1. 茶油炒牛肉

1.準(zhǔn)備好所有配菜，牛肉要用茶油，料酒，生抽，老姜淹制10分2.熱油，先炒黃花菜，黃花菜要洗好瀝干水，炒好裝盤3.在次放少許茶油大火炒牛肉，油不用太多，翻幾下倒入先前炒好的黃花菜，在加入點耗油，食鹽和芹菜蒜，芹菜蒜出香味了就可以出鍋了，非常簡單好吃的一道菜小貼士牛肉要用茶油，食鹽，生抽淹制10分鐘，我還加了點點白糖調(diào)味（據(jù)隔壁阿姨說還有使肉更嫩些），不喜歡的可不加

2. 茶油炒牛肉孕婦能吃嗎

孕婦也是可以吃茶油的，另外在懷孕期間營養(yǎng)的搭配也是十分重要的，所以除了可以吃一些蛋白質(zhì)含量高的食物之外，也應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟?，這樣才能夠起到營養(yǎng)均衡的作用，另外在平時注意個人的衛(wèi)生情況也是十分重要的，也需要定期的到醫(yī)院進行產(chǎn)檢。

3. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

1.新鮮的黃牛肉

因為黃牛肉的味道更為濃郁、味道較好，其次牛肉的部位選擇牛里脊肉（牛柳），

牛里脊 肉質(zhì)緊實且細(xì)嫩、不帶有脂肪，用來煎、炒、炸都最為適合。

1.制作方法

買回來的整塊牛肉先清洗干凈（切勿切塊后再洗），

牛肉的肉質(zhì)纖維較粗所以在切法上較為講究：“俗話說，橫切牛羊，豎切豬”牛肉首先要看牛肉的紋理，然后垂直把紋理切斷、切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會更嫩滑。

2.腌制方法

第一步【加調(diào)料】：切好的牛肉首先要把牛肉瀝干水分，如果是打水牛肉切后會析出水分的，

瀝干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蠔油、料酒少許然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后再加入清水（清水的量?00g牛肉加入100g清水為佳），

清水分三次加入，然后充分?jǐn)嚢?，攪拌至牛肉全部把清水全部吸收?/p>

第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把調(diào)料和清水完全吸收后，然后再加入少許淀粉和蛋清，然后充分?jǐn)嚢杈鶆颍雅Ｈ鈹嚢柚疗鹉z質(zhì)，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少許的食用油，目的是使牛肉與牛肉之間分離，這樣下鍋就不會產(chǎn)生黏連。然后腌制30分鐘。

以上為牛肉的腌制方法，牛肉吸收足夠的水分，加入淀粉和蛋清這【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下鍋炒制了，牛肉講究的快炒出鍋，如果牛肉受熱的時間過長那么牛肉就會變的緊實，肉質(zhì)“很柴”影響口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至斷生立即出鍋，炒牛肉的時候加入的底油要偏多，否則容易粘底。

4. 茶油牛肉的做法大全

制作方法

（1）取一簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。

（2）將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。

（3）牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

5. 茶油炒牛肉的圖片

配料：

牛肉 ：適量

土豆 ： 1個

胡蘿卜 ：半個

黃瓜，青椒 ： 適量

蒜苗 ： 適量

芹菜 ： 適量

青菜 ：適量

豆瓣醬 ：適量

香料：干辣椒，八角 姜，蒜， 花椒，桂皮 草果，香葉

做法：

1、牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土

豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分；

2、鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋；

3、鍋熱放油，放入香料炒香；

4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干；

5、加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒；

6、加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒；

7、加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒；

8、加入青菜翻炒；

9、根據(jù)口味加入適量鹽，雞精，花椒粉；

10、這樣就做好了