一般情況下儲(chǔ)存茶葉的適宜溫度是多少度
一般情況下儲(chǔ)存茶葉的適宜溫度是多少度
一般情況下，儲(chǔ)存茶葉的適宜溫度是5℃至25℃之間。
在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，茶葉既不容易受潮發(fā)霉，又不會(huì)出現(xiàn)冷凍結(jié)冰的情況。同時(shí)，這個(gè)溫度范圍也有利于茶葉中的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行，有利于茶葉的陳化和提高茶葉的口感。
對(duì)于不同類(lèi)型的茶葉，存放溫度也有一些細(xì)微差別。例如，綠茶和白茶等比較嫩的茶葉應(yīng)該存放在較低的溫度下，如5℃至15℃，以防止茶葉中的揮發(fā)性香氣流失。而紅茶和普洱茶等較老的茶葉可以存放在稍高一些的溫度下，如15℃至25℃，以促進(jìn)茶葉的陳化和提高口感。
茶葉的存放環(huán)境也需要注意。茶葉應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射和異味。陽(yáng)光會(huì)加速茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉失去原有的風(fēng)味。而異味則會(huì)被茶葉吸收，影響茶葉的品質(zhì)。
茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)
特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩。
一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。
二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。
三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。
四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻。
五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻。
六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。
七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。
八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。
九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。
黑茶為什么越陳越香
原創(chuàng) | 義芳君
1.
我們知道，茶葉歸根結(jié)底還是食品，都有最佳品飲期。
按照目前存世的黑茶來(lái)看，黑茶的確是迄今保存期最長(zhǎng)的茶類(lèi)。儲(chǔ)存得當(dāng)，放個(gè)上百年并不是什么大問(wèn)題。但根據(jù)相關(guān)研究顯示，黑茶的最佳品飲期其實(shí)并沒(méi)有這么長(zhǎng)。珍藏在故宮博物院光緒年間的金瓜貢茶，曾被有關(guān)專(zhuān)家取出試泡，發(fā)現(xiàn)已近乎無(wú)茶味。
據(jù)此，我們也可以得知，黑茶并非如人們想象的，真的是“越久越好”。而是如同一條拋物線(xiàn)，在經(jīng)過(guò)若干年倉(cāng)儲(chǔ)陳化，達(dá)到其品質(zhì)最高峰后，就會(huì)開(kāi)始走下坡路。
所謂的“越陳越香”，實(shí)際上指的是在到達(dá)拋物線(xiàn)頂端前的這段時(shí)間范圍內(nèi)，黑茶品質(zhì)呈現(xiàn)出來(lái)的向上走的趨勢(shì)特點(diǎn)。
所以，很多不明就里的人往往容易產(chǎn)生誤會(huì)，以為但凡是黑茶，買(mǎi)來(lái)放上一段時(shí)間后，必然能達(dá)到“越陳越香”的效果。
實(shí)際上，這是典型的“以訛傳訛”。黑茶的“越陳越香”需要具備一些前提條件。
首先，這是建立在人們普遍以多年存儲(chǔ)之后的黑茶所表現(xiàn)出來(lái)的不管是藥香、棗香，還是參香、陳香等香氣為正宗的共識(shí)基礎(chǔ)上。
再者，就是優(yōu)質(zhì)的原料、工藝以及倉(cāng)儲(chǔ)。
工欲善其事，必先利其器。巧媳婦還難為無(wú)米之炊呢！原料茶越優(yōu)質(zhì)，后期成為好茶的概率越高。例如，云南普洱茶采用的茶葉原料是大葉種，內(nèi)含物相對(duì)于其它小葉種來(lái)說(shuō)，更加豐富。
其次，黑茶毛茶初制時(shí)多采用低溫殺青和低溫干燥，以便讓茶葉中的各種酶類(lèi)物質(zhì)鈍化，不再發(fā)生氧化，更有利于后期轉(zhuǎn)化。并且需要久藏運(yùn)輸?shù)暮诓枰话阋跃o壓茶居多，既便于儲(chǔ)存運(yùn)輸，也減緩了茶葉氧化速度。
而黑茶的后發(fā)酵工藝，就是讓各種微生物、有益霉菌參與到茶葉的陳化中，讓茶多酚、咖啡堿、兒茶素、醣類(lèi)等有機(jī)物質(zhì)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而改變茶葉的色澤、香氣、滋味。
再者，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的恰當(dāng)與否，同樣對(duì)黑茶的陳化起到非常重要的影響。不管是干倉(cāng)，還是濕倉(cāng)，正確的倉(cāng)儲(chǔ)必須要注意到倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境溫度要保持均衡，不要大幅變化，而且必須清潔干凈，沒(méi)有異味，還需注意自然通風(fēng)，才能達(dá)到上述效果。
因?yàn)槠斩鑼儆诤诓瑁且环N發(fā)酵茶，當(dāng)然是越陳越香?。『芏啻娣艜r(shí)間很久的普洱茶要幾千塊一斤的
