一、冷榨茶油炒菜時是不是要等到油溫?zé)暮芨邥r才倒入原料烹飪。

熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

二、用山茶油來做餃子餡油不要加熱吧

如果是植物油就應(yīng)該用熟的 或炸過東西（不包括炸魚）的油 ，這樣可以去油的生腥味。 炒菜也一樣，炸花生米或肉丸子什么的時候多放些油，留起來炒菜什么的用，比生油香8006

三、為什么農(nóng)村土榨的山茶油要先倒鍋里加熱煎熬

這應(yīng)該是去油脂中的水分，因為土榨不僅僅把油脂壓榨出來，原料中含有一定的水分等成分也會隨同壓榨出來，所以山茶油倒入鍋里加熱煎熬水分在100攝氏度就會水蒸氣蒸發(fā)，而山茶油的煙點在200攝氏度所以可以用這種方法去除茶油中的水分！

四、什么是生油，什么是熟油？

生油是一種不可熟加工取盛油的一種。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟處理，再次出油即是熟油。炒菜的時候，油加熱到7－8成時候可以放菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時候一是用手靠近鍋中心來感覺；二是看油滾動。不要等鍋冒煙，如果等鍋冒煙那溫度是100度。

只要寫著食用油的都可以生食，生油中含有大量的不飽和脂肪酸占80％左右，亞油酸，還有維生素B1、B2、E及磷等對身體有益的成分，人體吸收率可在97％以上，要是加熱后會破壞這些元素，所以建議最好生食。

拓展資料：

生油成油之前有兩個操作與不可操作加工：

1. 成油原材料必須經(jīng)過熱加工處理，方可取盛油。

2. 成油原材料不可熱加工處理，方可取盛油。

生油分倆種：1是植物油，2是動物油。物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

熟油主要有：花生油、芝麻油（香油）、瓜子油等等