1. 豬油茶是什么

1.一般來說,豬油熬黃了還能吃,前提是沒有出現(xiàn)其他異常情況,具體內(nèi)容如下:豬油是從豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。

2.豬油熬黃了可能是因為豬飼養(yǎng)的時間較長,產(chǎn)生色素沉著,導致脂肪輕微發(fā)黃;也可能是熬制的時間過長,豬油中的不飽和脂肪被氧化生成其他物質,導致顏色變黃。如果豬油沒有其他異常情況,如出現(xiàn)刺激的氣味、顏色逐漸變黑等,一般來說,熬黃了還能吃,不會產(chǎn)生不良反應。

2. 豬油茶葉湯的功效

采用?；姆椒ㄖ苽溆腿苄筒瓒喾?。以豬油和大豆油為實驗油，用活性氧法（ＡＯＭ）對粉劑茶多酚、油溶型茶多酚、叔丁基４羥基茴香醚（ＢＨＡ）＋２，６－二叔基對甲酚（ＢＨＴ）的抗氧化性能進行了比較。實驗結果表明：油溶型茶多酚的抗氧化效果優(yōu)于粉劑茶多酚和ＢＨＡ＋ＢＨＴ，它對豬油、大豆油抗氧化效力分別為ＢＨＡ＋ＢＨＴ的２倍和１．５倍。

3. 豬油泡茶

主料：水發(fā)魚翅500克，鴨肫6個，水發(fā)海參250克，鴿蛋12個，肥母雞1只，水發(fā)花冬菇200克，水發(fā)蹄筋250克，豬肥肉95克，豬肚1個，羊肘500克：水發(fā)魚唇250克，白條鴨1只，豬蹄尖1000克，金錢鮑1000克：火腿肉150克，水發(fā)干貝150克，冬筍500克，魴肚125克

調料：姜片75克，蔥段95克，桂皮10克，紹酒2500克：味精10克，冰糖75克，醬油75克，豬骨湯1000毫升，熟豬油1000克。

制作方法

1．水發(fā)魚翅去沙，整齊排在竹箆上，放進沸水加蔥段30、差片15克、紹酒10克煮10分鐘，去其腥味取出。再加肥肉蒸二小時取岀備用。

2．魚唇切成長約2厘米、成約4.5厘米的塊：放進沸水中，加蔥段，姜片，紹酒煮10分鐘撈出備用。

3．金錢鮑放進蒸籠后，用旺火蒸爛取出，每個改二片，打十字花刀再蒸半小時備用；鴿子蛋煮熟去殼備用。

4．白條鴨分別去頭、頸、腳，豬蹄，羊肘，豬肚分別治凈，與鴨肫一并汆水改刀成塊備用。

5．水發(fā)海參洗凈，每個切為兩片。水發(fā)蹄筋切成然2寸的段?；鹜燃忧逅?50克，上籠蒸三十分鐘切成厚1厘米片。冬筍每條直切成四塊。鍋內(nèi)放熟豬油燒至七成熱時，下鴿蛋、冬筍塊炸約2分鐘撈。隨后，將魴肚下鍋，炸至手可折斷時，然后放入清水中浸透取出，切成長4．.5厘米、寬2.5厘米的塊。

6．鍋中留余油50克，用旺火繞至七成熱時，將蔥段35克，姜片45克下鍋炒出香后，放入雞、鴨塊、羊肘、蹄尖、鴨肫、豬肚炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘，揀去蔥、姜、桂皮，撈出各料盛于盆中，湯汁備用。

7．取一個紹興酒壇洗凈，加入清水500毫升，放在微火上燒熱，倒盡壇中水，壇底放一個小竹箆，先將煮過約雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍放入，再把魚、火腿片、干貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在上面，然后到入備用的湯汁，用荷葉密封壇口，并倒扣壓上ー小碗。裝好后，將酒壇用小火煨2小時后啟蓋，將刺參、蹄筋、魚唇、魴肚放入壇內(nèi)，封好壇口，再煨1小時取出。

4. 豬油油茶面怎么做好吃

用料：面粉 、核桃 、花生 、芝麻 、杏仁 、黃油 、鹽

炒油茶的做法

步驟 1

花生仁開水燙過，微波爐平鋪高火2分鐘，翻動，再次1分鐘，放涼去皮，核桃仁同樣微波爐轉熟，打碎。

步驟 2

杏仁打碎

步驟 3

自己吃，配料可以多弄

步驟 4

涼鍋倒入面粉，小火翻炒20 分鐘左右，到面發(fā)黃，有麥香味

步驟 5

過篩，放涼

步驟 6

小過放入黃油30克以上

步驟 7

果仁先放生，后放熟，炒香

步驟 8

芝麻可以先放

步驟 9

倒入熟粉，拌勻

步驟 10

分裝，食用時用滾開水，少許疙瘩經(jīng)過放置，再攪動即可消除，冬天里早上喝一碗，暖胃，非常香

5. 豬油的功效與作用及禁忌

熬豬油時加入花椒，在熬制過程中可以去除豬油的腥味；保存豬油時加入少許花椒，可以給豬油提香，還能起到延長保質期的作用。

豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。

豬油使用注意事項：

老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用，糖尿病患者慎食。

豬油的食用禁忌：豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。

豬油不可與梅子食用。

豬油的最佳搭配：豬油與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

6. 豬油茶是什么味道

一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質，也是豬油渣酥脆的秘訣。

二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現(xiàn)焦黃，香味也會降低，同時還有可以產(chǎn)生致癌物質。

準備食材：豬板油4斤、清水半碗

制作過程：

1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之后用熱水沖洗干凈即可；

2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完后放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火；

3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變?nèi)榘咨?，水份也慢慢地開始蒸發(fā)，等待水分全部蒸發(fā)完成后鍋底慢慢出現(xiàn)清澈的豬油，此時將火調為小為繼續(xù)慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網(wǎng)過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；

5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最后一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續(xù)熬，長時間熬出來的豬油凝固后容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！

6、自然冷卻之后凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。

7. 豬油茶怎么做

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。