油燜茄子的做法？在飯店吃的挺好吃的，自己怎么不會做?。?/h1>

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油燜茄子的做法？在飯店吃的挺好吃的，自己怎么不會做??？

油燜茄子 【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13 克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。 【制法】：1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。 2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸， 見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。 3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬 油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯 汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵 汁稠濃即可。 【特點】：茄子軟爛，味咸甜。

豆腐燒老百葉的家常做法大全怎么做好吃視

主料 4人份

北豆腐一整塊、百葉一張、河蝦少許

輔料

黑木耳10朵、胡蘿卜少許、香菜一根、生抽適量、老抽適量、蠔油一勺、白糖少許、蔥一根

步驟1

準備好老豆腐和老百葉

步驟2

將老豆腐切片，將老百葉改刀成菱形狀，并用開水燙下豆腐，百葉，去除下豆腥味，擠干水備用

步驟3

鍋里倒入菜籽油，燒熱后，放入蔥和小河蝦煸香

步驟4

放入豆腐及百葉繼續(xù)煸炒

步驟5

加入冷水，以沒過豆腐為宜，大火燒開

步驟6

加入老抽，生抽，白糖，蠔油，黑木耳，繼續(xù)燒開，轉(zhuǎn)為小火慢燉

步驟7

倒入砂鍋里繼續(xù)慢燉，放入切好的胡蘿卜片，慢慢收汁后，關(guān)火，撒上香菜葉

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