1. 茶油烤鴨怎么做的

1，準備鴨腿/半片鴨 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 鹽 、胡椒粉 、 香葉、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。

2，鴨腿洗凈擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味2小時以上。

3，腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干。

4，智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來。

5，鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎40分鐘左右。

2. 茶油烤鴨好吃嗎

茶香熏鴨的做法

炒香海鹽花椒，鹽變黃后加入蔥姜炒香

鴨子放入鍋中趁熱用鹽把鴨子里外充分的按摩

放在架子上，放在車庫吹干一日

所有調(diào)料拌勻

烤鴨鍋內(nèi)鋪錫紙同時做一個錫紙小盒子放在鍋中間

鴨子入鍋，蓋蓋；烤箱設(shè)華氏420度，2小時20分鐘

3. 茶油烤鴨做法

食材用料

臘鴨1/4只，生抽2勺，醬油3勺，姜5片，鹽少許，蔥1根，蒜3瓣，蒜苗1根，陳皮1片，香菜1根，冰糖3顆，白醋1/4蓋

做法步驟：

步驟 1

鴨清洗干凈備用

步驟 2

涂抹生抽腌制10分鐘

步驟 3

準備好配料

步驟 4

鍋里倒入油炸鴨皮成金黃色撈出

步驟 5

鍋里放入油爆香蒜姜蒜白

步驟 6

加入醬油，鹽，水煮開

步驟 7

蔥結(jié)，香菜，陳皮加入水中煮沸

步驟 8

水開加入鴨肉小火燜煮30分鐘，期間翻動3到4次

步驟 9

30分鐘后加入糖，蓋子的1/4蓋白醋，大火收汁即可

步驟 10

放涼后切段

步驟 11

剩下的湯汁可沾著鴨肉吃

步驟 12

裝盤即可食用

4. 茶油烤鴨,調(diào)料配方

食材：整只鴨

配料：豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、蔥姜蒜、香葉、香菜

調(diào)料：醬油、甜面醬、豆瓣醬、茶油、鹽、生抽

時間：15小時

1、鴨子宰殺以后掏空內(nèi)臟，清洗干凈。

2、用鹽給鴨肉全身做個按摩，讓鹽分充分的和鴨肉融合，然后用麻油、醬油、各種香料和蔥姜蒜把鴨肉腌制12小時以上。

3、將腌制好的鴨肉清洗干凈，去掉所有的調(diào)味料，用廚房用紙把鴨肉身上的水分擦干。

4、準備一口大鍋，油溫八成熱時放入整只鴨進行炸制，鴨肉表面金黃酥脆就可以出鍋了。

5、鴨肉改刀切成塊，用蒜、醬油、小米辣、鹽和香菜末做個蘸水，就可以上桌了。

5. 茶油烤鴨怎么做的視頻教程

步驟1

鴨子放血之前在碗中加入適量的米酒和食用鹽，然后將鴨血順著菜刀倒入碗中。將放出的鴨血攪拌1分鐘備用

步驟 2

下一步開始處理鴨子：在盆中加入適量的開水將鴨子浸泡40秒鐘，40秒鐘之后將鴨子撈出放入冷水中透涼，泡冷水的目的是讓鴨子的肉皮收緊，從而更好的將羽毛去除干凈步驟3

羽毛去除干凈之后將鴨掌和鴨嘴的皮撕下來（這是鴨子多余的皮層不能食用），然后將鴨子的尾部切除。從鴨子的背部下刀切開，將內(nèi)臟去除干凈之后清洗干凈備用

步驟 4

將鴨子的爪子去掉，鴨爪中可能有殘留的細菌所以必須重視這一步。然后將鴨子剁成2厘米左右的小方塊備用

步驟 5

輔料：準備大蒜（40克）切成小粒備用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、準備子姜（50克）切成子姜片，準后準備適量的小蔥頭切成段備用

步驟 6

首先我們把鍋燒熱，燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入茶油（30克），將油溫?zé)?成熱，將剁好的鴨子下鍋。這一步的目的是將鴨子里面的水份爆干爆香（家庭小灶則需要5分鐘左右）

步驟 7

鴨子爆香之后將切好的大蒜和小米辣下鍋，開中小火30秒將大蒜和小米辣炒香，料頭爆香之后加入適量的料酒從鍋邊淋入翻炒幾下，這一步的目的是去除鴨肉的腥味

步驟 8

然后加入老抽（2克）調(diào)底色，再加入生抽醬油（5克）從鍋邊淋入翻炒幾下，翻炒幾下之后加入清湯（200克），開小火燜10分鐘

步驟 9

10分鐘之后當湯汁收干的時候開始調(diào)味：加入食用鹽（1克）、白糖（少許）再加入切好的湖南椒、子姜和蔥段，然后開中火將輔料炒至斷生

步驟 10

輔料炒至斷生之后再加入香醋（少許）翻炒幾下，最后將準備好的鴨血下鍋。鴨血下鍋之后繼續(xù)開中火翻炒30秒，將鴨血完全炒熟吸附在鴨肉上面即可出鍋裝盤

步驟 11

一道非常經(jīng)典的湖南血鴨就制作完成