一、調和油可以拌涼菜嗎？給個理由，或原因。。

可以啊，調和油本身就可以直接食用的，只是調和油本身沒有什么香味兒，所以拌出來的涼菜不會很好吃，如果你非要用這種炒菜用油來拌涼菜的話，可以用花生油比較好一點。當然，涼菜通常都是用香油（麻油）來拌的，不過近來外國文化侵入比較嚴重，也有好多人用橄欖油來拌涼菜，但本人感覺味道不是很好……

二、色拉油和植物油油什么不一樣

色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少，在0℃條件下冷藏55小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)。除作烹調、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油一般選用優(yōu)質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

從物理性狀上，我們將“常溫”(15攝氏度—20攝氏度)下成液態(tài)的脂肪稱作“油”。從來源上，又分為“植物油脂”和“動物油脂”，簡稱“植物油”和“動物油”。

植物油多數是液態(tài)的，少數也有固態(tài)(如棕櫚油、椰子油等)，而動物油則反之，多數為固態(tài)，少數為液態(tài)(如魚油類等)。

人體必需脂肪酸絕大多數存在于植物油中，所以說食用植物油是最好的，因為動物油吃多了，會造成血液“膽固醇”含量過高，易誘發(fā)心血管病。人們最常選購的花生油、豆油、菜籽油、紅花油、葵花油、棉籽油、茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亞麻油等等，只要品質有保證，都是理想的食用油。

希望對你有幫助

三、炒菜應該用什么油？色拉油？

花生油。不過比較貴。