1. 茶油生榨好還是熟榨好

廣西有什么好吃的？要看個(gè)人口味了，不過(guò)可以推薦幾個(gè)很值得去嘗試的美食。

一：首當(dāng)其沖的當(dāng)然是各種粉了。南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、蒲廟和武鳴的生榨粉、賓陽(yáng)酸粉、羅秀米粉、融安濾粉、羅城大頭粉、玉林生料粉、玉林和梧州的牛腩粉、玉林牛巴粉、防城卷粉、陸川卷粉、平果卷粉、欽州豬腳粉、全州紅油米粉、天等雞肉粉、北海海鮮粉、南寧粉蟲、隆安粉利等等等....你可以在早上吃，可以在中午吃，可以晚上吃，夜宵也可以吃。反正大街小巷，隨時(shí)隨地想吃就吃!

二：陽(yáng)朔啤酒魚。陽(yáng)朔“啤酒魚”，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜。陽(yáng)朔的啤酒魚是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。這是每個(gè)去到桂林的人必吃的一道菜，真的超級(jí)好吃。

三：陽(yáng)朔十八釀。陽(yáng)朔釀菜鮮美，用料別致，品種極多，號(hào)稱“陽(yáng)朔十八釀”，幾乎所有食材到了陽(yáng)朔人手中都可以“釀”。大概有柚子釀、田螺釀，瓜花釀。豆芽釀，我還吃過(guò)，冬瓜釀，豆腐釀，苦瓜釀，辣椒釀等等。不止是在陽(yáng)朔，感覺(jué)很多地方都可以吃上這些美食。

三：田螺鴨腳煲。螺湯高湯久煮，湯頭有螺螄的鮮甜，喝起來(lái)很美味。鴨腳炸過(guò)，鴨腳在充分吸收了湯水之后的綿軟，入口即化的口感，吃起來(lái)不費(fèi)勁。芋頭、土豆、腐竹、鵪鶉蛋……很多配料浸在濃郁的湯汁里，味道鮮美！

四：巴馬烤香豬。巴馬香豬來(lái)源于土豬，源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱。

五：荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，此菜肉質(zhì)細(xì)膩，熟后松軟芳香，具有特殊風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

六：廣西還有很多好吃的。去到北?？梢猿缘礁魇礁鳂拥暮ｕr，在街頭巷尾，還可以吃到各種酸野哦。別具一格的特色，都值得去嘗試。

2. 茶油是壓榨好還是生榨好

不能簡(jiǎn)單說(shuō)好或不好，得先比較下。首先兩者產(chǎn)生工藝不同，冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機(jī)壓榨。榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后得到成品油。

但生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經(jīng)過(guò)清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

雖然冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇，但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過(guò)精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經(jīng)過(guò)熱榨工藝才能得到。所以，冷榨健康，熱榨美味。

3. 茶油生的和熟的區(qū)別

生茶油有一定的綠色風(fēng)味，味道略帶澀味。而熟茶油味道柔和，有清爽的香氣，沒(méi)有澀味。

其次，生茶油和熟茶油的含水量也有明顯差異，熟茶油的水分含量較低，而生茶油的水分含量相對(duì)較高。生茶油平時(shí)可直接外用。食用價(jià)值低于熟茶油，生茶油的美容效果不如熟茶油好。

4. 茶油生榨好還是熟榨好吃

1、全州醋血鴨：全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。

2、螺螄粉：螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

3、卷筒粉和芋頭糕：最廣西，也最有家的味道。崇左江州，人們會(huì)隔夜把米泡在水里，第二天用石磨磨成米漿，一勺稠稠的米漿放在蒸托里，蒸托飄在沸騰的水上，米漿逐漸凝固，變成一張卷筒粉粉皮。這時(shí)，把木耳肉餡撒在粉皮上，不顧燙手，趕緊用手將粉皮卷起來(lái)，沾上黃皮醬就往嘴里塞。如果哪天有多的粉皮，就會(huì)卷成白粉（就是沒(méi)有肉餡的卷筒粉），第二天，用剪刀剪成一段一段，配上西紅柿肉末醬汁，做成早餐。

4、桂林田螺釀：桂林的田螺非常特別。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了。其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出來(lái)，混合豬肉、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。

5、陽(yáng)朔啤酒魚：陽(yáng)朔“啤酒魚“，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開(kāi)。陽(yáng)朔的啤酒魚是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味    。

5. 茶油生的和熟哪個(gè)好

1.油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來(lái)自農(nóng)戶自采的和從油茶樹(shù)基地采購(gòu)的，油茶籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2.預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

3.冷榨：采用專用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。

4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離，油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時(shí)間越長(zhǎng)則酸值越高，顏色越深。