南昌特色小吃流行于南昌及周邊地區(qū)的小吃主要有：油炸小品、白糖糕、糖畫(huà)、豫章酥鴨、李渡酒、鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)、石頭街麻花、瓦罐湯和拌粉、牛舌頭、金線(xiàn)吊葫蘆。

芥菜團(tuán)子、釀冬瓜圈、家鄉(xiāng)鍋巴、大回餅、木瓜涼粉、伊府面、吊樓燒餅、狀元糕、如意糕、麻辣燙、南昌米粉、軍山湖大閘蟹、葛粉、麻辣藕片、萬(wàn)壽宮馬打滾、萬(wàn)壽宮糊羹、風(fēng)味烤鹵、鄱陽(yáng)湖獅子頭、三杯腳魚(yú)、竹筒粉蒸腸、藜蒿炒臘肉、煌上煌。

擴(kuò)展資料：

南昌贛菜口味以鮮辣為主，《后漢書(shū)》中的《豫章記》稱(chēng)江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王閣舉辦的盛宴，興奮之余贊江西“物華天寶，人杰地靈”。清代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。當(dāng)今的贛菜，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。

贛菜主食為米飯，肉食品有豬、牛、魚(yú)、雞、鴨、鵝等。蔬菜種類(lèi)繁多，食油有菜油、茶油等植物油，亦食豬板油。調(diào)味以食鹽、醬油為主，兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。農(nóng)村有冬至日釀米酒、曬冬粉、殺豬腌肉，冬至后曬干魚(yú)、腌雞、制板鴨等習(xí)慣。

參考資料：百度百科--南昌

1.米粉蒸肉

南昌的米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。蒸肉粉以大米為主，經(jīng)泡、洗、炒三道工序，再配上八角、桂皮、花椒、香葉等與大米一起炒制，炒香后攤開(kāi)晾涼，剔除香料后碾磨而成，并以傳統(tǒng)工藝烹飪出最地道的贛味美食。南昌的米粉蒸肉口味豐富，有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，無(wú)論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，讓人吃過(guò)以后回味無(wú)窮

2.白糖糕

南昌白糖糕起源于明清時(shí)期，主要是用粘米粉、白糖制成，到民國(guó)，這種白糖糕已經(jīng)是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽(yù)為江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)，南昌白糖糕香韌、柔軟、潔白，表面沾有江西獨(dú)特的凍米粉和糖份混合物，風(fēng)味獨(dú)特，是深受江西地區(qū)民眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

3.瓦罐湯

瓦罐湯是贛菜的代表菜，用民間傳統(tǒng)的煨湯的方法制成，南昌的瓦罐湯已經(jīng)有幾千年的歷史了，是南昌獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃之一。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)體補(bǔ)虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。

4.南昌拌粉

南昌拌粉主要的原料是米粉，將米粉放入沸水中燙熟，裝盤(pán)并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成。南昌的拌粉松散柔韌，色澤鮮艷，入口即化。是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的一道美食。

5.鄱陽(yáng)湖獅子頭

鄱陽(yáng)湖獅子頭是地道的南昌特色傳統(tǒng)名菜，制作獨(dú)特，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。以豬肉粒、香芋絲等為原料，配以馬蹄、火腿、干貝、高湯、咸蛋黃、淀粉等精制而成。在贛江兩岸欣賞“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”的美景時(shí)，一定不能錯(cuò)過(guò)這道名菜。

南昌部分風(fēng)味小吃和特產(chǎn) 牛舌頭 又叫牛招財(cái)，也是民間制作的一種傳統(tǒng)面點(diǎn)。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色(即加點(diǎn)紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內(nèi)要有糖料，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點(diǎn)心，香甜爽口。 牛肉炒粉 不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨(dú)特的是牛肉炒粉。據(jù)傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調(diào)制作也很講究。 木瓜涼粉 又叫粟子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或粟子粉為主要原料(現(xiàn)大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀飯那樣，倒入木盒或水桶內(nèi)，待涼后便成豆腐狀。 米粉蒸肉 南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說(shuō)立夏日吃了不會(huì)生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿(mǎn)米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內(nèi)即可。 “皇禽”醬鴨 這是南昌煌上煌烤禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社依據(jù)皇家貴族膳食營(yíng)養(yǎng)配方，調(diào)合現(xiàn)化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨，經(jīng)過(guò)30余鐘優(yōu)質(zhì)天然香辛料浸泡，采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問(wèn)世以來(lái)深受海內(nèi)外美食家高度贊譽(yù)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰，為居家、旅游、招待貴賓、饋贈(zèng)親友之佳品。 三杯雞 因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。 安義枇杷 南昌安義縣所產(chǎn)的枇杷，果實(shí)圓形，表皮薄嫩，肉質(zhì)厚實(shí)，鮮甜微酸，汁多爽口，風(fēng)味獨(dú)特。而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。枇杷鮮果既可生食，又可制成罐頭、果酒和果醬。用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、潤(rùn)喉、生津之功效。 風(fēng)味烤鹵 風(fēng)味烤鹵特色食品攜帶方便，吃起來(lái)配酒配飯隨君自便，即衛(wèi)生味道又好，更是親朋好友之間相互饋贈(zèng)的上好禮品。 荊柴麻 荊柴麻屬進(jìn)賢縣地方品種，種植歷史悠久。該芝麻烏黑光亮，有一定的藥效作用。經(jīng)常食用，可以減少脫發(fā)，延緩白發(fā)，保持頭發(fā)烏黑有光澤，是較為理想的保健食用品。 鰍魚(yú)鉆豆腐 這是南昌民間長(zhǎng)久流傳的一道名菜。 葡萄豆豉 呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，表皮皺起象葡萄干，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。 南昌米粉 久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。 石頭街麻花 石頭街麻花以配料考究，制作精細(xì)，揉搓均勻，功夫獨(dú)到而著稱(chēng)于市。它選用精白面粉，一級(jí)白砂糖，上等清油等優(yōu)質(zhì)原料，每生產(chǎn)一百斤麻花，要在料里摻進(jìn)八斤新鮮雞蛋黃。反復(fù)揉搓，直到面料均勻，然后搓成麻花。煎炸時(shí)，油要多，火要文，油溫嚴(yán)格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實(shí)、個(gè)小、型美、色潤(rùn)、香甜、酥松、爽口。 江西名扇 黑、白紙扇，油紙扇和絹扇，都是用本省出產(chǎn)的竹筋細(xì)勻的毛竹做扇骨。 南昌瓷板面像 “南昌瓷板畫(huà)像”是工藝美術(shù)的奇葩。瓷板畫(huà)像源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它融古代、西洋的技藝于一體。 鄱陽(yáng)湖銀魚(yú) 銀魚(yú)古名“膾殘魚(yú)”，是魚(yú)類(lèi)中較小的一種。銀魚(yú)細(xì)長(zhǎng)光滑，全身銀白，呈肉色，晾干后質(zhì)地雪白，透明，因而得名。 江西珍珠 珍珠，自古以來(lái)不僅是貴重裝飾品，還是珍貴的藥材，具有安神定驚、清熱益陽(yáng)、明目解毒、潤(rùn)澤肌膚等藥療效用。 江西梨瓜 江西省的“梨瓜”，是我國(guó)甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來(lái)水靈、香甜。每只瓜重一至二斤。 南昌大曲酒 南昌大曲酒為江西地方歷史名酒之一。酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風(fēng)味。 丁坊酒 丁坊酒是江西傳統(tǒng)的甜型黃酒，以南昌縣坊村所產(chǎn)品質(zhì)最佳，故名“丁坊酒”。 胡卓人蘄蛇藥酒 蘄蛇，又名“五步蛇”，是江西常見(jiàn)的一種劇毒蛇。用它泡制的胡卓人藥酒是傳統(tǒng)名貴藥酒，已有三百多年的歷史。 李渡高梁酒 是江西省具有特殊風(fēng)味的歷史傳統(tǒng)名酒之一，因產(chǎn)于南昌進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)而得名。酒度為五十六度。 李渡毛筆 李渡毛筆已有一千七百多年的生產(chǎn)歷史。傳說(shuō)秦代蒙恬發(fā)明“柳條筆”不久，咸陽(yáng)人郭解和朱興由中原流入江西臨川李渡一帶，傳授制筆技藝。 瓷器 在南昌的繁華商業(yè)街道兩旁，可見(jiàn)最多的是大小不一的各類(lèi)瓷器商店，也正是由于江西省一向被認(rèn)為是中國(guó)瓷器大省的緣故，更借助于南昌是江西省省會(huì)城市的便利，所以，在這里選購(gòu)一些正宗的中國(guó)瓷器，倒是較為輕松的樂(lè)事

南昌特產(chǎn)小吃，最特別的是南昌拌粉和南昌瓦罐湯，你沒(méi)有吃過(guò)這兩樣等于白來(lái)了南昌。當(dāng)然，還有辣滑的豬血粉，甜糯的白糖糕都是南昌的特色小吃。

很多人都想學(xué)習(xí)正宗的，還可以去江西南昌那里新東方看看，有人在那里學(xué)習(xí)的。

最常見(jiàn)的是這幾樣：

茄子干，辣椒干，南瓜干，豆角干等各種干。

特色炒粉、特色雞腿。

清明果（又名麻葉果，貌似只是部分地區(qū)有）。

燈芯糕。

貴溪捺菜。

鉛山燒餅。

齊云山南酸棗糕。

齊云山南酸棗糕來(lái)自唯一國(guó)家命名的“中國(guó)南酸棗之鄉(xiāng)”，原料采自原始森林的百年南酸棗樹(shù)所結(jié)野生南酸棗果，結(jié)合傳統(tǒng)古樸的加工技術(shù)，充分保留了天然野生的風(fēng)味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風(fēng)味獨(dú)特，野趣盎然。

齊云山南酸棗糕含鮮果固有的豐富的黃酮，果膠，維生素，鈣，鐵，鋅等成份。一九九七年，二000年，二00三年，二00六年連續(xù)四期被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”，是國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品率先獲此殊榮的食品。

贛南臍橙

我們國(guó)家的很多地區(qū)，因?yàn)樘厣乃雒?。比如一提到哈密瓜，大家就?huì)想到新疆的吐魯番。昨天晚上，也有很多外國(guó)朋友，因?yàn)槟毘龋涀×私髭M州。

走近世界橙鄉(xiāng)，感受魅力贛州，在北京舉行的贛州中外友好人士新年聯(lián)誼會(huì)上，形狀不同、種類(lèi)不同的臍橙，好聞的臍橙香皂，臍橙干，吸引了很多外國(guó)朋友的眼球。捷克共和國(guó)駐華大使館蘭珂：我以前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)贛州的橙子今天是第一次而且我還(吃了橙子喝了橙汁)味道非常好我很榮幸今天來(lái)這非常開(kāi)心

贛州臍橙種植面積世界第一，目前，贛南臍橙遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、俄羅斯、中東等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口量達(dá)18萬(wàn)噸

井岡山紅米

井岡山紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅(jiān)持斗爭(zhēng)時(shí)期主食的紅米飯，南瓜湯指的就是這種米。因此，井岡山紅米在政治上有深遠(yuǎn)的意義。井岡山紅米主產(chǎn)于井岡山、遂川等地。它營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，飯味香濃，口感好，不擴(kuò)大生產(chǎn)量，井岡山市已建立了培育基地，井岡山紅米又將為該市的旅游業(yè)發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

江西三清山土特產(chǎn)山茶油

三清山山茶油選用三清山一帶山區(qū)吸四季露水,取日月精華的優(yōu)質(zhì)野生山茶籽仁為原料，用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精心提煉出來(lái)的一種純天然、高品味、高營(yíng)養(yǎng)木本食用植物油。油色透亮，清香純正，口感營(yíng)養(yǎng)極佳，富含油酸、亞油酸、維生素E、山茶甙等有效保健活性成分，油酸含量居各種天然植物油之冠，又譽(yù)為“油中之王”、“神奇的東方橄欖油”、“長(zhǎng)壽油”，一直被南方居民視為山珍貢品。油酸能有效地降低人體血液中的膽固醇和甘油三脂，降低血壓，預(yù)防血管動(dòng)脈硬化、防止冠心病、腦血栓，保護(hù)心腦血管疾病的作用。

山茶油的原料取自山茶籽，榨取山茶油的過(guò)程是先去山茶籽殼、曬干山茶籽、粉碎、榨油、過(guò)濾。

山茶油（有機(jī)山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶樹(shù)的山茶籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

山茶油是從山茶科油茶樹(shù)種子中獲得的，是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一，中國(guó)是世界上山茶科植物分布最廣的國(guó)家，是世界上最大的山茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國(guó)有極少量的分布。油茶樹(shù)其栽培歷史有2300年以上,是我國(guó)特有的油料樹(shù)種，中國(guó)是山茶油的原產(chǎn)地。

山茶油是我國(guó)特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書(shū)記載：“員木，南方油食也”。這里所說(shuō)的“員木”即山茶油，可見(jiàn)我國(guó)民間當(dāng)時(shí)就開(kāi)始取山茶籽榨油以供食用。歷史上，山茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調(diào)味品、山茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用山茶油是一種身份的象征。

山靈野生葛粉

采用千年野生葛粉精制而成。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，富含淀粉、蛋白質(zhì)、全糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素。具有清涼解熱、生津止渴、升陽(yáng)發(fā)表、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功能。對(duì)咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效。年產(chǎn)量1000噸，產(chǎn)品暢銷(xiāo)海內(nèi)外。在日本，鐘祥葛粉有長(zhǎng)壽粉之譽(yù)，被昭仁天皇御賜為皇家食品，列為皇家貢品系列；1993年又被日本列為免檢進(jìn)口產(chǎn)品。在美國(guó)、東南亞、香港等國(guó)家和地區(qū)，為眾多家庭所青睞。葛粉被確定為“日本皇家食品”，客店被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心命名為“中國(guó)葛粉之鄉(xiāng)” 鐘祥葛粉實(shí)業(yè)有限公司是荊門(mén)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)占地面積21000平方米，固定資產(chǎn)385萬(wàn)元，年產(chǎn)葛粉500噸，銷(xiāo)售收入1500萬(wàn)元，利稅300萬(wàn)元，出口創(chuàng)匯100萬(wàn)美元，是全國(guó)第一家專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)野生葛粉的企業(yè)，其生產(chǎn)的“山靈牌”葛粉填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)保健食品行業(yè)的空白。1993年，野生葛粉及其加工工藝獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利；1995年12月客店鎮(zhèn)被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心授予“中國(guó)葛粉之鄉(xiāng)”，并成立了葛粉產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)化科研機(jī)構(gòu)---“鐘祥市中華葛科學(xué)研究所”，是全國(guó)葛產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心；1997年4月，“山靈牌”商標(biāo)獲湖北省“著名商標(biāo)”；1998年3月，山靈葛粉被評(píng)為第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)湖北名牌產(chǎn)品，葛粉加工現(xiàn)已成為鐘祥工業(yè)經(jīng)濟(jì)的一大特色產(chǎn)業(yè)。