1. 于都山茶油

1、南安板鴨；

2、興國魚絲；

3、信豐蘿卜；

4、贛南臍橙；

5、江西會昌米粉；

6、瑞金咸鴨蛋；

7、于都梾木油；

8、龍南蜂蜜；

9、會昌桔柚；

10、贛南茶油等

2. 新余山茶油

      1、蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。這道菜選用土生土長的鴨子，加上當?shù)氐纳系炔栌汀⒚拙?、紅辣椒，蓮花血鴨色美味香、鮮嫩可口，最重要的是辣到過癮，讓人吃過就無法忘懷。

       2、臨川牛雜。在臨川上頓渡這個千年小鎮(zhèn)里，牛雜是一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，許多人慕名前來吃牛雜。臨川牛雜品種繁多，如牛肚、牛腸、牛肝牛筋、牛骨、牛腳等均可加入紅辣椒，辣椒末等多種調(diào)料熬煮或爆炒，一盤下去，絕對讓你酣暢淋漓。

      3、新余麻辣鴨頭是江西傳統(tǒng)的漢族名吃，是通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干或烤制等工序精致而成。麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，雖然很辣，但總是讓人停不下筷子，吃了還想吃。吃起來麻麻的，酥酥的，鴨肉鮮美酥軟，咬開腦殼，那腦髓特好吃，特有一番嚼頭。     

       3、鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖。

      4、萬載剁肉。萬載人喜歡吃辣椒，跟四川人和湖南人吃辣椒不同，這里的辣椒不僅作為調(diào)料搭配，辣椒本身更是一道上好下飯菜。剁肉是一道地道的萬載菜，充分體現(xiàn)了萬載人愛吃肉愛吃辣的口味。了更是香辣無比。而曬干的黃椒正是做萬載剁肉的重要食材之一。

      5、萍鄉(xiāng)小炒肉。萍鄉(xiāng)人是出了名的愛吃辣，煮粥、燉湯都要放辣椒，萍鄉(xiāng)小炒肉是典型的萍鄉(xiāng)漢族風味名菜，鮮香辣味美。絕對讓你吃到辣椒的一種純粹感，那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺。

      6、余干辣椒炒肉。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯。

     7、酒糟魚。酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的咸。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質(zhì)的味道，是要過若干時間開始升華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。

3. 江西山茶油

應該是朱元璋與油茶，傳聞朱元璋被陳友諒軍隊追殺，正在采摘的油茶的農(nóng)夫?qū)⒅煸皞窝b成采摘茶油的農(nóng)夫，幸免于難。之后見其滿身是傷，便用茶油涂在傷口，幾天就好了。朱元璋統(tǒng)一天下后，非常喜愛茶油，封江西茶油為“皇宮御膳”。

4. 于都山茶油品牌

擂茶的基本原料是茶葉、芝麻、花生、鹽、黃豆、米及油（最好是茶油和花生油），有時也加些野菜，如黃鰍菜（音）。

這里采用的茶葉為茶樹的老葉，采回來后先進行水煮，然后將煮過的茶葉用水清洗，最后曬干就可以收起來備用了。

在擂茶之前，要將花生油炸好備用，芝麻、最好是白芝麻炒好備用。

擂茶時一般是坐姿操作，左手協(xié)助或僅用雙腿夾住擂茶缽，右手或雙手緊握擂茶棍持，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周頻頻擂轉(zhuǎn)。

坐好后，首先將茶葉、鹽放入缽中進行擂轉(zhuǎn)，茶葉粉碎后再加入芝麻擂轉(zhuǎn)，擂轉(zhuǎn)一會后加入花生，當花生磨碎后放入油，直到所有加入的原料都擂成了醬狀茶泥，這時你可以沖入開水，攪勻后就可以盛給客人飲用了。

5. 玉山縣山茶油

10種特產(chǎn)

1、廣豐馬家柚

　　馬家柚品種介紹:此柚是本廣豐縣1980年代中期才發(fā)現(xiàn)的優(yōu)質(zhì)果樹.在1991年江西省柚類資源終結(jié)及柚子鑒評會上,由本縣農(nóng)業(yè)局送柚子樣品,會上用密碼編號,按外觀占總分35%;內(nèi)質(zhì)占65%;由一個專家組,評分占總分50%;兩個代表組,評分各占總分25%.經(jīng)認真評比檢測,本廣豐縣送評的馬家柚獲江西省地方柚類品種第一名.此柚有以下特點:(1)品種名優(yōu)性大:馬家柚獲江西省地方柚類品種第一名。(2)結(jié)果的時間:種植幼苗后,4-5年開始結(jié)果.10月上中旬成熟。(2)單棵產(chǎn)量:柚樹到盛產(chǎn)期,畝栽可達60株,單株平均掛果13個,最大果重2000克,一般重1500克.(3)市場銷售性好:馬家柚果大,形美,肉色紅潤,甜脆可口,果子少,耐儲運,尤其是固形物含量達13.5%,甜度高,稍帶一點酸,非常適應消費者的口味。(4）種植適應性強:選擇淺山區(qū)，避風向陽，地勢平緩，土層深厚,土質(zhì)疏松肥沃,地下水不能過高,PH值5.5-7.0的土壤均可栽植。(5)市場柚價高:從開始成熟價2.5元/斤到尾果價1.5元/斤。本縣有大批……

2、廣豐白耳黃雞

　　廣豐特產(chǎn)白耳黃雞又名白耳銀雞、江山白耳雞、玉山白耳雞、上饒白耳雞，主產(chǎn)于江西省上饒地區(qū)廣豐、上饒、玉山三縣和浙江的江山縣。 保種方式：保種區(qū)和保種場保護（江西強豐種禽業(yè)有限公司） 數(shù)量：2002年產(chǎn)區(qū)共有80萬只。白耳黃雞屬我國稀有的白耳蛋用早熟雞種。白耳黃雞的選擇以三黃一白的外貌為標準，即黃羽、黃喙、黃腳、白耳。單冠直立，耳垂大，呈銀白色，虹彩金黃色，喙略彎，黃色或灰黃色，全身羽毛黃色，大鐮羽不發(fā)達，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色。皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。成年雞體重：公1450克，母1190克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.3%，母85.3%；全凈膛，公76.7%，母69.7%。開產(chǎn)日齡152天，年產(chǎn)蛋184個，蛋重55克，蛋殼呈深褐色。地域范圍白耳黃雞原產(chǎn)地域為廣豐縣行政區(qū)劃內(nèi)，分別是永豐街道、蘆林街道、豐溪街道、下溪鎮(zhèn)、洋口鎮(zhèn)、霞峰鎮(zhèn)、枧底鎮(zhèn)、湖豐鎮(zhèn)、壺嶠鎮(zhèn)、大南鎮(zhèn)、排山鎮(zhèn)、吳村鎮(zhèn)、東陽鄉(xiāng)、五都鎮(zhèn)、大石鄉(xiāng)、泉波鎮(zhèn)、毛村鎮(zhèn)、嵩峰鄉(xiāng)、桐畈鎮(zhèn)、沙田鎮(zhèn)、橫山鎮(zhèn)、少陽鄉(xiāng)、銅鈸山鎮(zhèn)等23個鄉(xiāng)（……

3、廣豐炒粉

　　廣豐炒粉是江西省著名的漢族小吃。流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。廣豐縣的男女老幼不管是平頭百姓還是達官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節(jié)日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見。對于廣豐人而言，蛋炒飯一樣親切，它鐫刻著0味道，攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉(xiāng)廣豐儂的綿綿情思。１．廣豐米粉用清水沖洗，原料準備齊全；２．豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；３．放入廣豐米粉，加少許醬油調(diào)色；４．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒；５．炒至八成熱時，加少許味精；６．把剩汁炒干，出鍋。要點首先炒粉是一項技術(shù)活，尤其講究水和火的運用，水多了成湯粉，少了太干難以下咽，一流的師傅是用火逼食材本身的水分，使得炒粉絲絲潤滑，吃完卻不見太多湯底。所以很多技術(shù)一般的師傅去炒粉，顯然是無法給人留下深刻印象的。對師傅手藝的要求限制了炒粉的推廣。其次炒粉必……

4、白銀鵝

　　白銀鵝是我省我縣優(yōu)良的地方品種，其肉質(zhì)鮮美，細嫩可口，羽毛潔白、細軟，保溫性能好，有“江西第一羽絨”之稱。我縣養(yǎng)殖白銀鵝已有700多年歷史，具有豐富飼草以及大、小麥、薯類、玉米、大豆等飼料資源。九八年初，縣委、政府把白銀鵝產(chǎn)業(yè)化作為一項強縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)付諸實施，已初步形成從種鵝、孵化、養(yǎng)殖、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，具有各種專業(yè)技術(shù)人員400多人，加工產(chǎn)品獲“第五屆國際食品博覽會金獎”和“98江西食品質(zhì)量優(yōu)勝產(chǎn)品”稱號。本項目為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭”企業(yè)，從投產(chǎn)之日起，由受益財政5年內(nèi)按其所繳農(nóng)業(yè)特產(chǎn)稅全額獎勵給企業(yè)，第6-10年按50%獎勵；對年納稅額達到10萬元以上的，由受益財政3年內(nèi)按其繳納的增值稅地方實得部分的50%獎勵給企業(yè)，第4-5年按30%獎勵。企業(yè)直接向農(nóng)戶收購并進行加工農(nóng)產(chǎn)品（含初級產(chǎn)品），可按稅務機關批準使用的收購憑證減免10%的進項稅額。同時可享受廣豐縣的其它相關優(yōu)惠政策和獎勵政策。 市場預測：隨著人們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變，對鵝產(chǎn)品需求量越來越大，作為地方名、特、……

5、悟峰云霧茶

　　悟峰云霧茶是江西省上饒市廣豐縣的特產(chǎn)。悟峰云霧茶外觀色澤翠綠油潤、形似蓮心、鋒苗挺秀、白毫披露；開湯后香氣撲鼻，芽葉朵朵沉于杯底，湯色清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，栗香持久，幾泡不淡。悟峰云霧茶因產(chǎn)于嶺底鄉(xiāng)南部悟道尖得名，該鄉(xiāng)“屬武夷山東脈，海拔千米以上高峰102座，地勢險峻，山高霧重，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，土壤肥沃，有得天獨厚的宜茶環(huán)境，且加工精致，故品質(zhì)特優(yōu)。” 該茶每年清明前開采，以采一芽二葉為標準，采后經(jīng)攤青、殺青、揉捻、初干、再干、攤涼、密封……

等多道傳統(tǒng)工藝制成。其外觀色澤翠綠油潤、形似蓮心、鋒苗挺秀、白毫披露；開湯后香氣撲鼻，芽葉朵朵沉于杯底，湯色清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，栗香持久，幾泡不淡。明代，“悟峰云霧茶”中的珍品“芽茶”，曾充作“歲貢”。清嘉慶年間，廣豐嶺底等地所產(chǎn)茶葉已經(jīng)外銷出口。民國二十三年江西省政府認定廣豐茶葉產(chǎn)量豐富、品質(zhì)優(yōu)良，具備運銷國際市場之條件，年產(chǎn)茶葉150萬斤。新中國建立后，廣豐積極墾復和新辟茶園，產(chǎn)量品質(zhì)持續(xù)提高，1958年，“悟峰云霧茶”被……

6、廣豐白翎鵝

　　廣豐白翎鵝品種描述 產(chǎn)地與分布：又稱白銀鵝。主產(chǎn)于江西省廣豐縣的中部和西南部，現(xiàn)分布在該省玉山、上饒、鉛山、橫峰、戈陽等縣。外貌特征：屬中型肉用鵝種。體型中等，緊湊勻稱。全身羽毛潔白、純凈，有光澤。頭大頸長，喙寬而扁平，橘紅色。眼大有神，虹彩灰藍色。頜下無咽袋。胸部豐滿。頭部前額有一橘黃色肉瘤，公鵝肉瘤圓而大，母鵝肉瘤不明顯，母鵝后軀腹部較大。皮膚淡黃色。脛、蹼橘黃色。品種性能：①生長速度與產(chǎn)肉、產(chǎn)線性能 平均體重：成年公鵝4240克，母鵝3700克。成年公鵝平均半凈膛屠宰率82.63%，母鵝80.12%；成年公鵝平均全凈膛屠宰率76.55%，母鵝69.18%。成年鵝宰殺時可平均收集羽絨200克，其中絨毛25克，種鵝在5-9月休產(chǎn)期可以活拔羽絨3-4次，每次平均30克（不合0）；后備種鵝在5-9月可以活拔羽絨3-4次，每次平均30克。②產(chǎn)蛋性能與繁殖性能 母鵝平均開產(chǎn)日齡195天。平均年產(chǎn)蛋50枚，平均蛋重139克。平均蛋殼厚度0.6毫米，平均蛋形指數(shù)1.45。蛋殼乳白色。公鵝性成……

7、五都清湯

　　初聞清湯,理所當然的以為是餐桌上的一道湯,定然味道鮮美而很少油膩.但到了五都,方知南轅北轍鬧了個大笑話,五都清湯是一種點心,一種非常美味可口的點心!很多人吃過小餛飩,無不被她晶瑩剔透的皮子、鮮美無比的肉餡、柔嫩滑爽的口感所折服，但和清湯相比則是小巫見大巫了。清湯的皮手工干制，薄如紙翼；清湯的餡用刀背捶打出來。大師傅左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸點肉餡，只見竹片飛揚，雙手翻動，眼花繚亂之際，肉餡已和皮子混為一體，成了一個個小而又小的清湯。放在湯鍋里一滾，即起鍋，盛入碗里，撒上蔥花，最后點綴一點豬油和香油，這色、這香、這味怎不令人神往！更何況，一碗四十個，那不就是一件精美的藝術(shù)品嗎……

…8、廣豐白玉豆

　　廣豐特產(chǎn)白玉豆，白玉豆屬滕生豆類，皮純白光滑，呈扁長橢圓形，為地方珍稀品種，豆中珍品。 白玉豆是一種高蛋白，低脂肪類食品，富含維生素A、B1、 B2、C、 E，經(jīng)常食用具有壯骨強身、降低血壓、促進食欲、防治胃疾病等功能。特別是維生素E含量很高，故有抗衰老、美容等功效，白玉豆中的微量元素鐵、鋅、鈣、硒含量適中均勻，塔配合理，其中鈣含量較高，可促進骨骼生長，能預防骨質(zhì)疏松，白玉豆含人體必需的氨基酸有18種之多，為果蔬食品之首，白玉豆脂肪總量中的不飽和高級脂肪酸－油酸和亞油酸占50％以上，對軟化人體心腦血管有特殊功效，常食可防治心腦血管疾病。 隨著廣豐縣被列為全省特色豆類生產(chǎn)基地后，近年來，白玉豆產(chǎn)業(yè)化開發(fā)頗具規(guī)模，種植不斷擴大，全縣年種植面積達 1萬多畝，產(chǎn)量達300萬公斤。……

9、廣豐山羊

　　廣豐山羊體型偏小，臉長額寬，公母羊均有角。公母羊的下顎前端有一撮胡須，公羊比母羊長。全身被毛白色。1歲公羊體重為24千克，母羊為19.5千克。3歲公羊體重為30.2千克，母羊為28.3千克。公羊4～5月齡性成熟，一般1歲開始初配，母羊6月齡開始初配。廣豐山羊繁殖較高，頭胎產(chǎn)羔平均1.27只，一般2年產(chǎn)3胎。廣豐山羊放牧飼養(yǎng)為主，8～10 月齡屠宰率為46%。 現(xiàn)如今廣豐的山羊腿已成了供不應求的“香餑餑”，登陸沿海發(fā)達地區(qū)和重慶、甘肅、青海及本省各地，備受廣大市民的青睞。 據(jù)悉，源自農(nóng)家的廣豐山羊，經(jīng)江西廣芝堂綠色食品公司和省食品研究所共同研制開發(fā)成“廣芝堂”牌山羊腿，主要配料有山羊腿、枸杞子、山羊、桂皮、黨參、當歸、甘草、料酒等，以肉嫩、味鮮、滋補、健胃而揚名。如今吃健康成為一種時尚，所以上市就深受省內(nèi)外市民的鐘愛。 ……

10、廣豐豌豆燒鯽魚

　　廣豐豌豆燒鯽魚是江西省上饒市廣豐縣的特色美食。廣豐豌豆燒鯽魚屬贛菜系饒幫菜一支，是廣豐縣的一道特色菜，因其具“鮮香酥軟”的優(yōu)點而深受民眾喜愛。廣豐豌豆燒鯽魚主材選用廣豐當?shù)靥禺a(chǎn)的永豐豌豆，鯽魚是選自廣豐豐溪出產(chǎn)的鯽魚，油為茶籽油。 主料：廣豐豐溪鯽魚兩條（半斤左右一條），永豐豌豆半斤配料：辣椒粉，蔥姜蒜，料酒，醋，醬油，鹽，冰糖，雞精（各適量） 廣豐豌豆燒鯽魚的做法： 1、鍋燒熱，加適量茶籽油，待油燒熱時，把豐溪鯽魚放進去煎，注意火候把握；2、在煎魚時應注意適時翻面，待魚煎至7-8成熟時再把豌豆倒進去炒；3、炒至豌豆熟后，向鍋內(nèi)加入料酒，再加入少許醋、醬油，加適量水至鍋中，并用大火煮至水開后加鹽和冰糖即可?！?/p>

6. 于都油茶基地

官田村是一個有200多戶的村莊，當時是中央蘇區(qū)后方的中心腹地之一。村莊四面環(huán)山，中間為盆地，一條澄碧的溪流從村中彎彎曲曲穿過。村中的河灘地勢開闊平坦，鵝卵石鋪成的道路四通八達。房屋依山傍水而建，后山突兀，便于防空。

由白石紅軍修械廠、江西省蘇維埃政府修械所和紅三軍團修械所等單位于1931年10月合并而成，廠址設在江西省興國縣蓮礦區(qū)官田村

官田兵工廠，又稱中央紅軍兵工廠，是中央革命軍事委員會的直屬兵工廠。

該廠初期有250多人，200多把銼刀，100多把老虎鉗，4臺打鐵爐。1932年4月，紅軍攻克國民黨鐘紹奎軍的巢穴巖前，繳獲了敵人兵工廠和造幣廠的機器設備；攻克福建的重鎮(zhèn)漳州、廈門后，又繳獲了國民黨軍盧興邦和張貞的修械廠的2部車床、1個30馬力發(fā)電機、一批汽油和其他一些修械材料。紅軍戰(zhàn)士翻越崇山峻嶺，將這些設備運回官田，并動員了一部分修械工人到官田兵工廠工作，官田兵工廠才有了機器和技術(shù)工人。同時，通過中共地下組織的動員，來自萍鄉(xiāng)、漢陽、廣東、福建，甚至遠自沈陽兵工廠的工人，冒著生命危險，突破重重封鎖，來到中央蘇區(qū)，充實到官田兵工廠。從此，官田兵工廠的技術(shù)力量加強了，工種多了，分工也細了。官田兵工廠在鼎盛時人數(shù)近1000人（包括輔助工人），能修理步槍、機槍、迫擊炮，而且也能手工試制步槍。

1933年4月第四次反“圍剿”勝利后，根據(jù)地進一步鞏固和擴大，官田兵工廠奉命組建成三個分廠：一是在勝利縣（今于都縣）銀坑建立紅軍彈藥廠，由官田兵工廠彈藥科與福建軍區(qū)兵工廠部分人員合并而成，職工由100多人發(fā)展到200多人，主要負責復裝和生產(chǎn)槍彈，也制造麻尾手榴彈和地雷；二是在興國縣古龍崗鎮(zhèn)寨上村建立紅軍雜械廠，以官田兵工廠槍炮科的紅鐵股和刺刀股抽出的部分人員組建而成，鼎盛時職工也有200多人，主要負責打制刺刀和鐵器雜件；三是留在官田的槍炮科改為槍炮廠。

1933年10月，國民黨反動派向中央蘇區(qū)發(fā)動第五次“圍剿”，根據(jù)戰(zhàn)斗需要，三個分廠奉命陸續(xù)向瑞金縣（今瑞金市）西北部的崗面地區(qū)轉(zhuǎn)移，到1934年4——5月間搬遷完畢。在瑞金崗面時，中央革命軍事委員會于1934年7月24日發(fā)布關于槍炮、彈藥兩廠合并的命令，將原官田槍炮廠與銀坑彈藥廠合并為中央紅軍兵工第一廠（當時習慣稱其為崗面紅軍兵工廠），韓日升為廠長，郝希英為副廠長，范啟明為政治委員。同時，原寨上紅軍雜械廠改稱為中央紅軍兵工二廠，后也并入中央紅軍兵工一廠。此時，兩廠共有干部和工人600余人，大型機器設備30余臺。

1934年10月，由于王明“左”傾冒險主義的危害，第五次反“圍剿”失敗，中央紅軍連同后方機關8萬多人開始長征，兵工廠的大部分職工也隨軍北上長征。從同年10月初至12月，先后分3批共560人，踏上了長征之路，其中的許多人后來成為八路軍兵工生產(chǎn)的骨干。留下的人員一部分編入當?shù)赜螕絷?，其余人員就地遣散。

至此，中央紅軍兵工廠停產(chǎn)。