方：

蝶魚 1條、沃康山茶油 70ml、大蔥 半顆、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、鹽 5g、白胡椒粉 少許、花椒 20粒、干紅椒 4個(gè)、八角 2個(gè)

做法步驟：

步驟1.

蝶魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀

步驟2.

鹽，料酒，姜片，少許胡椒粉腌20分鐘

步驟3.

備好所有配料1，大蒜、姜切片，大蔥切段，花椒、干紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，

步驟4.

油鍋燒熱，倒入沃康山茶油

步驟5.

放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色

步驟6.

翻面煎另一面。兩面都煎好，取出

步驟7.

煎過魚的油，很清亮，無任何異味。

步驟8.

鍋中留底油，所有配料1爆香

步驟9.

放入蝶魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋