一、朋友送我的菜籽油，應該怎么吃啊？

、是自己家榨的嗎？用菜籽油炸魚最適用了，不會冒煙，我家就常吃道道全菜籽油。

二、紅燒肉怎么做，辣子雞怎么做

我的不是搜來的，是我的經(jīng)驗。

一，買新鮮的下五花肉。（就是肋條下面的，五花三層的）放水里泡2小時。

二。改成3CM X 3CM方塊。下一步應該傳下來是油炸的。讓我改了。太油膩。

三。少量油。不要等油熱，放糖，等糖中度紅色后，放肉，煸炒，放姜片， 蔥段，大料，老抽少許，煸炒至無水，加紅方汁少許。

四。加熱水，一定要一次加夠，并且一定要熱水。（原來是加料酒當水）

五。有砂鍋最好放砂鍋里，小火燉，沒有放馬勺里，小火一樣味道。

辣子雞

工藝：燒 口味：香辣

主料：公雞(1250克)

調料：小蔥(10克) 醬油(20克) 大蒜(13克) 白砂糖(10克) 菜籽油(50克) 姜(10克) 甜面醬(15克) 鹽(10克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 料酒(10克)

制作工藝

1. 肥嫩公雞宰殺，去毛、內臟剖洗干凈，帶骨砍成2.6 厘米見方的塊；

2. 生姜塊拍松，蔥切寸段；

3. 將雞塊用姜、蔥、精鹽、糖、料酒腌半小時；

4. 將干辣椒用溫水洗凈，加大蒜、生姜用擂缽舂絨成糍粑狀；

5. 大蒜去皮用油炸黃撈出備用；

6. 油燒至七成熱，將糍粑辣椒煸炒呈黃色；

7. 再加甜醬同炒，把腌好的雞放入炒3～5 分鐘；

8. 再加清水淹沒雞，放醬油、鹽用文火燒；

9. 待雞肉離骨，去蔥、姜，加炸好的大蒜燒10 分鐘即成。

工藝提示

1. 腌雞時，鹽、糖、酒在雞體內外要搓勻，以便盡快均勻入味；

2. 燒雞時，武火燒開，文火燒爛，以免雞肉發(fā)柴。

菜品口感

色鮮紅，辣香可口，肉嫩離骨。

沒有辦法，要想做出美味就不能省略步驟，試試看，沒準能做得很好呢

三、辣椒油怎么做??？

材料：

干辣椒粉 100公克

油 適量

八角 1個

桂皮 2片

花椒 適量

香葉 1片

熟芝麻 適量

做法：

1、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成后，撈出香料。

2、干紅辣椒用料理機干磨成粉，也可以買現(xiàn)成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。

3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

4、等到油五成熱的時候，第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。

5、等到油溫有三成熱的時候，第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。

6、煮熟晾涼后放入干凈的容器中保存即可。

四、用東瓜、鹽、菜籽油、醬油、雞精、辣椒能做出怎樣的美味

冬瓜水分含量高，可以做悶冬瓜。冬瓜切小塊，辣椒切塊；熱鍋大火下油，熱開始冒煙時下冬瓜快炒，然后加點水悶上會，下辣椒，在炒炒，放佐料起鍋。

五、辣椒籽怎樣做好吃

辣椒籽的做法：

原料：

辣椒籽500g；朝天椒500g；二荊條辣椒500g；

純菜籽油50g；

做法和步驟

1.成都地區(qū)制作辣椒面一般都不是由一種辣椒制成，其中朝天椒是辣味的主要元素，而二荊條辣椒是香味的主要元素，依據(jù)個人口味可以增減兩者的比例，總量不變。

2.分別將辣椒剪成段，篩出辣椒籽，將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開備用。

3.炒鍋內倒入純菜籽油25g，先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關火起鍋晾涼備用（二荊條段同樣操作備用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆變色。

4.將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到鎚窩中舂（chong四川的方言，呵呵）成所需要的粗細分裝備用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。

5.辣椒面的制作過程是痛苦的，因為一把鼻涕一把淚，呵呵 但是做好了以后聞著那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的，最后建議大家制作過程中全程帶上口罩哦。

6.沒有好的辣椒面也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油，所以今天先來說說四川辣椒油的基礎——辣椒面的制作。

7.四川人愛吃辣椒是大家都知道的，但四川的辣又和湖南、貴州等同樣喜吃辣的地區(qū)不同，四川的辣是香辣和麻辣，辣在后，而香和麻在前，如何來體現(xiàn)辣字前面的香和麻才是川菜烹制過程當中的關鍵。四川的辣椒面由于地區(qū)的不同，用法的不同，口味的不同，配方、制作方法也各不同，下面僅以成都平原（川西地區(qū)）為例來說說成都紅油辣椒面的制作。

六、怎么做好辣子雞?

辣子雞是最早出道江湖的菜肴之一，可以說是江湖菜中的大哥大。它以其獨特的魅力，

從眾多的雞肴中脫穎而出。此菜用料特別講究，主料一定選用家養(yǎng)土仔公雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹，以保

持鮮嫩肥美，輔料非川產(chǎn)二金條辣椒、川產(chǎn)茂汶花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘

人食欲，麻辣酥香，鮮嫩化渣。

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。

2. 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。

3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面還相對較嫩。