1. 沒有黃油可以用什么代替?

可以用玉米油代替。在制作面包的時候會加入黃油，加黃油是為了增加面包的奶香味。如果沒有黃油的情況下可以用玉米油代替。

2. 黃油可以用豬油代替嗎

豬油不能代替黃油。

1、來源不同

黃油也稱奶油，是從牛奶中分離出的油脂，是高級面包、餅干、蛋糕中很好的原材料，還常被用來當做固體油脂的基準。豬油是豬的背、腹皮下脂肪和內(nèi)臟周圍的脂肪，經(jīng)提煉、脫色、脫酸精制而成。豬油的起酥性較好，但融合性差，穩(wěn)定性也欠佳，但價格便宜，常用作乳化劑的原料。

2、用途不同

黃油是做烘焙用的，面包，餅干，披薩都能用到。豬油做中餐的，主要炸東西，也叫大油。

3. 黃油的用途和用法食用

可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。

4. 沒有黃油怎么煎牛排

可以。

黃油含有百分之九十左右的脂肪，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。在煎牛排過程中，黃油作為傳熱媒介，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩。適當?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度，還能使肉質(zhì)酥松香脆。

酥油是百分之百全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產(chǎn)生的摩擦力影響而分離、融化，所以酥油最適合攪拌打發(fā)。但煎牛排時必要情況下，使用酥油能起到和黃油一樣的作用，使肉質(zhì)鮮嫩酥松。不足之處是酥油煎出來的口感沒有黃油那么新鮮。

5. 煎牛排沒有黃油可以用什么代替

黃油是最好的，大豆油花生油也是可以的。

做牛排首選黃油，如果家里沒有黃油，可以用大豆油、花生油代替，耐高溫。用橄欖油要采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多橄欖油營養(yǎng)。

黃油（Butter）是用牛奶出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度。

煎牛排放黃油主要作用有兩個：

第一主要是味道香，黃油加熱以后有一股淡淡的奶香味，煎牛排能使牛排的味道會更好，起到增香的作用。 第二個作用顏色好，放入黃油煎出來的牛排顏色好看，黃油本身是深黃色或者淡黃色，所以比其他油出品視覺會更好看。

6. 用純牛奶如何自制黃油

1. 最好是選用新鮮的牛奶，盡量不要用超市賣的袋裝牛奶，因為袋裝牛奶在加工過程中放入了添加劑等其他成分，其中就有防凝固的物質(zhì)，會為制作黃油增加難度，所以不建議使用。

2. 將新鮮牛奶倒入容器中，靜置24小時使其自然分層，過后牛奶表層就會出現(xiàn)一些塊狀物，這就是凝結的乳脂。

3. 接下來就是重要的一步，震蕩分離。在家里制作，一般沒有比較專業(yè)的機器，這時只有人工解決了。先將牛奶用容器裝起來，將其瓶口密封。接著，就是不停地搖晃了，大概有30分鐘，這個過程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。

4. 搖晃過后打開容器就會發(fā)現(xiàn)大團大團的凝固物，這就是新鮮的奶油，黃油也是從這里來的。剩下的液體也不要倒掉，那就太浪費了，它其實是大家經(jīng)常喝的脫脂牛奶。

5. 將分離出的鮮奶油裝入容器中，燒一鍋開水，把另一個空鍋放入開水鍋中，再將奶油放進去。預熱之后奶油就開始融化，溶化后就分層了，上層的黃色油脂就是我們要的黃油，而下層的白色物質(zhì)就是乳酪。然后繼續(xù)加熱，直到水分蒸發(fā)，下層物質(zhì)大量減少就可以了。

6. 放入容器中，待冷卻后，將其放進冰箱一段時間后，就會變成塊狀物，這就是做好的黃油，也是大家需要的原料。注意事項? 黃油雖然營養(yǎng)豐富，但脂肪含量也很高，不要過多食用。

7. 家里沒有黃油可以用什么代替

很多餅干類食物中含有黃油，其應該是一種高熱量類食物，一般高寒或者勞動力大人群選擇應用較好，而兒童不適合選擇應用，孩子多選擇一些高鈣，高鐵，多維生素類食物，一般選擇鈣奶片等可能更好，建議自己動手制作。

建議，此類食物一般很難替代，其口味香醇，容易引起孩子的注意，因此可能需要結合情況確定選擇應用。