一、如何炒小魚干

如果是新鮮的小魚可以先把小魚清理干凈.鍋里放少許油用微火慢慢烘干.千萬不要大火以免糊了.最后利用鍋的余溫（不要蓋鍋蓋）慢慢把小魚烘干就可以了.最后還可以拿出來太陽曬一下.有利于保存.

如果是已經(jīng)烘干的小魚干.先用溫水泡半個小時.撈起瀝干水分.鍋里放油 再放蔥姜蒜爆香.放入泡好的魚干.在切點新鮮的辣椒.炒一下 調(diào)味 起鍋.用同樣的方法炒咸菜味道也很美味..樓主可以根據(jù)自己的口味 添加自己喜歡的食材 一起炒....

二、油炸小魚的做法

做法：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然后把腌入味的小魚，晾干。2、把晾干的魚放入容器內(nèi)，加入淀粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。5、鍋內(nèi)倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。特點：魚酥咸香。營養(yǎng)成份：魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。注意：小魚洗殺腌入味后，一定要晾干，這樣炸出的魚才酥松不會散。

三、魚干太干了怎么做好吃

1.蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分

2.小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份

3.放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份

4.鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可

四、煎小干魚怎么做好吃，煎小干魚的家常做法

食材明細

小魚干適量

淀粉適量

生抽10克

鹽適量

糖30克

烹調(diào)油適量

料酒10克

咸甜口味

炸工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

干炸小魚干的做法步驟

1

魚干用純凈水泡上，中間需要換水清洗。泡好之后加生抽鹽（酌量，魚干本來是咸的）料酒腌上。

2

腌過的魚干，將水性調(diào)料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

3

放上淀粉拌均勻，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調(diào)油。

4

炸鍋預熱五分鐘后，將魚干鋪在炸籃中，

5

啟動炸鍋200度10分鐘左右。中間可以拉開看看。

6

炸好的魚干，可以當小零食吃。

五、自制小魚干怎么做

主料

小銀魚干適量 辣椒適量

姜適量 大蔥適量

自制小魚干的做法步驟

1. 超市干貨區(qū)購買未加工的小銀魚干

2. 熱鍋放油，鍋熱后放油，一定是熱鍋熱油。放適量的辣椒和姜絲煸炒幾秒

3. 放入小銀魚干，勤翻炒防止魚粘鍋，然后先放醋，再放適量的醬油和蔥，翻炒幾下出鍋即可