一、風(fēng)干的臘肉怎么保存

一、冰箱冷凍。

風(fēng)干的臘肉裝入保鮮袋中，之后再把臘肉存放到冰箱的保鮮柜中，能夠把臘肉保存兩年不變質(zhì)。但最好不要存放那么長的時間，否則臘肉的口感也會下降。

二、懸掛保存。

用繩子串臘肉，然后再把臘肉懸掛在懸梁，這樣可以防止臘肉潮濕，從而能夠存放兩天不變質(zhì)。

三、浸泡在酒中。

把臘肉放到一個密封的玻璃罐中，然后再倒入適量的酒，酒精可以殺菌，從而能夠使臘肉保存比較長的時間不變質(zhì)。

四、浸泡在食用油中。

把臘肉放到密封的玻璃罐子中，然后再倒入適量的食用油，這樣也可以使臘肉保存比較長的時間不變質(zhì)。

五、封壇保存。

把臘肉放到壇子中，然后再倒入適量的食用油，之后再密封壇子口，這樣也可以使臘肉保存較長的時間不變質(zhì)。

二、廣式香腸配方的做法

準備材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、姜汁50克、紅曲粉18克。

1用鹽搓洗幾遍腸衣后，放在清水里面浸泡半小時到一小時。

2、將姜切成一塊塊的然后放入到料理機打碎。

3、再用紗布將汁濾出來備用。

4、白糖80克 ， 鹽40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，紅曲粉18克備好。

5、將制肉洗凈控水，然后切碎或者用絞肉機攪碎放在不銹鋼大盆里。

6、將所有調(diào)味配料全部放入肉里面。

7、手帶一次性手套上下翻拌均勻靜置1小時。

8、將腸衣套在灌腸器上，在頭上打個結(jié)。

9、將肉餡放在灌腸器里開動機器，肉餡就會慢慢地擠出來了。

10、灌完一整根打個結(jié)封口，再重復(fù)如上動作一直到全部灌完。

11、每隔10幾厘米就用細繩打個結(jié)，將香腸分出段，再在腸衣上用牙簽扎孔，以幫助排氣。

12、將香腸掛在陰涼處風(fēng)干，等待自然風(fēng)干即可。

三、廣式臘腸配方

主料：豬肉500克、蛋清一個、料酒適量、生抽適量、白胡椒適量、食用油適量

調(diào)料：糖適量、鹽適量

做法步驟：

1、豬肉洗凈后切成小塊后剁成肉泥

2、肉泥中加入蛋清

3、加入鹽攪拌均勻

4、再加入其它的調(diào)味料

5、所有的調(diào)味料后攪拌均勻腌制1小時

6、買回來的腸衣洗凈后用清水浸泡著

7、腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口

8、肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥后扎繩封口

9、烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上

10、用牙簽在香腸上扎上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂

11、烤箱上下180度預(yù)熱10分鐘，放置于中層烘烤約30分鐘即可。

四、求五香灌腸的做法。

五香灌腸的做法步驟如下：

準備食材：雞蛋350克、香菇（干）40克、瘦肉150克、香蔥30克、食用鹽一勺、食用油40毫升、紅薯粉10克、五香粉5克、雞粉5克、醬油（味精）10毫升。

1、準備好瘦肉、干香菇。

2、準備好香蔥。

3、把瘦肉、香菇、香蔥切碎。

4、把瘦肉、香菇放入鍋里炒至金黃色后加入五香粉、雞粉、食用鹽、15ml水小火燜4分鐘。

5、待瘦肉、香菇熟后加入香蔥花、醬油、紅薯粉、攪拌1分鐘。

6、在燜瘦肉、香菇時雞蛋打碎攪拌均勻。

7、油鍋放入足夠多的油、放入一大湯匙雞蛋液。

8、待雞蛋液散開后加入煮熟的餡。

9、把雞蛋皮卷起來后把另一面煎至金黃色即可出鍋。

10、把煎好的蛋角放入碟子中，制作完成。

五、烤腸的做法，烤腸怎么做好吃，烤腸的家常做法

用料

主料

火腿腸3根

輔料

食鹽

適量

醬油

3克

食用油

少許

烤腸的做法

1.

火腿腸去掉包裝，切花刀

2.

把食鹽、醬油放入碗中，攪勻

3.

把加工后的火腿腸放在錫紙上面，刷一層醬汁，再刷一層食用油，把錫紙包緊

4.

放入面包機內(nèi)，選擇“自助烘烤“功能，淺燒色，10分鐘

5.

烤腸出爐了！

六、怎么做好吃，臘腸蛋黃粽的家常做法

1）糯米、紅豆洗凈，用清水浸泡4小時；新鮮粽葉用清水浸泡半天后開水煮5分鐘，反復(fù)沖洗干凈。

2）咸蛋黃表面噴適量白酒，烤箱預(yù)熱170度，烘烤6分鐘后放食用油浸泡20分鐘；廣味香腸切丁備用。

3）取2片粽葉疊在一起，從粽葉中間卷成一個漏斗狀。

4）在漏斗里填入少量糯米，壓實。

5）放入咸蛋黃。

6）再填入糯米和臘腸丁。

7）將粽葉翻過去蓋住，捏緊。

8）用棉線捆好，系一個小結(jié)即可。

9）包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，倒入與粽子持平的清水，上汽后煮30分鐘即可。