正宗鐵觀音茶油的做法(鐵觀音有茶油嗎)
1. 鐵觀音有茶油嗎
因為鐵觀音茶的葉子中含有茶油。茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉,因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分,茶葉中的mgc等分解而浮在上面。
2. 鐵觀音的茶香怎么來的
1、曬青
鐵觀音的制作工藝比較復雜,人們在收取新鮮的茶葉以后,需要先把它晾干,然后在下午4點以后,陽光柔和的時候,把茶葉攤薄,放在陽光下晾曬,等葉子葉色轉(zhuǎn)暗質(zhì)地變得柔軟以后,才能把它收集起來,轉(zhuǎn)移到室內(nèi)進行做青。
2、做青
做青也是鐵觀音加工時的重要工序,做青包括搖青和攤質(zhì)量部分,它的技術(shù)含量特別高,正常情況下,收集起來的茶葉需要經(jīng)搖青5到6次,每次邀請以后都需要經(jīng)過攤置,然后再進行搖青,這樣制出的鐵觀音茶香才會特別濃郁。
3、炒青
在做青結(jié)束以后可以直接進行炒青,在炒青可以使用專用的機器,也可以使用家中的大鐵鍋,把鍋加熱以后把茶葉入鍋炒制,炒制時火力不能過大,炒到茶葉中的青味消失,香氣變濃以后取出攤開降溫。
4、揉捻和烘培
鐵觀音茶葉在炒好以后,應該進行反復的揉捏,揉捻30分鐘以后要進行初步烘培,烘培到五六成干以后取出進行二次揉捻,這時揉捻食用,采用壓縮抓梭等多種手法,經(jīng)過三樓三培以后,再用五六十度的文火慢慢烘烤,使其制成成品,這時制成的鐵觀音外表色澤油亮,茶條表面會有一層白霜。
3. 鐵觀音萃取油
這個是工藝上 培火 過度 造成的
有些陳茶 也有二次培火 有些焦味
想要泡好這樣的茶
想要泡出濃香的焙火安溪鐵觀音茶,壺形不拘,卻要適量而為之。
茶量如何?置茶入壺內(nèi),以六分滿為度,又因茶焙火后較破碎,出水孔之處要注意不要被阻塞,應采取快沖快取,才得真味!
每一泡茶在壺內(nèi)的停滯時間不宜過長,連續(xù)沖泡四五次就結(jié)束。這種品茗法,大抵是內(nèi)行茶友,一次泡完再連續(xù)沖泡四到五次,茶湯放在茶海內(nèi),再慢慢倒分送茶友分享,又稱為“精華泡”法。 這是一種“萃取”的精華泡法,特色是一次將茶泡畢,不留下余味。
想研究茶藝的有心人,可拿起經(jīng)由萃取泡后的鐵觀音茶渣仔細端詳:要是茶葉本身柔軟,不被焙火焙走了樣,只剩下一身“枯骨”,那表示烘焙茶師用了心,用了慢火慢“燉”(以慢火焙茶),而非企圖用焙火掩蓋劣茶,就等于把茶焙焦了,只留下炭味,就非好茶呀!
想泡出焙火里的真味,兼得焙茶后產(chǎn)生特殊的“焙茶口味”,非得用心選茶具、注水量,掌握倒茶時間不可!
焙火茶若置于瓷甕,任憑氧化褪去火味后,自然產(chǎn)生果酸味,此時若能拿捏適中,想要減低焙火茶的“利口”缺點,反而可得滿口果酸滋潤和滿口生風的回甘,若泡飲時換上磚胎造的壺器,增加壺身吸取燥味的可能性,就能為茶湯帶來柔順與滑口。
焙火是為了延長茶的生命,如何分辨焙火功力,并辨別茶葉是好是壞?檢驗茶底的軟或硬。要檢驗泡茶人是否泡出焙火真味,只要猛聞茶湯,若出現(xiàn)“炭味”久久不去,則屬劣品。等到喝盡茶湯后,杯底出現(xiàn)令人口頰生津的果酸味,則是佳品!若木炭燒焦留下的灰燼臭味撲鼻,這才是令人頓失茶趣。
“焙”出真味,也得泡出真味,才知鐵觀音真味!要泡出真味,首先要放對茶的量。
4. 正宗鐵觀音茶油的做法大全
泡普洱茶系列,鐵觀音及半發(fā)酵類茶,重發(fā)酵茶類(黑茶類),烏龍茶生茶(輕焙火系列),綠茶,龍井,紅茶等。
黃金段泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構(gòu)疏松器身明顯成雙氣孔結(jié)構(gòu),空氣對流順暢;日久使用,漸露鋒芒,養(yǎng)成變化甚大為養(yǎng)壺之最佳器材。泡茶品茗,透氣性上佳,發(fā)茶性極好。茶香氤氳,透過紫砂壺壁在空氣中彌漫,沁人心脾。
密度極高的氣孔使紫砂壺壁吸附住茶香,吐納出茶油,讓茶的芬芳沁入整個紫砂壺。品茶、玩壺,冷金黃泥料的透氣性、發(fā)茶性都有無可挑剔的表現(xiàn);它易泡養(yǎng),短短時間就能看到壺表的變化。
5. 鐵觀音 油
紅茶泡出來表層漂了一層油一樣的東西,這個東西主要是由茶葉表面的毫和茶皂素等成分構(gòu)成,一般來講對人體沒有危害?! 〔柙硭厥且环N表面活性劑,紅茶在加工過程中會產(chǎn)生少量的茶皂素,詳細原理不太清楚,但是茶皂素析出速度很快,漂浮在茶湯表面,形成一層膜一樣的東西,甚至會產(chǎn)生氣泡?! 〔韬林饕遣捎昧吮容^嫩的早春原料,茶的芽頭有一層毫,浸泡時會漂浮在茶的表面