材料

主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；

2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；

3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；

4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油；回

5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香答油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。