一、為什么煮菜會濺油

油的質(zhì)量要過關(guān)，有些油真的容易濺起；

通常放入少量的鹽可避免油濺起；

另外，煮菜一定不要怕，越怕越會濺油（心理作用），其實炒菜難免會有濺油現(xiàn)象的

最后，炒菜作飯時，一些常識如人的位置、手的姿勢等等也很關(guān)鍵！！

二、油飛濺問題

油、水溫度不均，本來油就輕，這樣兩者對流非常強(qiáng)。產(chǎn)生爆沸。

三、吃的花生油炒菜起沫子什么原因

花生油不純，含雜質(zhì)，比如水分，花生粉末等。

花生加熱到酥脆后進(jìn)行壓榨，然后粗過濾，精過濾，加入化學(xué)物品使雜質(zhì)沉淀，最終使油變清亮透明。

四、為什么將水放到油鍋中會產(chǎn)生迸濺現(xiàn)象

花生油、菜子油的沸點(diǎn)為335度，豆油為230度.如果將水滴入沸騰的油鍋的話，水會瞬間升溫汽化，形成水蒸氣。我們知道，1摩爾水只有18毫升，而一摩爾水蒸氣有22.4升，體積變化巨大，如果這種體積變化速度極快，就會產(chǎn)生爆炸現(xiàn)象。爆炸的沖擊力會將一部分油滴和水滴迸濺出來，導(dǎo)致燙傷，所以做飯的時候一定要注意。

五、炒菜時怎樣防止油濺開來？

炒菜前把鍋晾干,不要有水,炒菜時用鍋蓋擋著點(diǎn),,炒菜鍋\勺的把長一些

鍋里有水份時最容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一點(diǎn)鹽,可以很好的防止濺油.

炒菜時，鍋內(nèi)的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽里的營養(yǎng)成分?？茨阆胍獱I養(yǎng)啊還是手啊不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽，然后搖勻。在炒雞蛋的時候可以加一點(diǎn)面粉會好一點(diǎn)。

住熱鍋涼油。就是說，在鍋燒得很熱的時候，把油倒進(jìn)去，然后不等油熱了，就把菜放進(jìn)去，這樣就不會被濺到。