，脂肪酸攝取比例:

(1)飽和脂肪酸10%以下;

(2)單不飽和脂肪酸75%以上;

(3)亞麻酸與亞油酸的比例小于或等于1:4。

--摘自《歐米伽膳食》第44、45頁(yè)

據(jù)世界醫(yī)學(xué)界數(shù)十年對(duì)人體的必須脂肪酸研究證明:當(dāng)人體必須的亞麻酸和亞油酸比例為1:4時(shí)，各種疾病很難入侵人體。而最為符合該標(biāo)準(zhǔn)的食用油就是茶油。

茶油是世界上“與母乳營(yíng)養(yǎng)比最相似的油”，人乳中的亞麻酸和亞油酸比例亦為1:4。所以，茶油被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的油脂，是世界衛(wèi)生組織首推的健康類(lèi)食用油。

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2適合自己身體的

市面上的食用油，除了風(fēng)味不一樣，不同種類(lèi)的油最大的區(qū)別在于脂肪酸的種類(lèi)和比例不同。雖然任何食用油的成分幾乎100%都是脂肪，但每種油還是都有自己的特點(diǎn)，我們選擇食用油的時(shí)候，一定要選擇適合自己的食用油，因?yàn)檫m合自己的食用油才對(duì)我們的身體有好處。

比如患有高血脂癥和心腦血管疾病的人，盡量選擇單不飽和脂肪酸含量高的食用油。

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3適合自己烹飪方式的

橄欖油避免高溫，大豆油必須加熱食用，這些似乎是人們的共識(shí)。不過(guò)，專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，即便是大豆油，也不可以反復(fù)加熱，否則一樣會(huì)帶來(lái)危險(xiǎn)。

大豆油、玉米油等以多不飽和脂肪酸為主。脂肪酸的不飽和度越高，它們的耐熱性越差，受熱時(shí)更容易發(fā)生氧化聚合和水解、裂解、環(huán)化等反應(yīng)。因此，用這些富含不飽和脂肪酸的油脂來(lái)炒肉燉魚(yú)，其中動(dòng)物性食品中的膽固醇可能被氧化成為氧化型膽固醇，對(duì)人體一樣有害。

富含單不飽和脂肪酸的橄欖油最適宜涼拌，加熱則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)生成有害物質(zhì)。

花生油則適合日常炒菜，大豆油用于油炸相對(duì)來(lái)說(shuō)最安全，但也要避免反復(fù)油炸，并且要盡量減少攝入油炸食品。

而茶油作為東方獨(dú)有的木本植物油，煙點(diǎn)高達(dá)220°以上。此外，山茶油含有豐富的抗氧化物(維生素E)，可以在230℃高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸、炒食用油。