一、哪種木頭可以長出木耳

黑木耳原生長于木材，是一種腐生性很強的木材腐生菌。它雖然是一種腐生菌，但對垂死的木材有一定的弱寄生能力，掌握這種特性，對培養(yǎng)料的選擇很有意義。在自然界中，它多生于闊葉樹的枯木上，如：栲樹、櫟樹、桑樹、榕樹、相思樹、合歡樹、鵝掌木、石栗樹、栗樹等。由于木耳菌絲不含葉綠素，不能自己制造養(yǎng)分，必需完全依賴培養(yǎng)基質(zhì)來營養(yǎng)自身。木耳對養(yǎng)分的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主。碳素物質(zhì)如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。氮素物質(zhì)如氨基酸、蛋白胨等。此外，它還需要少量的無機鹽，如鉀、鎂、磷、鈣、鐵等，微量的生長素物質(zhì)。木耳生長在朽木上，以上營養(yǎng)成分完全得到滿足。木耳菌絲在朽木上生長，通過自身不斷分泌多種酶，分解基質(zhì)中的物質(zhì)，使它變成菌絲能直接吸收的物質(zhì)。

人工栽培黑木耳時，除了段木栽培外，人們根據(jù)黑木耳的營養(yǎng)需要，用多種代料作營養(yǎng)基質(zhì)，效果很好。如破籽棉、稻草、玉米稈粉、甘蔗渣、豆稈、棉花稈等。用代料栽培的黑木耳可節(jié)省大量木材，而且把一些天然廢物充分利用，既增加生產(chǎn)，也有利環(huán)保

二、黑木耳能不能在樹上種植？？？

黑木耳是腐生菌，只能生活在已死的腐木上，在活樹上不能生長。

一般生長于櫟、楊、槐等多種闊葉樹的腐木上，人工培植以椴木的和袋料的為主。

三、南方的哪些樹種可以培育黑木耳？

能夠生長黑木耳的樹種約120余種。選擇哪些樹種為好，必須根據(jù)當?shù)氐馁Y源條件考慮。在眾多的樹種中，除含有松脂、精油、醇、醚及芳香類物質(zhì)的松、柏、杉、樟等樹種不適于生產(chǎn)黑木耳外，大多數(shù)的闊葉樹種均可用來進行栽培。通常用來栽培黑木耳的有櫟樹、樺樹、楊樹、柳樹、榆樹、梨樹、杏樹、蘋果樹、刺槐、桑樹及法國梧桐等樹種。

在選樹時，還要考慮樹齡、粗度、材質(zhì)、坡向和生長土質(zhì)等因素。木質(zhì)疏松的樹種，吸水性和通氣性較好，接種后出耳早、產(chǎn)耳年限短。木質(zhì)堅硬的樹種，通氣和吸水性能差，接種后不易定植，若能定植，出耳亦晚，生長慢，但產(chǎn)耳年限較長。樹齡小，樹皮薄，則產(chǎn)耳年限短；樹齡過大，養(yǎng)分不足，則出耳慢。一般應(yīng)以8～10年左右的樹齡，粗度在5～l0厘米左右為好。同時，生長在土壤肥沃和向陽坡上的樹種，因養(yǎng)分足，生長快，邊材大，心材小，木質(zhì)松，栽培的黑木耳朵大，肉厚，產(chǎn)量高。所以，選樹時，應(yīng)根據(jù)實際情況進行綜合考慮。

四、為什么樹樁上會長木耳？

真菌的作用

五、如何種植黑木耳，黑木耳栽培技術(shù)

黑木耳生長發(fā)育所需要的外界條件

黑木耳在生長發(fā)育過程中，所需要的外界條件主要是營養(yǎng)、溫度、水分、光照、空氣和酸堿度。這里影響較大的因素為水分和光照。

1．營養(yǎng)：黑木耳生長對養(yǎng)分的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主，還需要少量的無機鹽類。黑木耳的菌絲體在生長發(fā)育過程中，本身不斷分泌出多種酵素（酶），因而對木柴或培養(yǎng)料有很強的分解能力，菌絲蔓延到哪里，它就分解到哪里，通過分解來攝取所需養(yǎng)分，供給子實體的需要。我們選用木柴栽培木耳，特別是選用向陽山坡的青崗樹栽培木耳，可以不考慮養(yǎng)分問題，因為樹木中的養(yǎng)分一般都較充足，完全可以滿足木耳生長的需要。如果選用鋸末或其他代用料栽培時，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧鉀等，以滿足黑木耳生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要。營養(yǎng)分一次添加和二次補充，簡稱先添后補。

2．溫度：黑木耳屬中溫型菌類，它的菌絲體在15℃～36℃之間均能生長發(fā)育，但以22℃～32℃之間為最適宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌絲對于短期的高溫和低溫都有相當大的抵抗力。

黑木耳的子實體在15℃～32℃之間都可以形成和生長，但以22℃～28℃之間生立的木耳片大、肉厚、質(zhì)量好。 28℃以上生長的木耳肉稍薄、色淡黃、質(zhì)量差。15℃～22℃之間生長的木耳雖然肉厚、色黑、質(zhì)量好，但生長期緩慢，影響產(chǎn)量。培養(yǎng)菌絲需要溫度高，子實體生長需要溫度低一點，簡稱先高后低。

3．水分：水分是黑木耳生長發(fā)育的重要因素之一。黑木耳菌絲體和子實體在生長發(fā)育中都需要大量的水分，但兩者的需要量有所不同，在同樣的適宜溫度下，菌絲體在低濕情況下發(fā)展定植較快，子實體在高濕情況下發(fā)展迅速。因此在點種時，要求耳棒的含水量為60％～70％，代用料培養(yǎng)基的含水量為65％，這樣有利于菌絲的發(fā)展定植。子實體的生長發(fā)育，雖然需要較高的水分，但要干濕結(jié)合，還要根據(jù)溫度高低情況，適當給以噴霧，溫度適宜時，栽培場空氣的相對濕度可達到85％～95％，這樣子實體的生長發(fā)育比較迅速。溫度較低時，不能過多的給于水分，否則會造成爛耳。培養(yǎng)菌絲階段要干燥；子實體生長要濕潤。即先干后濕。

4．光照：黑木耳系營腐生生活，光照對菌絲體本來沒有多大關(guān)系，在光線微弱的陰暗環(huán)境中菌絲和子實體都能生長。但是，光線對黑木耳子實體原基的形成有促進作用，耳芽在一定的直射陽光下才能展出茁壯的耳片。根據(jù)經(jīng)驗耳場有一定的直射光時，所長出的木耳既厚碩又黝黑，而明暗無直射光的耳場，長出的木耳、肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯之感。

黑木耳雖然對直射光的忍受能力較強，但必須給以適當?shù)臐穸?，不然會使耳片萎縮、干燥，停止生產(chǎn)，影響產(chǎn)量。因此，在生產(chǎn)管理中，最好給耳場創(chuàng)造一種花花陽光， 促使子實體的迅速發(fā)育成長。在黑暗的情況下，菌絲可以形成子實體原基，但不開張。當有一定的散射光時，才開張，形成子實體。即先暗后明。

5．氧氣：黑木耳是一種好氣性真菌，在菌絲體和子實體的形成、生長、發(fā)育過程中，不斷進行著吸氧呼碳（二氧化碳）活動。因此要經(jīng)常保護耳場（室內(nèi)）的空氣流通，以保證黑木耳的生長發(fā)育對氧氣的需要。防止郁悶環(huán)境，避免爛耳和雜菌的蔓延。菌絲生長，需氧少，子實體生長需大量氧氣，即先弱后強。

6．酸堿度（PH值）：黑木耳適宜在微酸性的環(huán)境中生活，以PH值5.5-6.5為最好。用耳棒栽培木耳一般很少???? 考慮這一因素，因為耳棒經(jīng)過架曬發(fā)酵，它本身已經(jīng)形成了微酸性環(huán)境。但在菌種分離和菌種培養(yǎng)及代料栽培中，這是一個不能忽視的問題，必須把培養(yǎng)基（料）的出值調(diào)整到適宜程度。代料栽培時，先調(diào)到適宜范圍偏堿一方，通過自然發(fā)酵，即達最適宜程度?？傊笙葔A后酸。

黑木耳栽培

（1）選樹：適合黑木耳生長發(fā)育的樹種很多。但要因地制宜，選用當?shù)刭Y源豐富，又容易長木耳的樹種，除含有松脂、精油、醇、醚等樹種和經(jīng)濟林木外，其他樹種都可栽培木耳。目前通用的樹種有栓皮櫟、麻櫟、槲樹、棘皮樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、刺槐、柳樹、揪樹、法桐、黃連木等。但以栓皮櫟、麻櫟為最好。

（2）砍樹：歷史習慣是進九砍樹，一般來講，從樹葉枯黃到新葉萌發(fā)前都可進行砍伐，因為這個時期正是樹木休眠期，樹桿內(nèi)的養(yǎng)分正處于蓄積不流動狀態(tài)，水分較少，養(yǎng)分最豐富而集中，這就叫砍收漿樹。同時，這個期間砍的樹，樹皮和木質(zhì)部結(jié)合緊密，砍伐后樹皮不易脫，利于黑木耳的生長發(fā)育。

砍伐的樹齡，生于陽坡的7～8年，生于陰坡或土質(zhì)較差的8～10年，樹桿的粗細以10厘米上下為最好，長為1 米。一架50根。

砍伐的方法，要求茬留低，與地面高出10～15厘米； 從樹桿的兩面下斧，茬留成鴉雀口，這樣對于老樹蔸發(fā)技更新有利，既不會積水爛芽，也不會多芽競發(fā)，影響樹蔸更新?？硶r主張抽茬，不主張掃茬，這樣既有利于保護幼樹；又利于水土保持。

（3）剔枝：樹砍倒后，不要立即剔枝，留住枝葉可以加速樹木水分的蒸發(fā)，促使樹桿很快干燥，使其細胞組織死亡，同時有利于樹梢上的養(yǎng)分集中于樹干。待十天半月后再進行剔枝。剔時，要用鋒利的砍刀從下而上貼住樹干削平，削成銅錢疤或牛眼睛，不能削得過深，傷及皮層，削后的傷疤，最好用石灰水涂抹，防止雜菌侵入和積水，還便于上堆排場。

（4）截桿：為了便于耳棒的上堆、排場、立架、管理和采收，同時放倒耳棒時便于貼地吸潮，應(yīng)把太長的樹干一棒截成3尺長的短棒。截時用手鋸或油鋸截成齊頭，用石灰水涂抹，防雜菌感染。

（5）架曬：架硒是把截好的木棒，選擇地勢高燥、通風、向陽的地方，堆成1米左右高的井字形或魚背 形堆子，讓它很快地失水死去。在架曬過程中，每隔10天左右的時間，把它上下里外翻動一次，促使耳棒干燥均勻，架曬的時間，要根據(jù)樹種、耳棒的粗細和氣候條件等靈活掌握，一般架曬1個月到1個半月時間，使耳棒比架曬前失去3～4成水分，即可進行接種。

（6）耳場選擇：排放耳架的地方稱為耳場。耳場環(huán)境的好壞直接關(guān)系到黑木耳的生長發(fā)育和它最后的產(chǎn)量。??? 一般說最好選在背北面南避風的山坳，這地方每天光照時間長，日夜溫差??；早晚經(jīng)常有云霧覆蓋，濕度大，空氣流通，最適宜黑木耳的生長發(fā)育。選場時，并應(yīng)靠近水源，有利于人工降雨，坡度以15～30度為宜，切忌選在石頭被、白堊土、鐵礬土之處。

場地選好后，應(yīng)先進行清理，把場內(nèi)過密的樹木進行疏伐，并割去灌木、刺藤及易腐爛的雜草，只留少量樹冠小或枝葉不太茂密而較高的闊葉樹，到夏季用以適當給耳架遮陰。在栽培前給地上施以殺蟲藥劑，并用漂白粉、生石灰等進行一次消毒；冬季最好用柴草火燒場地。場地上長的羊胡草、草皮、苔蘚等不要鏟除，以防止水土流失和保持耳場的濕潤。

（7）接種：接種就是把人工培養(yǎng)好的菌絲種點種到架曬好的耳棒上，使它在耳棒內(nèi)發(fā)育定植，長出子實體來，這是 黑木耳人工栽培最關(guān)鍵的一道工序，是生產(chǎn)上的一項重大的技術(shù)革新，它見效快，產(chǎn)量高。

接種時，首先對耳場和耳棒進行消毒（用消毒藥品或火燒就可，對所用工具用酒精或開水消毒，人工可用肥皂水洗凈。選擇陰涼處進行，不要讓陽光直射菌種，切忌下雨天進行。

接種時間，一般從2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之間都可進行。接種時，視其不同種型，選用不同工具，如枝條種、三角木種；可用砍花斧砍口，把鋸末和枝條或三角木共同塞入砍口內(nèi)，用斧背輕輕打緊，以不脫落為原則；鋸末種、顆粒種，可用10毫米手電鉆、打孔機或空心沖子打眼，把菌種塞入孔內(nèi)，用樹皮蓋蓋上，輕輕打緊。

點種的密度，一般的行距2寸，株距2.5～3寸，排成 品字形或交錯成梅花形都可。耳棒的兩端密度要大，讓 菌絲很快占領(lǐng)陣地，避免雜菌侵入。點種的深度，以透過樹皮進入木質(zhì)部3～4分。

（8）上堆定植：上堆，是為了保持適宜的溫度和濕度，使菌絲很快在耳棒內(nèi)萌發(fā)定植、生長發(fā)育，這是接種成功與否的一個重要步驟。其方法是：先選好上堆地點，把雜草清除，灑少許殺蟲藥劑或漂白粉，耙入土內(nèi)，然后將接種好的耳棒平放推起，堆成井字形或魚背形都可，堆高3 尺，即用塑料薄膜嚴密覆蓋，周圍用土壓住，撒一圈殺蟲藥，防止螞蟻上堆吃菌絲。堆內(nèi)溫度應(yīng)保持22℃～32℃之間，濕度保持60％～70％，如果溫度過高時，可將周圍薄膜揭起通一次風，使溫度降下即可，每隔10天左右的時間，進行一次翻堆，即上下內(nèi)外全面進行一次翻動。使堆內(nèi)耳棒的溫、濕度經(jīng)常保持均勻。第一次翻堆不必灑水，以后每翻一次灑一次水，若有機會接受雨水更好。約1個月左右時間即可定植。

（9）散堆排場：耳棒經(jīng)過上堆定植后，菌絲已經(jīng)長出耳棒，便可散堆排場。排場的目的，是讓耳棒貼地吸潮，接受自然界的陽光雨露和新鮮空氣，改變它的生活環(huán)境，讓它很快適應(yīng)自然界，促使菌絲進一步在耳棒內(nèi)迅速蔓延，從生長階段轉(zhuǎn)入發(fā)育階段。排場的方法，是把耳棒平鋪在地面上，全身貼地不能架空，每根間距2指。場地最好有些坡度，以免下雨場地積水淹了耳棒。每隔10天左右的時間進行一次翻棒，即將原貼地的一面翻上朝天，將原朝天的一面翻下貼地，使耳棒吸潮均勻，避免好濕的雜菌感染。約1個月的時間耳芽大量叢生，這時便可立架。

（10）立架管理：當耳芽長滿耳棒后，說明了菌絲的生長發(fā)育已進入結(jié)實階段，這時正需要干干濕濕的外界條件，立架后可以滿足它的需要，并可減少那些不適應(yīng)這種條件的雜菌和害蟲。立架的方法，是用一根長桿做橫梁，兩頭用帶叉的樹丫子撐住，然后把耳棒斜靠在橫梁上，構(gòu)成 人字形，每棒間距2寸。每架以50根棒計算產(chǎn)量。

上架后的管理工作是很重要的，俗話說三分種，七分管'，有收沒收在于種，收多收少在于管，說明了管理工作的重要性。

管理工作，主要包括除長草、雜菌、害蟲、調(diào)節(jié)溫濕度、空氣和光照。夏天中午要盡量避免強光直射耳架，冬季對始花耳棒要放倒，讓它貼地吸潮、保暖，促使來年早發(fā)芽、早結(jié)耳。

（11）采收晾曬：木耳長大后，要勤收細揀；確保豐產(chǎn) 豐收。著耳和秋耳要揀大留小，讓小耳長大后再揀，伏耳要 大小一齊揀，因為伏天溫度高，蟲害多，細菌繁殖快，會使 成熟的耳子被蟲吃掉和爛掉。揀耳時間，最好在雨后天晴耳 子收邊時，或早晨趁露水沒干耳子潮軟時采收。采回時應(yīng)放 在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，曬時不宜多翻，以免造成 拳耳。如遇連陰雨無，首先應(yīng)采取搶收搶采的辦法，把采回 的濕耳子平攤到干茅草或干木耳上，讓于茅草或干木耳吸去 一部水分，天晴后再搬出去一同曬干。如果搶收不過來時， 可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已長成的木耳再繼續(xù)淋雨吃 水，造成流棒損失。