1. 苦菜根茶泡水喝的功效

1、苦菜蘸醬

苦菜蘸醬是它最正確的吃法，在需要吃苦菜的時候，可以把新鮮的苦菜放在淡鹽水中浸泡一會兒，取出后用清水沖洗干凈，再把它的水分控干，板中放適量的甜面醬或者放適量的黃豆醬加少量麻油調(diào)味，吃的時候直接用苦菜，暫時調(diào)好的醬料就可以，這樣能讓人們品嘗到苦菜的原汁原味，也能讓人體吸收苦菜中的有效營養(yǎng)。

2、涼拌苦菜

涼拌苦菜也是苦菜最正確的吃法，在做涼拌苦菜的時候，需要把新鮮的苦菜放在沸水中焯，一會兒把它焯軟以后取出過冷水降溫，然后再去掉水分，放入適量蒜泥兒，生出好友再放入香醋和適量食用鹽，喜歡吃辣的還可以放入適量的辣椒油，調(diào)勻以后就能吃，這樣做好的涼拌苦菜能開胃消食也能清熱解毒。

2. 苦菜根茶的制作

備料：新鮮嫩苦菜500g，黃豆200g，精鹽15g，雞精5g，生抽15g，花生油20g。

做法：

1.把黃豆放在盆子里用溫水提前泡好，用石磨磨出來的豆沫糊做出來的小豆腐最好吃。把豆沫糊磨好后備用。

2.選擇一些比較鮮嫩的苦菜，把根去掉，然后把苦菜子放在盆里，加入清水，放上一小勺精鹽，再放上一小勺堿面，然后用雙手搓洗，然后再換幾次水，多洗幾遍。

3.洗干凈的苦菜控水，然后把鍋里倒上清水，把水燒開，再把控干水的苦菜倒入開水中，用筷子攪動均勻焯水，然后把苦菜子撈出來，放在涼水盆中涼透。

4.待到?jīng)鐾敢院笥们逅嗵韵磶妆樵侔芽嗖藫瞥鰜?，用兩手?jǐn)D干水分，擠干水分以后，把苦菜放在菜板上，用刀切碎備用。

5.把鍋放在爐灶上，打火燒熱，倒入一點花生油把鍋擦一擦然后倒入豆沫糊小火燒熟，然后把備用的苦菜放入鍋閃用鏟子翻拌均勻，繼續(xù)中火燒到開了鍋就可以關(guān)火了。

3. 苦菜根煮水喝的功效

挖回來的苦菜摘干凈放在盆中清洗干凈【要多洗幾遍，苦菜里頭有很多泥土】控干表面水分備用。

2：清洗干凈控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。

3：鍋內(nèi)倒入適量水燒開，倒入切好的苦菜焯水1~2分鐘撈出放在碗中倒入適量涼白開浸泡20分鐘后用手?jǐn)D干苦菜里頭的水裝盤備用。

4：大蒜去皮切片，干辣椒切段備用。

5：鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后澆上燒熱的熱油。

6：碗中倒入1匙白糖，1匙蔥伴侶甜面醬，1匙醋，半匙味極鮮，1匙辣椒油和適量香澆在弄好的苦菜上用筷子攪拌均勻即可。

4. 苦菜根茶泡水喝的功效和作用

風(fēng)味苦菜

材料：苦菜、鹽、味精、香油各適量。

1.苦菜洗凈，切碎，焯熟，瀝水，放冷，裝盤，盤中加入鹽，味精，香油，拌勻即成。

苦菜雞蛋餅

材料：雞蛋、焯水的苦菜、鹽、面粉、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜剁碎，納入盆中，加入雞蛋、面粉、順著一個方向攪勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精拌勻。

2.鍋置旺火上預(yù)熱，炙鍋，開始烙餅，烙定型即可出鍋，蘸著醬醋汁兒比較好吃。

苦菜炒蛋

材料：處理好的苦菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、色拉油。

1.焯水、冷水浸泡過的苦菜切碎，放入大號的雞蛋液里攪拌均勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻，鍋置火上，油四五成熱，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出鍋裝盤。

苦菜煎蛋

材料：苦菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜經(jīng)過上面的處理（同上），和雞蛋、調(diào)味料混合攪勻，鍋里倒油，多來點，下入打好的混合蛋液，不要翻動、中小火煎，還可以蓋上蓋子燜2分鐘使雞蛋液膨脹，翻面，兩面金黃出鍋即可，出鍋可直接食用，也可以加入肉末等澆上魚香汁或茄汁均勻。

麻醬拌苦菜

材料：苦菜、芝麻醬、花生醬、鹽、清水、醋、糖、生抽醬油、香油。

1.苦菜去根，經(jīng)過清洗，再汆一下水，再投入清水中浸泡片刻，撈出控水，裝盤。

2.取一碗，加入芝麻醬、花生醬各一勺、再調(diào)入鹽少許、糖、醋（糖醋比例相等）、生抽、香油攪拌均勻，再添點清水?dāng)噭?，稠稀要適度。攪拌好之后最好嘗嘗味，自己感覺味道不錯，再將調(diào)好的汁淋在苦菜上即可。

鹽腌苦菜

1.將苦菜清洗干凈，下入水中焯水，焯水過后撈出，撈出放入冰水浸泡，拔去苦味使得苦味減少，浸泡最少一天，中間換幾次水，浸泡和焯水的時候都可以撒點鹽。

2.浸泡一兩天后撈出用手捏干水分，準(zhǔn)備一個干凈無水無油的壇子，壇子底部撒一層鹽，鋪上苦菜，來回撒三道鹽，封口，放在陰涼干燥處，腌幾個月都不會壞，隨吃隨取。

苦菜茶

1.苦菜澤洗干凈，洗凈，焯水，過涼，晾曬在干燥避光處，勤翻動，晾曬至干，收裝在干凈干燥的容器中，喝的時候取出適量，再用開水沖泡即可

蒜泥苦菜

1.苦菜經(jīng)過上面方法的處理，撈出擠干水分裝盤，調(diào)入鹽、味精、生抽，香油，蒜泥多一點，撥上干辣椒花椒炸香的糊辣油拌勻即可。

苦菜雞蛋餡兒

1.苦菜經(jīng)過上面吹后，捏干水分，剁碎，加入焯熟的雞蛋，蔥花、鹽、味精、醬油、十三香、花椒油、香油、攪拌均勻餡料即成。包包子、包餃子都非常好吃。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗凈，上

5. 苦菜根茶泡水喝的功效與作用

材料：苦菜100g、白糖、醬油、醋、香油少許。工具：砧板、菜刀、湯匙、調(diào)料碗、菜盤子。

步驟：

第一步：將準(zhǔn)備好的苦菜擇掉干葉，清洗干凈備用。

第二步：用刀切掉苦菜的老根。

第三步：在調(diào)料碗中倒入半湯匙醬油和一湯匙白糖，攪拌均勻。

第四步：繼續(xù)向調(diào)料碗中加入一湯匙涼拌醋。

第五步：向調(diào)料碗中倒入一湯匙蔥伴侶醬，調(diào)拌均勻。

第六步：把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上